- Meel - 2,5 kopjes
- Boter - 1,5 st. lepels
- Vetzuren zure room - 2 Art. lepels
- Heet water - 1 glas
- Zout - 0,5 theelepels
- Aardappelen - 500 gram
- Paddestoelen - 300 gram
- Groen - - Naar smaak
- Zout, peper, laurierblaadjes - - Naar smaak
Schep de bloem in een kom, voeg zout, boter, zure room toe, giet een glas heet water en kneed het deeg. Deeg lag op de tafel, besprenkeld met bloem, en kneed het met de handen totdat het elastisch werd. Laat het deeg vervolgens ongeveer 10-15 minuten rusten, bedekt met een film of een handdoek. Kook de aardappelen. Maak de aardappelpuree, zout en peper. Bij een snel vuurtje in een braadpan bak je de middelgrote hapjes in middelgrote stukken. Voeg de greens toe en meng met de aardappelen. Rol het deeg vervolgens in een rechthoek van 10 cm breed en spreid de ballen uit de vulling. De ballen worden gevormd met behulp van twee eetlepels. Ballen moeten ongeveer 5 cm van elkaar worden gelegd, het deeg met water vullen en toevoegen, waarbij de vulling bedekt is. Met behulp van een glazen uitgesneden vareniki. Vouw de dumplings in een schaal en zet in de koelkast tot je de volgende batch beeldhouwt. Deze vareniki worden zoals gewoonlijk gekookt - ze worden in kokend, gezouten water gegooid en worden nog drie minuten gekookt nadat ze zijn opgekomen.
Porties: 3-4