- kerstomaatjes - 1/2 kop
- rode pepervlokken - 1/4 theelepels
- filet van tilapia - 240 gram
- Zout en gemalen peper - - Naar smaak
- kleine bundels rucola - 2 stuks
- olie - 1 st. een lepel
- vers citroensap - 1 st. een lepel
- kappertjes - 1 st. een lepel
Breng in een middelgrote braadpan 1/4 kopjes water aan de kook. Voeg de tomaten en de rode pepervlokken toe, leg de tilapiafilet, breng op smaak met zout en peper. Bedek en kook gedurende 3 minuten. Voeg de rucola toe. Kook tot de vis zacht is en het zal niet gemakkelijk zijn om een vork te porren, ongeveer 2 minuten. Zet de tilapia en de groenten op een bord met luidruchtig voedsel. Bereid de saus voor. Verhit de olie, het citroensap en de kappertjes in een koekenpan. Roer tot olie is gesmolten. Breng de saus op smaak met zout en peper. Giet de tilapia-saus en serveer met rucola en tomaten.
Porties: 1