Runderlever in zure roomsaus Als er een vraag is over hoe een lever te bereiden, is een lever altijd een win-win-optie in de stijl van Stroganov. Dit gerecht is genoemd naar de graaf Alexander Grigorievich Stroganov, die een legende werd uit de jaren 90 van de 19e eeuw. Hij vond een eenvoudig gerecht uit in de bereiding, handig opgedeeld in porties, zacht van smaak en met succes gecombineerd met de technologie van Frans vlees met saus, met Russische smaak - de saus wordt niet apart geserveerd, maar in de vorm van jus.
ingrediënten:- Runderlever 500g
- Ui 2 stuks.
- Zure room 250 g
- Zout 1 theelepel.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 4 el. l.
- Stap 1 Om de runderlever in een Stroganov te bereiden heb je nodig: runderlever, ui, zure room, zout, peper en olie om te frituren.
- Stap 2 Snijd de ui in kleine blokjes.
- Stap 3 Lever, spoel, verwijder van de banden en snijd in blokjes van 1-1,5 cm dik.
- Stap 4 Bak op zonnebloemolie de ui goudbruin.
- Stap 5 Voeg de lever toe aan de uien en blijf frituren.
- Stap 6 Wanneer stukken lever van alle kanten worden gefrituurd, kan het worden gezouten en gepeperd.
- Stap 7 Voeg zure room toe zodra het kookt, zet het vuur lager en kook tot het klaar is.
- Stap 8 Na 15-20 minuten zou de lever klaar moeten zijn. Serveer met garnering, besprenkeld met kruiden.