- Meel - 8 kopjes
- Zout, zwarte peper - - Naar smaak
- Eieren - 2 stuks
- Warm water - 2 glazen
- Zure room - 1 st. een lepel
- Karnemelk - 2/3 kopjes
- Kipfilet - 800 gram
- Plantaardige olie - 2 items. lepels
- Bulb - 1 stuk
- Knoflook - 3 tanden
- Verse peterselie - - Naar smaak
Meng in een grote kom eieren, water, karnemelk, zure room en een beetje zout. In plaats van karnemelk kun je kefir gebruiken. We mengen het goed. Voeg in het resulterende vloeibare mengsel 4 kopjes bloem toe. Meng tot homogeniteit. Voeg als alternatief drie extra kopjes bloem toe aan het deeg en meng dit grondig na het toevoegen van elke kop. Voeg ten slotte de laatste kop bloem toe, roer. Op dit punt moet het deeg stoppen met plakken aan de randen van de kom (als het nog steeds kleeft - meng een beetje meer bloem). Zodra het deeg niet meer aan de randen van de kom blijft kleven, kneed het nog eens 5 minuten met uw handen. Je zou een zacht en elastisch deeg moeten krijgen. De resulterende deegbedekking afdekken met een handdoek en een half uur op een warme plaats laten staan. Laten we nu beginnen met het voorbereiden van de vulling. Bak in een koekenpan een kleine hoeveelheid plantaardige olie op, voeg fijngehakte uien toe en bak op middelhoog vuur goudbruin (4-5 minuten). Voeg de geperste groenten door de knoflookpers, bak nog een minuut en haal van het vuur. Meng de kipfilet (het is wenselijk om gehakt vlees van kippendijen te gebruiken, omdat het het vetst en sappig is), gebakken ui met knoflook, zout en gehakte peterselie. Meng goed - en vulling is klaar. Wees niet te lui om de vulling te mengen. Nu kunt u direct doorgaan met het modelleren van dumplings. Om dit te doen, plukken we van een groot stuk deeg een stuk ter grootte van een tennisbal en rollen het tot een dunne laag op het bloemoppervlak. Ik gebruik een speciaal apparaat voor het modelleren van ravioli, het stelt mij in staat om tijd te sparen. Je kunt echter de grootvader-methode uitbeelden en gebruiken - vanaf de deeglaag snijden we de cirkels uit, leggen een beetje vulling in het midden, wikkelen en scheuren de randen. Op een vergelijkbare manier maken we pelmeni van het resterende deeg en de vulling. Eigenlijk zijn dumplings van kippengehakt klaar. Een deel van het geplaveide kan worden bevroren en sommige - onmiddellijk gelast. Om dit te doen, zet pelmeni in kokend gezouten water en kook gedurende 3 minuten nadat ze drijven naar de oppervlakte van het water. We serveren met zure room, ketchup, gesmolten boter - met wat je het lekkerst vindt. Eet smakelijk! ;)
Porties: 8