Italiaans dessert - klassieke tiramisu Aanvankelijk werd dit Italiaanse dessert de hertogsoep genoemd, omdat het voor het eerst werd gekookt door de beroemde banketbakkers van de stad Siena aan het einde van de zeventiende eeuw ter ere van de groothertog van Medici. De hertog was erg dol op zoet, dus probeerden de banketbakkers hem op een speciaal recept voor een ongewoon nieuw gerecht. Later viel dit recept in Florence en Venetië, waar het zijn echte naam kreeg en erg populair was onder de hovelingen. Het feit is dat ze deze delicatesse als een stimulans beschouwden, omdat het chocolade en koffie bevat, dus aten ze het altijd aan de vooravond van een liefdesbijeenkomst. Zelfs de naam van dit dessert in de vertaling van de Italiaanse taal klinkt als "til me op". Tot nu toe is tiramisu nog steeds een van de beroemdste gerechten uit de Italiaanse keuken. In het recept van klassieke tiramisu zit noodzakelijkerwijs zachte mascarpone kaas en poreuze, lucht savoyardi-koekjes. Er verschenen echter veel verschillende opties voor tiramisu. Onder hen zijn er recepten met de toevoeging van alcoholische dranken, verschillende bessen en fruit. Tiramisu kan in afzonderlijke porties of in de vorm van een grote cake worden bereid. Een mascarpone en savoyardi kunnen, indien gewenst, worden vervangen door een delicate, dikke kwark en koekjeskoekjes.
ingrediënten:- Kaas Mascarpone 400g
- Eieren kippen 5 stuks.
- Suikerpoeder 0,5 eetl.
- Cognac 2 el. l.
- Espresso koffie 250 ml
- Koekjes Savoyardi 250 g
- Cacaopoeder 6 theelepels.
- Chocoladezwart 50 g
- Stap 1 Om tiramisu te bereiden, zijn Savoyardi's koekjes, eieren, mascarpone-kaas, poedersuiker, sterke koffie nodig.
- Stap 2 Scheid de eiwitten van de dooiers en plaats de eiwitten in de koelkast (ze zijn beter dan koude garde).
- Stap 3 We verbinden de dooiers en het suikerpoeder, klop tot het volume met 2 keer toeneemt.
- Stap 4 Voeg de mascarpone-kaas toe en meng goed.
- Stap 5 Klop de eiwitten in een dik schuim.
- Stap 6 Voeg voorzichtig geklutste eiwitten toe aan het kaasmengsel en meng.
- Stap 7 Voeg cognac toe aan de koffie. We impregneren elk stuk Savoyardi's gebakje in koffie met cognac (het koekje moet redelijk goed doordrenkt worden) en leggen de eerste laag tiramisu op. In plaats van koekjes kunt u een koekje in kleine reepjes snijden.
- Stap 8 Breng bovenop de koek een laag crème aan van minimaal 2 centimeter.
- Stap 9 We spreiden ook de tweede laag dessert uit het geweekte koekje en bedekken deze met room.
- Stap 10 Zet Tiramisu 3 uur of een nacht in de koelkast.
- Stap 11 Voordat u tiramisu serveert, strooi cacaopoeder en kan worden gegoten met gesmolten chocolade.