- oevers van hele tomaten met sap - 2 stuks (900 g)
- bruine suiker - 1 1/2 Art. lepels
- boter - 2 items. lepels
- Sjalot bollen - 4 stukken
- tomatenpuree - 1 st. een lepel
- paprika - 1/8 theelepels
- kippenbouillon - 1 3/4 kopjes
- brandewijn - 1/4 kop
1. Verwarm de oven voor op 230 graden met de standaard in de middelste stand. Vystelit onderkant en zijkanten van een ronde vorm voor het bakken van aluminiumfolie. Doe tomaten een voor een in de vorm. Druk de tomaten voorzichtig in om zoveel mogelijk vloeistof te verwijderen. Herhaal met de resterende tomaten. Strooi de tomaten met bruine suiker. Bak tomaten tot ze droog en lichtbruin worden, ongeveer 45 minuten. Tomatensap opzij gezet. 2. Smelt de boter in een grote pan op laag vuur. Voeg fijngehakte sjalotjes, tomatenpuree, paprika en mix toe. Bedek de pan met een deksel en kook, roerbak, tot de ui zacht is, ongeveer 10 minuten. Voeg kippenbouillon, gereserveerd tomatensap en gebakken tomaten toe. Breng het op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur dan zacht en dek af en laat het 15 minuten koken. 3. Roer met behulp van een ondergedompelde menger de soep tot een gladde consistentie van puree is verkregen. Meng de soep met cognac, giet het in de borden en serveer onmiddellijk. Als je soep mengt met een blender, samen met cognac, wordt deze oranje in plaats van rood. Voeg, indien gewenst, de pasta toe aan de soep.
Porties: 6