- olijfolie - 2 items. lepels
- middelgrote bol - 1 stuk
- Zout en gemalen zwarte peper - naar smaak
- Gemalen komijn - 2 theelepels
- middelgrote zoete aardappel - 4 stuks (900 g)
- knoflook - 2 tanden
- Chili Chipotl - 1 / 2-1 stukken
- kippenbouillon - 7 kopjes
- Zure room en tortilla's voor vijlen - naar smaak
1. Snijd de ui en chili de chipotl. Vermaal de knoflook. 2. Zoete aardappelen geschild en in blokjes gesneden van 1 cm groot. In een grote, zware pan, verwarm 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. 3. Voeg de uien toe, zout, peper en bak tot de uien ongeveer 7 minuten donkerder worden. 4. Voeg komijn en knoflook toe en bak, onder roeren, tot het uiterlijk van de smaak, ongeveer 1 minuut. 5. Voeg zoete aardappelen, chili peper en kippenbouillon toe. Breng de soep aan de kook en kook, gedeeltelijk bedekt met een deksel, tot de zoete aardappelen heel zacht worden, van 20 tot 25 minuten. 6. Laat de soep iets afkoelen. Roer met een ondergedompelde mixer de soep totdat een gladde consistentie van puree is verkregen. 7. Kruid met peper en zout en serveer met zure room en maïstortilla's.
Porties: 4