Koteletten uit kalkoen

1. Als je een kalkoen met vel en botten gebruikt, moet je het vlees van de botten scheiden en de botten verwijderen. Ingrediënten:

• kalkoenfilet met huid en botten - 800 gram (of 650 gram kalkoenen dijen zonder huid en botten)
• zout - 1/2 theelepels
• zwarte peper - 1/2 theelepels
• Worcestershire Sauce - 2 theelepels
• mosterd - 2 theelepels
• plantaardige olie of koolzaadolie - 1 st. een lepel

instructies

1. Als je een kalkoen met huid en botten gebruikt, moet je het vlees van de botten scheiden en de botten verwijderen. Snijd de dijen in stukken van 2,5 cm en leg ze in een laag op een bakplaat. Plaats ongeveer 30 minuten in de vriezer. 2. Leg plakjes kalkoen in een keukenmachine met een mes om vlees te malen en maal gedurende 12 seconden 12 seconden. De grootste stukken vlees die worden verkregen mogen niet meer dan 3 mm zijn. Leg het vlees in een kom. Voeg zout, peper, worcestersaus en mosterd toe, mix. Verdeel het resulterende mengsel in 4 delen en handen om koteletten van ongeveer 2,5 cm dik te vormen. 3. Verwarm de grote koekenpan gedurende 4-5 minuten op matig vuur. Voeg de olie toe. Leg de schnitzels in een koekenpan en bak ze op middelhoog vuur tot ze donkerbruin zijn, niet in beweging, ongeveer 5 minuten. Draai vervolgens de schnitzels en bak tot 4-5 minuten lichtbruin aan de andere kant. Zet het vuur laag, dek de koekenpan gedeeltelijk af met een deksel om stoom naar buiten te laten komen en bak gedurende 5-6 minuten. Een vleesthermometer zou een temperatuur van 71 graden moeten registreren. Verwijder kant-en-klare schnitzels uit de pan en serveer onmiddellijk.

Porties: 3-4