Nitraten bestaan harmonieus in de natuur en het is onmogelijk om er vanaf te komen. Dit is een verplicht element van stikstofvoedsel voor planten, zonder welke eiwitsynthese onmogelijk is. Zelfs als meststoffen helemaal niet worden gebruikt, worden ze nog steeds nitrieten en in het eindresultaat worden ze ammoniak (het belangrijkste voedsel voor planten).
De aanwezigheid van nitraten is dus niet zo erg, maar een te grote overvloed kan tot zeer schadelijke gevolgen leiden. In een dag mag een persoon 300-350 mg nitraat consumeren. Daarom haast je niet om te veel te eten met groenten en fruit, en volg soms het advies van specialisten.
Het aantal nitraten wordt beïnvloed door verschillende factoren. Onder hen, niet alleen dozes van bemesting, maar ook de omstandigheden waaronder het fruit groeit. Planten hebben verschillende capaciteiten om deze stoffen te accumuleren. Er zijn drie groepen:
Met een hoog risico zone (sla, bieten, spinazie, kool, dille, groene uien, radijs, watermeloen en meloenen);
Medium (courgettes, raap, bloemkool, kool, komkommers, wortelen, mierikswortel);
En fruit, de minst ophopende nitraten (spruitjes, zuring, erwten, aardappelen, bonen, uien, tomaten, bessen en fruit).
Nitraten komen ons lichaam binnen, niet alleen met plantenvoeding, maar ook met vlees, water en medicijnen. In verse vis en vleesproducten zijn er weinig. Maar in de afgewerkte producten om de smaak van chemie te behouden en te verbeteren, voegen alle fabrikanten toe. Nitraten zijn rijk aan grondwater, tabak, zelfs het lichaam zelf kan ze produceren met een bepaald metabolisme.
Schadelijk voor het menselijk lichaam, nitraten erg belangrijk:
Het resultaat van hun verwerking - nitrieten in de interactie met hemoglobine vormen methemoglobine, dat cellen niet met zuurstof kan verzadigen. Dientengevolge neemt de hoeveelheid melkzuur toe en vermindert het eiwit in het bloed. Dit geldt vooral voor baby's, hun systemen zijn nog niet in staat om de synthese van methemoglobine snel te maken in reguliere hemoglobine.
Ze verminderen de hoeveelheid vitamines in voedsel en beïnvloeden het metabolisme.
Bij langdurige opname is er een tekort aan jodium en een toename van de schildklier.
Het is bewezen dat ze bijdragen aan de ontwikkeling van tumoren in het maagdarmkanaal.
Leidt tot de vorming van een schadelijke omgeving in de darmen, die op zijn beurt gifstoffen en vergiften het hele lichaam vrijgeeft.
Kun je jezelf beschermen tegen nitraten of jezelf beschermen tegen de gevolgen ervan? Allereerst is het de moeite waard om te weten waar de "vijand" zich bevindt en indien mogelijk te omzeilen.
Het meeste van alle nitraten in de schil van groenten en fruit.
Niet-geloste vruchten zijn ook rijk aan nitraten.
Ze zitten in stengels. Dichtbij de wortel. Daarom is het beter om bladeren te gebruiken met selderij, dille, enz. Hetzelfde geldt voor witte kool, in de wortel waarvan ze zich ophopen.
De kern van de wortel heeft meer nitraten dan het oppervlakgedeelte.
Een grote concentratie van nitraten in de onrijpe pulp van watermeloen en meloen bij de korst, de bovenkant grenzend aan de steel van courgette, aubergine en pompoen.
In komkommers, radijs, bieten worden ze aan beide uiteinden verzameld, die het beste kunnen worden verwijderd.
Als de vruchten niet in de koelkast worden bewaard, worden de nitraten omgezet in gevaarlijker nitriet.
Nadat u groenten of fruit goed hebt gewassen en een tijdje in water hebt bewaard, verlaagt u de hoeveelheid schadelijke stoffen met 20%.
Bij het bereiden van salades moet er rekening mee worden gehouden dat een schadelijke omgeving sneller optreedt in zure room en mayonaise, evenals bij constante temperatuurveranderingen. Het is dus beter om alles vers bereid te eten.
Bij het maken van augurken, conservering en beitsen, moet je het allemaal na 15 dagen eten, omdat in de beginperiode de grootste hoeveelheid nitraten vrijkomt.
Met behulp van deze aanbevelingen kunt u een beetje worden afgeschermd van de schadelijke omgeving. Vergeet niet dat een te actieve strijd met deze stoffen vitamines uit voedsel kan verwijderen. Alles moet redelijk worden benaderd en het resultaat zal zichzelf rechtvaardigen.