Er was deze geweldige kool in Noord-Europa en de beroemde voor lange, lange jaren. De eerste vermelding van kool dateert uit het jaar duizend vijfhonderdvijftig. Sindsdien zijn er precies honderd jaar verstreken en heeft kool het vertrouwen van heel Europa gewonnen.Tegenwoordig is kool vooral populair in de NCR, India en verschillende andere Aziatische landen.
Koolrabi is een zeer pretentieloze groente die een hoge weerstand tegen verschillende plagen en ziekten bezit. Dankzij dit vermogen wordt kool met succes gekweekt, zelfs in de koudste gebieden van het noorden. Het grote voordeel van kool is ook dat het helemaal niet in conflict komt met andere groenten in de tuin, het is prima met hen om met elkaar overweg te kunnen. Koolrabi rijpt snel. De eerste vruchten kunnen worden geplukt na twee tot tweeënhalve maand zijn verstreken sinds het planten begon. Maar tot grote teleurstelling maakte zelfs de eenvoud van cultivatie kool niet erg populair in Rusland. We hebben het alleen geliefden gegroeid, ondanks alle verschillende nuttige eigenschappen.
Samenstelling van koolrabi
Deze kool bevat veel vitamine C, evenals vitamine A, B2, B, B 3. Naast deze vitaminen is de groente ook rijk aan minerale zouten, die nuttig zijn voor de mens, maar ook fosfor, magnesium, kalium, calcium, kobalt en ijzer. De samenstelling van koolrabi bevat enzymen en bevat veel plantencellen en eiwitten. Koolpulp - koolrabi is rijk aan glucose, fructose, het bevat zwavelverbindingen, het is absoluut een waardevol product van de voeding, de calorische waarde, dat is slechts 41,7 kilocalorieën per 100 gram product. Het hoge gehalte aan vitamine C in koolrabi verklaart waarom het een andere naam heeft. Anders hebben ze kool met een noordelijke citroen.
Voordelen van kool en de kwaliteit ervan
Het gebruik van koolrabi in voedsel is niet alleen dankzij de uitstekende smaakkwaliteiten, maar ook vanwege de nuttige eigenschappen die ze bevatten. Als deze kool constant wordt geconsumeerd, dan begint het de gunstige effecten op de lever, galblaas en maag-darmkanaal te beïnvloeden. Kool normaliseert ook het metabolisme in het lichaam. Vanwege het diuretisch effect, welke kool bezit, begint de uitscheiding van overtollige vloeistof uit het lichaam. Dat is de reden waarom deze groente regelmatig wordt opgenomen in het rantsoen van hypertensie. Een andere belangrijke en nuttige eigenschap - het gebruik van koolrabi in voedsel maakt het mogelijk om slechte cholesterol op de wanden van bloedvaten te bezoedelen, waardoor het risico op manifestatie van allerlei ziekten wordt verminderd. Kolrabi heeft ook een zuiverende werking op het menselijk lichaam. Het wordt aanbevolen voor het versterken van de hartspier, het verlagen van de bloeddruk en het voorkomen van atherosclerose. Maar dit is niet de limiet. Kolrabi helpt het risico op het ontwikkelen van infectieziekten te verminderen.
Kool heeft een goed effect op obesitas. Dit komt door het feit dat kool een laag caloriegehalte heeft en het perfect de darmen van otoxines en verschillende slakken reinigt.
Moderne studies uitgevoerd door artsen hebben aangetoond dat de aanwezigheid van koolrabi in de voeding een uitstekende preventie van kanker van het rectum en de dikke darm is. Dit komt door het gehalte aan zwavelhoudende stoffen in kool.
De geneeskracht van kool wordt zelfs in de volksgeneeskunde gebruikt. Als je een afkooksel maakt van de toppen en stengelkoolrabi, dan kun je met grote waarschijnlijkheid astma en longtuberculose behandelen.
Alle bovenstaande eigenschappen, die kool bevatten, maken het een belangrijk onderdeel in het dieet van mensen die streven naar de juiste voeding, met het maximale voordeel voor hun gezondheid. Deze kool is handig voor het geven aan kinderen en vrouwen tijdens de zwangerschap.
Gebruik van kool-korrabi
Natuurlijk zullen verse stengels en jonge koolbladeren het nuttigst zijn voor het menselijk lichaam. Een speciale smaak is verbonden aan salades van rawcrackrabi. Dit komt door de sappige stengel, die bovendien nog steeds een delicate smaak heeft. Ze maken echter niet alleen kool in ruwe vorm. Ze wordt ook gegeten in een gestoofde en gekookte vorm, zoals de gebruikelijke witte kool. Als je de kool over een rasp wrijft, vul dan met olie, de smaak zal lijken op de smaak van radijs, alleen malser.Als koolrabi wordt onderworpen aan een hittebehandeling, moet het eerst in kleine stukken worden gesneden, niet groter dan een erwt. Van kool is het mogelijk om een stoofschotel, groentesoep, beignets te bereiden, deze kan ook worden gevuld, nadat alle pulp in het midden van de stengel is verwijderd, waarna de voorbereide vulling van vlees en groenten is ingesloten. Kool kan worden gebakken, gemarineerd, gebakken in broodkruimels. Gekookte kool warm geserveerd, saus toevoegen aan de beet. Om zijn speciale smaak te benadrukken, is het noodzakelijk om een beetje citroensap of sojasaus aan het gerecht toe te voegen.
Met koolrabi, wortels, kip, komkommers, garnalen, pinda's en vis perfect combineren.
Bereiding van kool voor consumptie
Ten eerste is het noodzakelijk om de steel van de huid te reinigen en vervolgens onder een koude waterstraal te spoelen om de resterende aarde volledig uit de kool te verwijderen.
Gebruik in voedsel is het beste jonge fruit, omdat ze de meest delicate smaak hebben. De ideale vrucht mag niet meer dan een millimeter in diameter zijn.
Koolrabobi wordt lange tijd opgeslagen in gedroogde vorm.
Er zijn vrijwel geen contra-indicaties, slechts enkele vormen van gastro-intestinale aandoeningen.