- gebakken varkensribbetjes - 3,6 kilogram (in de vorm van een kroon)
- gehakt varkensvlees - 450 gram
- Varkensworst - 220 gram
- fijngesneden uien - 3/4 kopjes
- boter - 3 items. lepels
- gepelde appels - 1/2 kopjes (in blokjes gesneden)
- fijngesneden selderij - 1/4 kop
- zachte broodkruimel - 1 1/2 kopjes
- Verse peterselie - 1/2 kopjes (gehakt)
- zout - 1 1/2 theelepeltjes
- zwarte peper - 1/2 theelepels
- geraspte gember - 1/2 theelepels
1. Bereid een grote vuurpot voor en verwarm deze. Bak de varkensribbetjes (wikkel de uiteinden van de botten in folie) gedurende 2 uur op 180 C. Bak ondertussen in een grote koekenpan het gehakt en de worst tot een roze kleur, leg het opzij. Bak in dezelfde koekenpan de uien in boter (tot ze zacht zijn). Voeg bleekselderij toe en ga nog 5 minuten door met koken. Haal van het vuur. Breng worst en gehakt terug in de pan, voeg paneermeel, peterselie, zout, peper en gember toe. Meng alles grondig. 2. Verwijder de randen van de oven. Zet ze vast met draden of tandenstokers. Leg de folie in het midden van de kruin en maak de basis voor de vulling. Leg de vleesvulling in de kroon. Bak de kroon in de oven ongeveer 1 uur op 80-100 C. Leg de kroon op een schaal en serveer onmiddellijk op de tafel.
Porties: 16