- Olijfolie - 2 items. lepels
- Spinazie - 280 gram
- Knoflook - 2 tanden (fijngehakt)
- Olie - 4 items. lepels
- Middelgrote ui - 1/2 stuks
- Meel - 1/4 kop
- Volle melk - 5 kopjes
- Kosjer zout - 2 theelepels
- Cayennepeper - 1/2 theelepel (optioneel)
- Versgemalen zwarte peper - - Naar smaak
- Cheese Gruyer - 120 gram (alle anderen passen ook perfect)
Hak de knoflook fijn. Verwarm in een koekepan een beetje olijfolie (op middelhoog vuur). Voeg de spinazie toe. En bak het enkele minuten, onder voortdurend roeren. Leg de spinazie vervolgens in de blenderkom. Voeg wat heet water toe. Maal de spinazie in een homogene massa. Dan, in een pan, kook de ui op middelhoog vuur. Gooi gewoon met boter mee. En als de ui zacht is ... Voeg bloem toe. Goed roeren en laten bereiden gedurende 1-2 minuten. Giet dan volle melk in. Voeg vervolgens kruiden toe. Kosjer zout ... en cayennepeper. Goed roeren en 5 minuten laten koken. Voeg vervolgens de spinaziepuree toe. Laat 3-4 minuten roeren. Schakel het fornuis uit en laat de soep ten minste 10-15 minuten op de koeltegel staan. Proberen te proeven, als er niet genoeg kruiden zijn, toevoegen. Giet de soep in een kom (of kom) ... Bestrooi met geraspte kaas en voeg een beetje peper toe. Roer, licht en kan op tafel geserveerd worden. Eet smakelijk.
Porties: 8