Brood en zout Brood is een vakantie in huis. Vandaag bakken we groentebrood. Helder sap van groenten kleurt het deeg en het brood zal feestelijk vrolijk en kleurrijk zijn. Om groentesap te krijgen, voldoende om de bieten te koken en te raspen, knijp je het sap uit. We zullen verse wortels gebruiken (kies een felle verzadigde kleur). Groene kleur die je krijgt van spinazie. Kook het een beetje, zuiver het. De vierde kleur is het gebruikelijke witte deeg. Meng het deeg (4 kolobokken) met gist en suiker. Leg het deeg op een warme plaats. En fantaseer hoe je de strepen van de naderende test legt. Het resultaat van de eerste bakbeurten stelde me teleur. Integendeel, teleurgesteld was de kleur van brood na het bakken. Een strook bietendeeg veranderde in een donkerbruine kleur. De groene kleur van het spinaziedeeg was ook donker. Dankzij de culinaire mirsladostey, in het recept voor de bereiding van bietenpannenkoekjes, gebruikt hij de gekookte kleurstof, en niet vers, zoals in mijn recept, bieten. Ik besloot om het recept te veranderen en herhaalde het bakken van het brood opnieuw. Na het corrigeren van alle tekortkomingen van het eerste recept, kwam het tweede brood er beter uit. In principe is het recept gebruikelijk voor het maken van brood. Als je het wilt herhalen, zal het niet moeilijk zijn. Verbeter dit recept! Naar mijn mening is er nog steeds ruimte voor verbeelding! Veel succes!
ingrediënten:- Verse spinazie 300 g
- Hoogbelucht water 40 ml
- Meel, tarwe 1000 g
- Griesmeel 200 g
- Zout 10 g
- Olijfolie 100 ml
- Droge gist 20 g
- Water 110 ml
- Wortelsap 110 ml
- Bietensap 110 ml
- Boter 20 g
- Stap 1 Voor het bakken van gekleurd brood hebben we sap nodig van gekookte bieten, vers wortelsap, gekookte spinaziepuree, water, droge gist (kan vers zijn), suiker, zout, meel (tel bij benadering), griesmeel, koolzuurhoudend water, olijfolie (elke groente) ) boter, boter om de vorm te smeren en brood te maken.
- Stap 2 Verdun 5 g droge gist en 1 theelepel. suiker met warm mousserend water 10 ml in vier kommen. Laat het vuur 15 minuten intrekken.
- Stap 3 Maak een uur voor het bakken groentensappen klaar: kook de bieten, rasp ze fijn, vermaal het sap 110 ml; verse wortelen raspen fijn op een rasp, pers het sap 110 ml (voeg 1 theelepel bietensap toe voor een heldere kleur); verse spinazie koken, pureren, pulp nemen 110 ml; zuiver water 110 ml. Voeg in elk van de glazen de lepel toe. Zet in het vuur.
- Stap 4 Zeef de bloem tot 200-250 g en griesmeel in vier containers. Voeg de vloeibare massa van groene kleur toe aan het meel. Kneed het deeg. Voeg tijdens het kneden plantaardige olie toe aan het einde van het batchzout. Elk deeg neemt zijn eigen hoeveelheid meel. Pas zelf de hoeveelheid bloem aan.
- Stap 5 Voeg een gele vloeistof toe aan de bloem. Kneed het deeg. Voeg tijdens het kneden plantaardige olie toe aan het einde van het batchzout.
- Stap 6 Voeg de rode biet vloeibare massa toe aan het meel. Kneed het deeg. Voeg tijdens het kneden plantaardige olie toe aan het einde van het batchzout.
- Stap 7 Voeg een witte massa toe aan de bloem. Kneed het deeg. Voeg tijdens het kneden plantaardige olie toe aan het einde van het batchzout.
- Stap 8 Verkrijg vier verschillende kleuren koloboks. Kneed het deeg zo dat het deeg dicht, maar elastisch wordt. Voor brood is het goed.
- Stap 9 Plaats elke bob in de container. Bedek met een servet. Laat het gedurende 1-1,5 uur in de warmte. Hoe langer het deeg dwaalt, hoe beter, omdat het deeg op groentesappen zit.
- Stap 10 Rek het deeg opnieuw uit om van de luchtbellen binnenin af te komen. Verspreid in een voorbereide (uitstrijkje met boter, bestrooi met bloem) de vorm van de deegstrook van witte en groene bloemen in een spiraal. (Deze vorm is te groot.) Kies een kleinere vorm met hoge zijkanten.
- Stap 11 Voeg een strook geel deeg toe.
- Stap 12 Voeg een reep bietendeeg toe. Bedek de vorm met een servet. Laat nog een uur in de warmte liggen.
- Stap 13 Het deeg moet 2 keer toenemen. Zet in een hete oven 240 ° C. Bak op deze temperatuur gedurende 7-10 minuten. En verlaag de temperatuur tot 200 ° C en bak nog eens 35-40 minuten.
- Stap 14 Haal het brood eruit. Bestrooi met water en vet de broodkorst in met olijf of boter. Bedek met een linnen servet en laat gedurende 30-40 minuten rusten. Zoals u kunt zien, werden de kleuren van het brood zwart tijdens het bakken.
- Stap 15 Bij het opnieuw bakken, werd het formulier minder gekozen.
- Stap 16 De kleuren van het brood van de tweede batch zijn sappiger en helderder.
- Stap 17 Koel het brood. Serveer voor de lunch, snack met uien en knoflook, boter.