Franse roomsoep Franse soepen verschillen aanzienlijk van onze rijke eerste gerechten met een indrukwekkend stuk vlees. Ze zijn net zo talrijk als de regio's in Frankrijk en hebben hun voorkeuren voor deze gerechten. En toch, ondanks de verscheidenheid aan recepten, kunnen alle soepen van dit land in twee hoofdcategorieën worden onderverdeeld: transparant (consomme) of dik (aardappelpuree, roomsoepen). Hun uiterlijk wordt geassocieerd met een aantal historische legendes. Soep-purees en roomsoepen worden geassocieerd met het tijdperk van Louis XI, wanneer vrouwen de voorkeur geven aan geraspte soepen. Ze vreesden dat kauwen rimpels op het gezicht veroorzaakt. Er wordt verondersteld dat er later transparante soepen verschenen, tijdens het bewind van Lodewijk XIV, die de bijnaam "Koning-Zon" kreeg. De koninklijke koks creëerden een soep waarmee hij zijn weerspiegeling in de kom kon zien. Opgemerkt moet worden dat vlees vaak niet wordt gebruikt voor de bereiding van Franse soepen, maar groenten, inclusief aardappelen, worden kort gestoofd voordat ze worden gekookt in room of olijfolie. En nog iets: soep die de Fransen liever eten voor het avondeten.
ingrediënten:- Kippenbouillon 800 ml
- Aardappelen 2 stuks.
- Uien 1 st.
- Zuring vers 1 bos
- Spinazie vers 1 bos
- Boter 30 g
- Brood wit 2 stuk
- Crème 50 ml
- Stap 1 Bereid de volgende ingrediënten voor de soep: kippenbouillon, aardappelen (de hoeveelheid is afhankelijk van de grootte), uien, spinazie en zuring bladeren in gelijke verhoudingen (kleine bundels), en een stuk boter.
- Stap 2 Aardappelen worden schoongemaakt en in grote stukken gesneden.
- Stap 3 Stuur de aardappelen aan de kook in kippenbouillon.
- Stap 4 Snijd de uien in kleine stukjes.
- Stap 5 Zet uien uit met boter tot ze zacht zijn.
- Stap 6 We sturen de uien naar een pot met aardappelen.
- Stap 7 Terwijl de aardappelen worden gekookt, kook de croutons. Laten we het witte brood in blokjes snijden, bestrooi met olijfolie en bruin het in een droge koekenpan.
- Stap 8 Snijd de gewassen bladeren van spinazie en zuring.
- Stap 9 Spinazie en zuring worden alleen aan de pot toegevoegd als de aardappelen zacht worden, anders zorgt het zuur in de bladeren ervoor dat de aardappelen niet kunnen koken. Zodra de sorrel van kleur verandert, kan de soep worden uitgeschakeld.
- Stap 10 We wrijven de soep in met een blender. Je kunt het plantaardige deel van de soep ook door een zeef vegen en vervolgens verdunnen met de vloeistof waarin ze zijn gekookt.
- Stap 11 We schenken de soep, kruiden deze met een kleine hoeveelheid dikke room en serveren onmiddellijk schaafwonden, waarmee de soep met voedsel wordt ingeschonken.