- Spinazie - 1 stuk (verpakking 400 g)
- Aardappelen - 3 stuks
- Adyghe-kaas - 200 gram
- Boter - 50 gram (voor braden)
- Meel - 2 kopjes
- Water - 0,5 kopjes
- Melk of kefir - 1/3 Glas
- Zure room - - Naar smaak
- Specerijen - - Naar smaak (gemalen zwarte en rode pepers, asafoetida, Provençaalse kruiden, zout)
Meng in een diepe kom alle ingrediënten voor het deeg: kefir of melk, bloem en water. Kneed het deeg. In een koekenpan met boter en kruiden bakken tot ze klaar zijn voor spinazie. Aardappelen en kaas gewreven op een grote rasp en gemengd met spinazie. Rol het deeg uit en vorm platte koeken. In het midden van elke cake zetten we een lepel vol vulling en nieten met één steek in het midden. Van twee kanten vormen we hoeken. Verbind vervolgens de hoeken in paren. Vervolgens worden de mantels in de mantyshnitsu of stomer geplaatst, 30 minuten gekookt en op de tafel geserveerd.
Porties: 3-4