Pannenkoek op Shrovetide Maslenitsa in volle gang, en om deze vele favoriete vakantie te vieren, besloot ik om deze "zoute" pannenkoeken te koken voor het avondeten! Dit is niet bepaald klassiek, of beter gezegd niet een klassieke versie van pannenkoeken, maar toch heel smakelijk en origineel! Kaas Gorgonzola smelt van binnenuit tijdens het frituren, geeft een onvergetelijk aroma (voor fijnproevers) en spinazie voegt frisheid en lichtheid toe, om nog te zwijgen over de vitamines!
ingrediënten:- Kefir 250 ml
- Tarwemeel 150 g
- Gorgonzola-kaas 100 g
- Parmezaanse kaas 20 g
- Eierenkip 2 st.
- Bakpoeder 1g
- Spinazie ingevroren 200 g
- Zout 1 snuifje
- Stap 1 U hebt meel, kefir, spinazie, eieren, Gorgonzola-kaas, Parmezaanse kaas, zout en bakpoeder nodig.
- Stap 2 Zeef de bloem en bakpoeder en meng.
- Stap 3 Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng. Alsjeblieft zout.
- Stap 4 Klop de eieren samen met kefir in een aparte kom.
- Stap 5 Als u verse spinazie gebruikt, bereid deze dan voor door de tips te volgen. Als spinazie bevroren is, ontdooi het dan en knijp goed. Hak in kleine stukjes
- Stap 6 Meng het vloeibare mengsel met een droge, licht roeren.
- Stap 7 Voeg spinazie en gehakte Gorgonzola-kaas toe.
- Stap 8 Meng een beetje, gewoon om alle componenten te combineren.
- Stap 9 Vet de koekenpan in en leg een paar lepels deeg.
- Stap 10 Rooster 2-3 minuten, keer om en bak een paar minuten aan de andere kant.
- Stap 11 Serveer warm met zure room. Pannenkoeken kunnen ook worden ingevroren.