- Bulgaarse peper - 2 stuks
- Spinazie - 200 gram
- Peterselie - 50 gram
- Knoflook - 2 tanden
- Pijnboompitten - 60 gram
- Olijfolie - 1 st. een lepel
- Citroensap - 1 st. een lepel
- Gedroogde basilicum - 1/2 theelepels
- Parmezaanse kaas - 60 gram
Paprika's moeten gewassen worden, in tweeën gesneden, van kernen en zaden gereinigd, gedroogd. Was en snij in kleine stukjes spinazie in een koekenpan met olijfolie. Stoof 2 minuten onder het deksel, zonder deksel nog 2 minuten. Vermaal in een blender de gewassen peterselie, pijnboompitten, citroensap, olijfolielep, parmezaan en knoflook tot een uniforme smaak. Zout en peper naar smaak. Voeg dan de gestoofde spinazie toe en maal hem opnieuw tot homogeniteit. De resulterende pasta wordt gevuld met onze Bulgaarse paprika's, waarna we ze gedurende 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden zetten. Klaar!
Porties: 3-4