- eetstokjesboter - 1 stuk
- bollen - 1/2 Stuks
- wortel - 1 stuk
- stengel bleekselderij - 1 stuk
- bloemkoolkoppen - 1-2 stukjes
- peterselie - 2 st. lepels
- kippenbouillon - 900 milliliter
- meel - 6 Art. lepels
- volle melk - 2,5 kopjes
- room - 1/2 kop
- zout - 2-4 theelepels
- zure room - 1 kop
1. Hak de uien, wortels, selderij en peterselie fijn. Snij de bloemkool. Smelt 4 eetlepels boter in een grote pan. Voeg de ui toe en bak een paar minuten goudbruin. 2. Voeg de wortels en bleekselderij toe en bak nog een paar minuten. Voeg bloemkool en peterselie toe en mix tot homogeen. 3. Dek af en bak op een zeer laag vuur gedurende 15 minuten. Giet na 15 minuten de kippenbouillon. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat sudderen. 4. Smelt in een kleine pan 4 eetlepels boter. Meng de bloem met melk en klop tot een gladde massa. Voeg het bloemmengsel toe aan de boter, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en meng met 1 glas melk met room. 5. Voeg het mengsel toe aan de bouillon. Koken op laag vuur gedurende 15-20 minuten. Voeg zonodig kruiden, zout en peper toe. 6. Leg de zure room in de soepterrine. Voeg twee of drie emmers hete soep toe en meng met zure room. Giet de rest van de soep en mix. Dien onmiddellijk in.
Porties: 8