Zelfgemaakte worsten maken Voorbereiding van worsten thuis is een lastige zaak, maar kan hun smaak vergelijken met de smaak van die worsten die in de winkels worden verkocht. Ze zijn in de regel bereid zonder schadelijke additieven en conserveermiddelen, met natuurlijke kruiden. Neem voor de schaal meestal het lef van huisdieren, die zorgvuldig worden verwerkt. Na het wassen worden ze gedroogd en het vocht van binnenuit verwijderd, omdat de aanwezigheid van zelfs een kleine hoeveelheid vloeistof kan leiden tot een verdonkering van de vulling. Worsten worden gekookt, gestoofd, gebakken en gerookt.
ingrediënten:- Kippenlever 800g
- Ui 2 stuks.
- Boekweitgrutten 200 g
- Water 2 el.
- Laurierblad 2 stuks
- Zwarte peper poeder 1 tl.
- Peperzwart met erwten 10 stuks.
- Vet is vers 150 g
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 50 ml
- Zout 2 theel.
- Bowels 20g
- Stap 1 Om de worst te bereiden, moet je kippenlever, boekweit, 2 kopjes water, ui, spek, plantaardige olie, zwarte peper, zwarte erwten, laurier, zout en ingewanden nemen.
- Stap 2 Boekweitgranen en bruin het in een droge koekenpan.
- Stap 3 Doe de grutten in een pan, giet het met kokend water en laat het rusten, laat het water uitlekken, giet de kopjes opnieuw met 2 kopjes gezouten kokend water, roer, bedek de pan en bak tot ze dik zijn, en leg de pap dan in de oven.
- Stap 4 Koel de pap.
- Stap 5 Schil de bollen, snijd ze in twee, en dan elke halve in dunne halve cirkels.
- Stap 6 Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en bak de uien tot ze bruin worden.
- Stap 7 Snijd het vet in kleine blokjes.
- Stap 8 Lever, spoel door een groot rooster, maal vlees, combineer met pap, ui en reuzel, peper en zout.
- Stap 9 Roer de grond grondig. Als het erg dik is geworden, voeg dan een beetje vleesbouillon toe.
- Stap 10 De ingewanden worden goed behandeld en gedrenkt in koud water.
- Stap 11 Verwijder het mes en rasp uit de vleesmolen en plaats een speciaal mondstuk om de worstjes te vullen. Lef om te verwijderen uit water, knijpen en snijd in stukjes lengte van 25-30 cm. Een uiteinde van elke darm moet worden gebonden met een dikke dikke draad. Het vrije uiteinde van de darm moet op het mondstuk worden geplaatst totdat het stopt aan het gebonden uiteinde.
- Stap 12 De darm is gevuld met gehakt niet te strak en aan het andere uiteinde vastgebonden. Je zou 5 worsten moeten krijgen.
- Stap 13 Bind de uiteinden van de worsten samen om de ringen te maken.
- Stap 14 Prik elke worst met een dunne naald op verschillende plaatsen (zodat het niet barst tijdens het koken) en kook in gezouten water met peperkorrels en laurierblaadjes gedurende 20 minuten.
- Stap 15 Verwijder de worsten, droog en bak tot ze bruin zijn.