Kip, gebakken in de oven Kip met gekarameliseerde sinaasappelen wordt bereid op een "on the bank" manier, waardoor je een opvallend heerlijke kip krijgt met een knapperig dun, zoals perkamentpapier, een korst zonder een druppel vet en zacht, zacht, sappig vlees. In dit geval fungeert de waterbank in de kip als een stoombad, waardoor het vlees niet uitdroogt en al het vet wordt verwarmd en verwijderd als gevolg van de speciale opstelling van de kip in de vorm van een berijder, dus de kwaliteit van de gefrituurde huid is vrij speciaal in vergelijking met andere bereidingsmethoden . Als je hieraan het aroma van specerijen en de heldere smaak van gekarameliseerde sinaasappelen toevoegt, zal geen van de meest veeleisende fijnproevers dit gerecht proberen te proeven.
ingrediënten:- Kip 1,5 kg
- Sinaasappelsap 30 ml
- Zure room 50 g
- Zwarte peper poeder 1 tl.
- Oregano droog 0,5 tl.
- Rozemarijn droog 0,5 tl.
- Paprika zoete grond 1 theelepel.
- Curry 1 theelepel.
- Oranje 4 stuks.
- Martini 30 ml
- Suiker 100 g
- Olijfolie 4 el. l.
- Stap 1 Bereid de noodzakelijke producten om te koken: kip, sinaasappels, specerijen, zure room of mayonaise en martini. We hebben ook een smalle langwerpige pot nodig met een volume van 350 - 400 ml, bijvoorbeeld van koffie.
- Stap 2 Giet zout en specerijen op een bord en meng ze.
- Stap 3 Was de kip, snijd de vetklier aan de staart af en controleer of er geen veren meer op de huid zitten. Rasp de kip met zout aan de buitenkant en binnenin, laat 30 minuten intrekken.
- Stap 4 Sinaasappelen geschild, in cirkels gesneden met een dikte van 7 mm. Als je de smaak van gekarameliseerde sinaasappels met een bittere smaak lekker vindt, kun je de schil niet afpellen. Vouw de gesneden sinaasappels in een diepe kom en strooi martini, laat in zo'n vorm een tijdje staan tot de kip doordrenkt is met kruiden.
- Stap 5 Laat de martini en het sinaasappelsap en het sap leeglopen, knijp nog een lepel sap, voeg zure room of mayonaise toe en mix alles.
- Stap 6 Giet water in een pot op 2/3, doe het op een bakplaat, of nog beter in de bakplaat. Leg de kip op de pot en vet het voorbereide mengsel in. Leg op de poten en vleugels beschermende "pantsering" van folie, zodat ze niet onnodig worden gedroogd. Giet een kleine hoeveelheid water in de schaal, zodat het uitlopende vet niet aan de onderkant brandt.
- Stap 7 Leg de kip 1-1,5 uur in een bakoven in de oven, voorverwarmd op 180 ° C. De baktijd hangt af van de grootte van de kip- en ovenstanden.
- Stap 8 Sinaasappels nat worden met een servet, verwarmde olijfolie toevoegen, bestrooien met suiker en karameliseren tot het lichtbruin is. Na elke partij sinaasappelen moet de braadpan worden gewassen en worden gegoten met verse olie, zodat de sinaasappels niet branden.
- Stap 9 Sinaasappels afkoelen en leg ze samen met een hete kip op een gerecht als de kip klaar is.