Legendarische tabakskip. Recepten van geroosterde kip

Ongeacht hoe de Russische mensen de kip van tabak als hun eigen "uitvinding" beschouwden, dit alles is slechts onze vlucht van fantasie, die niets met geschiedenis te maken heeft. In feite zijn de trotse Georgiërs de echte scheppers van het uitstekende recept voor de klassieke kip van tabak, en, als het klopt, "tzikila tzapaka", wat de naam is van de koekenpan waarop dit nationale Georgische gerecht wordt bereid. Merk op dat het voor de bereiding van tabakskip wenselijk is om een ​​speciaal gerecht met een zwaar deksel te hebben, dat bij het frituren de kip zal wegen met zijn gewicht.

Het klassieke recept voor een kip gebakken in een koekenpan

De klassieker van het genre is een kip van tabak in een koekenpan, omdat er toen nog geen ovens of multivarocs waren gekookt.

ingrediënten:

• kip - klein karkas, gram 600-800
• Boter - 40 g

marinade:

• citroensap - met 1 fruit
• peper gemalen rood - naar smaak
• knoflook - 4 teentjes
• zout - naar smaak
• kruidenmix "Khmeli-Suneli" - naar smaak

voorbereiding:

1. Eerst doen we een marinade. Meng het geperste citroensap, geplette knoflookteentjes, zout, hop-suneli en peper;
2. Verdeel de kip langs de buik en snijd met een keukenhamer het vlees aan beide kanten af;
3. Nou, marineer marinade stukken pluimvee en laat het gedurende 1-2 uur "rusten";
4. Verwarm een ​​koekenpan voor en doe er een stuk boter in grammen in 30-40, en dan in de kip met de buik naar boven. Om druk op het vlees te krijgen, als je geen speciale pan hebt, zoek dan een plat deksel, leg het op het vlees zodat het het karkas zelf raakt en druk het in met enig gewicht (bijvoorbeeld een watertank);
5. We bakken elke kant ongeveer 15 minuten;
6. Reeds klaargemaakte gerecht wrijven knoflook en serveren naar de tafel, versieren met trossen peterselie of andere greens om uit te kiezen. Scherpe Georgische sauzen of malse mayonaise harmoniëren perfect met de gefrituurde delicatesse.

De kip in de oven koken

ingrediënten:

• karkas van kip - 600-800 gram
• knoflook - 4 teentjes
• zwarte of rode gemalen peper - naar smaak
• zout - naar smaak
• plantaardige olie - 1 eetl. een lepel
• Specerijen naar jouw smaak (hop-suneli of kruiden voor kip)

voorbereiding:

1. Spoel het karkas schoon, knip het langs de buik en leg het op de snijplank, klop het goed met een keuken hamer om het meer plat te maken;
2. Wrijf de hele vogel met peper en zout, kruiden naar wens. Maak kleine insnijdingen op vlees, waar knoflookteentjes te zetten. Het is noodzakelijk om de zakken met het mes in de buurt van de vleugels en benen uit te snijden, deze delen daar te verbergen;
3. Als er tijd is, leg de kip dan op een vlakke ondergrond en druk hem met iets zwaar in, zodat hij een uur in die vorm blijft;
4. Smeer de bakplaat in met plantaardige olie, leg er kip op en plaats ons product in een voorverwarmde oven van 180 C. Bak gedurende 30-40 minuten, afhankelijk van het gewicht van het karkas;
5. Een goede oplossing zou zijn als je iets vindt om het vlees in de oven vast te pinnen. Bijvoorbeeld, een zwaar ijzeren braadpan, die direct op de kip wordt geplaatst, is geschikt. Als u besluit dit niet te doen - maak u geen zorgen, let op het advies in paragraaf 3.
6. Het gerecht is klaar. Garneer met groen en serveer op tafel met saus.

Het recept voor een tabakskip in een multivark

Als je een gerecht wilt bereiden met moderne technologische prestaties voor de keuken - multivarkas, is er een recept dat rekening houdt met deze kenmerken en zal de kippentabak zo veel mogelijk vergelijkbaar zijn met zijn traditionele collega.

ingrediënten:

• vogel - gewicht ongeveer 600 g
• Zonnebloemolie - 1-2 eetl. lepels
• rode gemalen peper - naar smaak
• specerij "Hmeli-suneli" - naar smaak
• zout - naar smaak

voorbereiding:

1. Bereid de kip voor, was hem en snijd langs de buik en deel in 2 gelijke delen;
2. Sla de hamer met elk stuk aan beide kanten;
3. Schil met kruiden en zout;
4. Giet in de vorm van een multivarquet een paar lepels plantaardige olie en leg de vleeshuid in de container;
5. Zoek de modus "Bakken" en stel de timer in op 1 uur. Draai de kipdelen na 30 minuten naar de andere kant en laat ze in deze toestand 10 minuten braden, en leg de stukjes dan opnieuw neer.

Zelfs in Georgië zijn er meer dan een dozijn verschillende traditionele methoden en recepten voor kippentabak, laat staan ​​praten over andere landen, die elk iets bijdragen "aan zichzelf" in dit gerecht. Het belangrijkste is een korstige korst, een vorm en een geschikte smaakmaker. Eet smakelijk!