- ananas - 1 1/3 Stuks
- mango - 2/3 Glas
- suiker - 1/4 Glas
- witte wijnazijn - 6 Art. lepels
- knoflook - 2 tanden
- Gemalen komijn - 1 theelepel
- anjers - 4 stuks
- zeezout - 1/2 theelepels
- zwarte peper - 1/2 theelepels
- Aardappelpannenkoekjes: aardappelen - 1 stuk
- groene banaan - 1 stuk
- uien - 3 Art. lepels
- eieren - 2 stuks
- cilantro - 2 Art. lepels
- meel - 1 Art. een lepel
- kerriepoeder - 2 theelepels
- zeezout - 1 theelepeltje
- plantaardige olie - 2 items. lepels
- Griekse yoghurt - 1 glas
- Kip: kippenborst - 1 stuk
- garam masala - 1 theelepeltje
- Griekse yoghurt - 1 Art. een lepel
- dragon - 1 theelepeltje
- zout en peper - - Naar smaak
1. Bereid de chutney voor. Ananas en mango in blokjes gesneden. Sla de knoflook door de pers. Combineer alle ingrediënten voor chutney in een middelgrote pan. Stoof op middelhoog vuur gedurende 15 minuten, af en toe roeren. Haal van het vuur en zet opzij. 2. Bereid de aardappelpannenkoekjes voor. Rasp de uien. Hak de koriander fijn. Oven om op te warmen tot 150 graden. Schil de aardappelen en een banaan van de schil en rasp ze samen in een keukenmachine. 3. Plaats de geraspte banaan, aardappelen en uien in een schone doek en pers overtollige vloeistof uit. Doe het mengsel in een grote kom. Voeg de eieren, fijngehakte koriander, bloem, kerriepoeder en zeezout toe en meng. 4. Plaats de bakplaat op een lijn met perkamentpapier. Verwarm de olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Meng vanaf een kwart kopje van het mengsel de bal en plaats deze op de pan. 5. Gebruik een spatel om de bal zachtjes glad te maken tot een dikte van 8 mm en een diameter van 7,5 cm om de beignets te maken. Dus maak nog 3 pannenkoeken. Bak ze goudbruin, ongeveer 3 minuten aan elke kant. 6. Leg de beignets op een voorbereide bakplaat en zet ze in een warme oven. Herhaal met het resterende mengsel, voeg indien nodig meer olie toe om 8 pannenkoeken te krijgen. 7. Bereid de kip voor. Kipfilet in blokjes gesneden. Meng alle ingrediënten voor de kip in een kom en mix. Verhit de olie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de kip toe aan de braadpan en bak tot hij klaar is, breng op smaak met zout en peper. Leg de beignets op de borden. Giet de yoghurt, leg de stukjes kip en dan chutney. Bestrooi met gemalen zwarte peper, decoreer met takjes koriander en serveer.
Porties: 2