Pilaf in het dorp
- 1 kg schapenvlees
- 30 ml plantaardige olie
- 3 uien
- 3 wortels
- 1 raap
- 4 stengels bleekselderij
- 50 g boter
- 1 teentje knoflook
- 1 oranje
- 100 gram Alkmaarse gort
- 150 ml rode wijn
- 500 ml bouillon
Bereiding van maaltijden:
1. Krupa weken gedurende 8-10 uur in 0,5 liter water. Tap vervolgens het water af, giet 1 liter kokend water en kook de gerst ongeveer een uur. 2. Snijd het vlees, rol in bloem en bak in olie. Ui gesneden in halve ringen, wortelen en rapen raspen op een grote rasp. Elke stengel bleekselderij wordt doorgeknipt en vervolgens over - halve cirkels. Bereide groenten toevoegen aan vlees, stoven 10 minuten. 3. Schil de sinaasappelschil, pers het sap uit. Voeg aan het vlees met groenten parelgerst, sap, sinaasappelschil en wijn toe. 4. Voeg na 10 minuten het zout en de peper toe, giet bouillon, meng en 40 minuten om onder het deksel te laten sudderen, zo nodig bouillon gieten. 5. Gerechten gerecht, indien gewenst, decoreren met stukjes sinaasappel.
Kooktijd: 90 minuten.
In één portie 620 kcal
Eiwitten-32 gram, vetten-28 gram, koolhydraten-27 gram
Gehaktbrood met vulling
- 2 appels
- sap van 1 citroen
- 1 kg varkensham
- 125 g pruimen
- 1 tafel. mosterdlepel
- 2 uien
- 200 ml bouillon en witte wijn
- 3 tafel. lepels van rode aalbesjam
Bereiding van maaltijden:
Snijd de appels in blokjes, bestrooi met citroensap. 2. Peper het vlees en voeg zout toe. Doe de vlees-gedroogde pruimen en de helft van de appels erop. Plooi de rol, verband en bedek met mosterd aan alle kanten. Bak gedurende 90 minuten op 200 °. 3. Snipper de ui en leg de resterende appels op het vlees. Giet bouillon en wijn. Schakel na 15 minuten de oven uit en laat de roulette afkoelen. Om de vloeistof achtergelaten na het bakken, meng jam en dien als vleessaus.
Kooktijd: 50 min.
In één portie 750 kcal
Eiwitten-67 g, vetten-33 g, koolhydraten-35 g
Pittige karbonades
- 4 kalfskoteletten
- 2 tafel. eetlepels olijfolie
- 1/2 citroensap
- 1 snufje gemalen nootmuskaat
- 600 g druiven zonder pitjes
- 1 pakje paprika
- 100 ml port en crème
Bereiding van maaltijden:
1. Hak de hagelslag met citroensap, bestrooi met nootmuskaat en bak in olijfolie (4 minuten aan elke kant). Paprikapulp gesneden in reepjes, samen met de helft van de druiven toevoegen aan het vlees, stoofpot 10 min. 2. Bereid de saus voor. De overgebleven druiven gaan door een vleesmolen en worden geblancheerd met portwijn, room en sap van geroosterd vlees.
Kooktijd: 40 min.
In één portie 645 kcal
Eiwitten - 63 gram, vetten - 23 gram, koolhydraten - 27 gram
Kalfsvlees met "hoorns"
- 350 g kalfsvlees
- 2 tafel. bloemlepels
- 1 theelepel. lepel gedroogde marjolein
- 1 ui
- 2 peulen van zoete peper
- 4 tafel. eetlepels olijfolie
- 200 g hamdeegwaren
- 120 ml droge witte wijn
- 2 tafel. eetlepels zure room
- zout
Bereiding van maaltijden:
1. Snijd het vlees in reepjes. Meng de bloem in een kom met marjolein. Rol het vlees in een geprepareerd mengsel en bak in de helft van de olijfolie. Ui en peperpulp malen, bak in de resterende olijfolie (10 min). 2. "Hoorns" koken tot klaar en weggegooid in een vergiet. 3. Giet de wijn en 100 ml water in een koekenpan, waar het kalfsvlees gebakken is, breng aan de kook. Voeg vervolgens de groenten, het kalfsvlees, de zure room toe, breng op smaak en laat gedurende 10 minuten stoven. "Hoorns" geserveerd met vlees en saus.
Kooktijd: 60 min.
In één portie 645 kcal
Eiwitten-30 g, vetten-24 g, koolhydraten-22 gram
Het belangrijkste voor vleesgerechten is garnering. Garneren was altijd de beste, de meest voor deze fit verse groenten en zelfs fruit op siroop. Experimenteer hier op, geloof me, je zult slagen.