Tomaten met maïs
Nam een recept ...
2 kg middelgrote, dichte tomaten 2-3 jonge maïskolven 20 g zwarte bessenblaadjes 2-3 takken dille met paraplu's 2-3 takjes peterselie 2-3 laurierbladeren 8-10 doperwten zwarte peper 100 g zout.
En dat doen we
Krentenbladeren, dille stengels en peterselie wassen, vouwen in een bak en verbranden met kokend water. Haal de groene en krentenblaadjes uit het water, laat ze lichtjes drogen en leg ze op de bodem van een schone pot (1 dille van de paraplu en 2-3 blaadjes van de bes om uit te stellen). Verwijder de bladeren van de korenaren, was ze grondig, droog ze en snijd de vervaagde tips af. Bereide bladeren van maïs zetten op bessen bladeren met greens. De maïskolven moeten worden ontdaan van stampers ("haren"), gewassen, gedroogd en in plakjes worden gesneden. Kleine, dichte tomaten om op verschillende plaatsen te wassen, te drogen en te prikken met een houten stok. Bereide tomaten om een laag in een pot op de bladeren van maïs te leggen. In de leegte gevormd, leg de kringen van maïs. Vul dus het hele blik met tomaten en maïs. Van boven zet je de resterende krentenbladeren en dilleparaplu. Bereid de pekel in warm water (ongeveer 1,5 liter) met laurierblaadjes, erwten van zwarte peper, giet zout in, breng aan de kook en koel af. Giet de tomaten met maïs bereid met pekel, dek af en plaats op een koele plaats. Zouttomaten (en andere groenten) het beste in grote containers, bijvoorbeeld in eiken vaten of in grote emailpotten. In dit geval wordt een gebrood houten cirkel op de gelegde groenten gelegd en wordt van bovenaf onderdrukt. Voor opslag worden vaten of potten met gezouten groenten in de kelder geplaatst.
Ingeblikte gebraden paddestoelen met wortelen
Nam een recept ...
1 kg verse champignons (bijvoorbeeld cantharellen), 1-2 wortelen, 1 knoflookkop, dille en peterselie, plantaardige olie om te frituren, zout naar smaak, naar smaak teer azijn.
En dat doen we
Paddestoelen gereinigd, gespoeld, koud water gegoten en minimaal 2 uur laten staan om al het zand te verwijderen. Verwijder daarna de champignons voorzichtig uit het water (in plaats van het water af te voeren!), Spoel opnieuw onder koud stromend water en laat drogen. Bak de champignons in kleine porties op een sterk verhitte plantaardige olie. Het sap, dat zich vormt tijdens het bakproces, wordt in een kom gegoten. Voeg na het braden alle porties champignons bij elkaar en bak ze opnieuw. Wortelen schoon en kook in een kleine hoeveelheid gezouten water gedurende 15 minuten. Was de greens en laat ze leeglopen. Snijd de gekookte wortels in dikke plakken, schil de groene bladeren in afzonderlijke takjes. Knoflook schoon en snij over de borden. In droge, voorgesteriliseerde jerrycans zet je gefrituurde champignons, afwisselend met plakjes gekookte worteltjes, knoflookplaten en takjes groen. In het sap met boter, na het roosteren van champignons, strooi zout, giet azijn naar smaak en breng aan de kook. Maak het verband klaar om champignons te gieten. Als de vloeistof niet genoeg is, voeg dan de benodigde hoeveelheid gecalcineerde plantaardige olie toe aan de potten. Bedek de potten met deksels en steriliseer (0,5 l - 50 minuten vanaf het moment dat het water kookt). Daarna worden de blikjes goed afgesloten, gekoeld en opgeslagen op een koele plaats. Gebakken champignons kunnen worden bereid met uien. Om dit te doen, moeten 2 grote uihoofden in blokjes worden gesneden, in plantaardige olie in een aparte koekenpan worden gebakken en tijdens het laatste frituren met de champignons worden gemengd.
Jam van appels met sinaasappels
Nam een recept ...
1 kg appels van harde variëteiten, 1 sinaasappel, 1 kg suiker.
En dat doen we
Appels moeten worden gewassen, uitgelekt, gestript en in plakjes worden gesneden. Was de sinaasappel grondig en kook deze met kokend water. Snijd de sinaasappel in cirkels, snijd de cirkels in 4 delen en verwijder de stenen. Snijd de gesneden sinaasappel in een pan, giet 1 kopje kokend water, zet de pan op het vuur en kook 1 minuut. Voeg vervolgens suiker toe, meng goed en breng de siroop aan de kook. In een pan met siroop de appels scheppen, voorzichtig mengen, van het vuur halen en 1 uur laten staan. Daarna de pan in vuur en vlam zetten, roeren en de jam aan de kook brengen. Verwijder de pan van het vuur en laat 5-6 uur staan. Herhaal de verwarming en de infusie 3-4 keer totdat de plakjes appel transparant worden. Kant en klare warme jam om in kleine, voorgesteriliseerde droge potten en hermetisch kurk te gieten. Om de jam aangenaam zuur te maken, kunt u citroen in plaats van sinaasappel gebruiken.
Watermeloen honing
Nam een recept ...
1 watermeloen met een gewicht van ongeveer 6,5 kg.
En dat doen we
Rijpe watermeloen grondig wassen en drogen. Snij de watermeloen in plakjes, knip de pulp uit met een mes en maal het in een kom. Versnipper de watermeloenpulp door een zeef en span de resulterende massa door gaas, gevouwen in 2-4 lagen. Watermeloensap wordt in een steelpan gegoten, op een vuur gezet en verwarmd totdat schuim op het oppervlak van de vloeistof verschijnt. Verwijder het schuim met een lepel en druk het sap nogmaals door het opgevouwen gaas. Giet het sap opnieuw in een pan en kook op matig vuur, onder voortdurend roeren. Wanneer de inhoud van de container 8-10 keer kleiner is dan de oorspronkelijke hoeveelheid, controleer dan de "honing" op gereedheid. Hiervoor is het noodzakelijk om een druppel "honing" op een koude porseleinen schaal te gieten: als de druppel zich niet verspreidt en zijn vorm behoudt, is de honing klaar. Voor een langdurige bewaring moet watermeloen "honing" in voorgesteriliseerde droge potten worden gegoten en hermetisch worden afgesloten. Watermeloen "honing" kan dienen als een uitstekende basis voor de bereiding van verschillende alcoholische en niet-alcoholische cocktails. Het eenvoudigste recept voor het maken van een smakelijke watermeloendrank is om de honing te verdunnen met koel gekookt water.
Frambozenkalk
Nam een recept ...
2-3 limoenen, 250 gram frambozen (vers of bevroren), 100 ml koude wodka, 150 ml koude limonade, 75 g suiker.
En dat doen we
Limoenen (voorheen goed gekoeld) wassen, in tweeën snijden en het sap uit de helften persen. Doe frambozen in de blenderkom - (voorgevroren bevroren frambozen), giet er suiker in, giet koude wodka en limoensap en klop samen. Bereid het frambozenmengsel door een zeef om alle botten te verwijderen. Giet limonade in de weggeveegde massa, giet over de glazen, versier ze met limoenplakken en serveer onmiddellijk. Om een cocktail te bereiden in plaats van frambozen, kunt u aardbeien gebruiken. Als je wodka uitsluit van de cocktail, krijg je een heerlijke en gezonde cocktail, die de kinderen zeker zal bevallen.