- olijfolie - 3 theelepels
- eieren - 4 stuks
- Zout en gemalen peper - - Naar smaak
- groene uien - 2 stuks
- knoflook - 1 tand
- kippenbouillon - 600 milliliter
- Gemalen gember - 1/2 theelepel
- spinazie - 150 gram
Verwarm in een middelgrote pan 2 theelepels olie op middelhoog vuur. Klop in een middelgrote kom eieren met 1/4 theelepel zout en 1 eetlepel water. Voeg de eieren toe aan de pan en kook ongeveer 3 minuten. Zet op het gerecht. Als de eieren zijn afgekoeld, snijd ze in reepjes. Verwarm in dezelfde koekenpan het resterende theelepel olie op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe en bak, roer, tot het uiterlijk van de smaak, ongeveer 30 seconden. Voeg bouillon, 1/2 kopje water, 1/4 theelepel zout en peper en gember toe. Breng aan de kook. Voeg spinazie toe en kook ongeveer 3 minuten. Voeg reepjes eieren toe. Haal van het vuur, breng op smaak met zout en peper en serveer.
Porties: 12