Aerobatics voor elke gastvrouw: een heerlijke custard bereiden zonder klontjes. Een klassiek recept helpt je het geheim van het maken van een crème onder de knie te krijgen. Een zachte textuur van mousse, gemaakt voor luchtkoekjes, eclairs, meerlagige desserts of broodjes. Als er geen tijd is om het deeg te bereiden - doe de mousse in de kremanka, versier met munt en koffiebonen: een delicate traktatie voor thee is klaar.
ingrediënten:
- Twee eieren
- Melk 0,5 liter
- Suiker - 100 g
- Vanillepeul
- Maïzenap - 30 g
- Boter met hoog vetgehalte - 50 g
- Crème niet minder dan 33 procent - 200 ml
Bereidingswijze:
- In een sauteerpan met melk, plaats een geschilde vanillestokje samen met de zaden. Om deze crème te bereiden, is het beter om geen vanilline of essence te gebruiken - ze zullen het dessert niet de nodige smaak en aroma kunnen geven. Breng de melk aan de kook en zet het vuur uit.
- Eieren, suiker en zetmeel kloppen lichtjes in een kom in de kom
- Laat de melk een beetje afkoelen en giet voorzichtig door een zeef in het eimengsel
- Giet de resulterende massa in een pan en kook tot het begint te borrelen en dikker wordt. Nog een paar minuten houden het vuur vast, roeren en verwijderen van de plaat
- Voeg in mousse boter toe en roer goed. Dek af met een film en plaats enkele uren in de koelkast. Ready cream kan worden gebruikt voor het bakken of op tafel worden geserveerd
- Op basis van de custard kunt u een versie van de luchtmousse "Mousseline" bereiden met room. Klop de room op tot een dichte top. Gebruik koele corncakes en schotels, room ook, koel - zodat hun textuur bijzonder zacht en elastisch zal zijn
- Mix de roommousse met het gebrouwen mengsel van 1: 3. Zo'n dessert kan ongeveer een week in de koelkast worden bewaard