Champignons of eekhoorntjesbrood in beslag
4 porties
- 500 g champignons of eekhoorntjesbrood
- 2 eieren
- 1 kopje melk
- 2 el. bloemlepels
- 1/2 kopje broodkruimels
- plantaardige olie
- zout
Koken op een recept:
1. Was de paddenstoelen en snijd ze doormidden om de helft van de paddenstoel te krijgen. Als de paddenstoel groot is, snijd ze in verschillende stukken. 2. Vouw alle champignons in een diepe kom, breng op smaak met zout en meng. 3. Maak het beslag klaar. Klop voor hem de eieren met melk, voeg een beetje zout toe. En giet dan een dun straaltje meel. In een apart bord giet het broodkruim. 4. Verhit de olie in een koekenpan. 5. Dompel elk stuk paddestoel eerst in het beslag, rol dan in paneermeel en bak in diep vet of een grote hoeveelheid olie, zodat het elke paddestoel volledig bedekt. Kook tot het knapperig is.
Kooktijd: 30 min.
In één portie ongeveer 280 kcal
Cantharellen in zure room
Voor 5-6 porties
- 1 kg cantharellen
- 200 g champignons
- 1 glas zure room
- 1 ui
- 2 el. bloemlepels
- groen
- zwarte gemalen peper
- nootmuskaat
- zout
- plantaardige olie
Koken op een recept:
1. Paddestoelen grondig uitspoelen. Als ze groot zijn, snij dan, maar het is beter om kleine paddenstoelen te gebruiken en ze heel te koken. Kook de champignons 10-15 minuten in zout water. 2. Hak de ui fijn en bak in olie tot ze goudbruin zijn. Voeg de paddenstoelen toe, zout, en bak ze gedurende 15-20 minuten. Voeg aan het eind bloem toe en bak gedurende 1-2 minuten. 3. Giet vervolgens de zure room, mix, breng op smaak met peper, gemalen nootmuskaat en kook tot klaar. 4. Strooi een minuut voor het afsluiten fijne, fijngehakte greens.
Kooktijd: 40 min.
In één portie ongeveer 270 kcal
Komkommers met oesterzwammen
6 stuks
- 3 komkommers
- 200 g kersen
- 100 g champignons
- 50 gram ham
- 1 ui
- 1-2 teentjes knoflook
- plantaardige olie
- mayonaise
- zout
Koken op een recept:
Snijd de komkommertips af. Verdeel elke komkommer in tweeën en snijd de inspringing. Het blijkt "boot" te zijn. 2. Hak ui en bak op plantaardige olie, voeg geraspte knoflook toe. 3. Snijd de champignons en combineer met uien. Alsjeblieft zout. 4. Eindig de champignons lichtjes uit de olie. Vermeng met mayonaise en gehakte ham. Champignons gewicht spul komkommer "boten".
Kooktijd: 30 min.
In één stuk, ongeveer 170 kcal
Rol met champignons en olijven
Voor 10-12 stuks
• 200 g champignons
• 500 g gemengde vulling (rundvlees met varkensvlees)
• 3 uien
• 1 ei
• 50 g boter
• 1/2 blikjes ontpitte olijven
• Gemalen zwarte peper
• zout
Koken op een recept:
1. Vaste mix met ei, boter, fijngehakte uien en olijven, zout, peper. Roer goed. 2. Leg met een gelijkmatige laag het gehakt op de voedselfolie om een rechthoek te maken. Leg op een van de randen champignons. 3.Gebruik de folie om het gehakt in een rol te rollen. Paddenstoelen zullen erin zitten. 4. Rol de rol in folie en leg deze op een bakplaat. Bak ongeveer 40 minuten. in een oven verwarmd tot 180 ° C Open vervolgens de folie en blijf de rol bakken tot hij knapperig is. Haal hem eruit en laat hem afkoelen. Snijd in plakjes en serveer met elke saus.
Kooktijd: 1 uur en 20 minuten.
In één stuk ongeveer 190 kcal
Stoofpot met champignons
4-5 porties
- 500 g cantharellen (kan worden ingevroren)
- 500 g champignons
- 4 niet-scherpsmakende pepers
- 2 uien
- 3 el. lepels tomatenpuree
- 1 eetl. lepel van 6% azijn
- 1h. een lepel suiker
- gemalen peper
- plantaardige olie
- zout
Koken op een recept:
Spoel de paddenstoelen af. En snijd in verschillende stukken als ze groot zijn. Snij de ui in fijne blokjes. Bak het in olie tot het goudbruin is en voeg er dan champignons aan toe. Rooster, onder voortdurend roeren, nog 2-3 minuten. 2. Verdun de tomatenpuree, azijn en suiker, zout, voor een saus in 2 glazen water. 3. Voeg geroosterde champignons toe aan de ovenschaal of de sint-jakobsschelp, snijd de paprika in reepjes en giet de voorbereide saus erover. Pepper. Dek af met een deksel of folie en bak 40 minuten.
Kooktijd: 150 min.
In één portie ongeveer 180 kcal
Ravioli met champignons
6 porties
- deeg dumplings
- 2 kg champignons
- 2 uien
- zout
- 100 gram harde kaas
Koken op een recept:
Snijd de ui en champignons fijn voor ui. Bak de ui op de olie en voeg de champignons toe. Afgegeten paddestoelen afkoelen en draaien. Voeg in dit gehakt geraspte kaas toe. Alsjeblieft zout. 2. Van het deeg beeldhouwen de ravioli (schimmel zoals gewone pelmeni, alleen vierkant en heel klein) of dumplings. Gooi ze in het kokende zoute water. Zoals het zich voordoet, is het klaar.
Kooktijd: 1 uur
In één portie ongeveer 170 kcal
Pannenkoeken met witte champignons
Voor 12-15 stukken
- 1 kg witte champignons (of boletus, podberezovikov, champignons)
- 500 gram squash
- 1 glas linzen
- 2 uien
- 1 ei
- 6-7 stelen groene ui
- plantaardige olie
- zwarte grond
- peper
- zout
Koken op een recept:
Week de linzen 3-4 uur. Kook dan tot klaar in gezout water. Laat het water weglopen. 2. Snij de ui fijn. 3. Schil de schil, verwijder de zaden en rasp. Pers het sap een beetje. 4. Hak de ui fijn. 5. Spoel de paddenstoelen schoon en hak ze fijn. 6. Op olie bak tot gouden kleur uien, voeg dan courgette en groene uien toe, bak een beetje. Voeg de paddenstoelen toe. Laat het 10 minuten sudderen. Zout op het einde. 7. Doe de geroosterde massa en linzen in een diepe kom en breek het ei. Roer. Peper en zout. Van de ontvangen gewicht vorm pannenkoeken. Bak ze aan beide kanten in olie. Serveer beignets met zure room of roomsaus.
Kooktijd: 1 uur
Standby-tijd: 3-4 uur
In één stuk ongeveer 130 kcal
Paddenstoelen "Pyatiminutka"
Voor 6-8 porties
• 1 kg paddestoelen
• 2 eetlepels. eetlepels zout
• 1 eetl. een lepel suiker
• 2 laurierblaadjes
• 3-5 erwten zwarte peper
• 3-4 kruidnagels
• een bos dille
• 1/4 kopje 9% azijn
Koken op een recept:
1. Giet in goed gewassen champignons 1 kopje water, roer gedurende 10 minuten. 2. Voeg 1/2 kop water met zout, suiker en kruiden toe. Kook nog 5 minuten. 3. Voeg de azijn toe en kook opnieuw gedurende 5 minuten. Als de paddenstoelen afkoelen, kunnen ze worden gegeten. Gemarineerde paddenstoelen worden dus niet geoogst voor de winter, maar worden onmiddellijk geserveerd. U kunt niet meer dan een maand in de koelkast bewaren.
Witte champignons geslepen
Per 1 liter
- 1 kg porcini-paddenstoelen (kan berkenschors of boletus zijn)
- 1 hete peper
- 1 laurierblaadjes
Voor marinade per 1 liter water:
- 3 el. eetlepels zout
- 1 glas 6% azijn
- 3-4 teentjes
- 5 erwten paprika
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
Koken op een recept:
1. Ga door de paddenstoelen. Reinig en spoel in koud water. Met grote champignons scheidt u het been van de dop en snijdt u het. 2. Dompel in gezouten water onder en kook gedurende 40 minuten. Laat het water weglopen. 3. Maak de marinade klaar: voeg zout, peper, kruidnagel toe aan het water. Kook gedurende 10 minuten. Haal van het vuur en giet de azijn in. 4. Leg een laurierblaadje, een hete peper op de bodem van een steriele en droge pot in plakjes. Vul dan met champignons en giet de marinade. Rol de banken. Keer ze ondersteboven. Laat het op kamertemperatuur tot het helemaal afgekoeld is en plaats het dan op een koele plaats. Het is beter om in de koelkast te bewaren.