Het Italiaanse klassieke gerecht is niet moeilijk te bereiden.
Om de risotto tot een succes te maken, moet u een paar regels leren. Gebruik allereerst variëteiten van rondkorrelige rijst, omdat het goed wordt gekookt vanwege het feit dat de korrels veel zetmeel bevatten en de schaal dik wordt. Ten tweede moet rijst tijdens het koken constant worden geroerd, zodat het niet aan de bodem van de pan blijft kleven.
Er zijn talloze variëteiten van risotto's die afhankelijk zijn van wat werd gebruikt als smaakstof voor de reeds varenomuris. Dit kan worden gesneden vlees, kip en gesneden groenten: tomaten, bonen, spinazie, evenals eekhoorntjesbrood. Klassieke risotto in het Milanese wordt meestal gekruid met saffraan.
Saffraanrisotto met kaas.
Ingrediënten voor 4 porties:
- 400 gris,
- 80 kaas,
- 1 fles saffraandraden,
- 1 liter vleesbouillon (kan gemaakt worden van blokjes),
- 1 ui, olijfolie (2 eetlepels),
- boter (4 eetlepels),
- peper,
- zout,
- basilicumblaadjes (ter decoratie).
voorbereiding:
- Snijd fijne uien. Verwarm in een pan 2 el. een lepel olijfolie en boter, waarop we uien doorgeven. Voeg de rijst toe, een beetje, roerend. Vervolgens wordt het gemengd met saffraan. De bouillon wordt geleidelijk ingegoten, omdat de rijst alle vloeistof moet absorberen die we hebben toegevoegd.
- Ongeveer minuten tot en met 20 sprenkelen we rijst met zout en peper en verwijderen we de pan van de plaat.
- We wrijven de kaas over de rasp. Voeg de resterende boter en wat kaas aan de rijst toe. Bij het serveren van de risotto op tafel, een diepe schaal verschuiven en bestrooien met de overgebleven kaas. We versieren met basilicumblaadjes.
Risotto met kaas en spinazie
Ingrediënten voor 4 porties:
- 400 gspinata,
- 250 gris voor risotto,
- 1 ui,
- 2 teentjes knoflook,
- olijfolie (2 eetlepels),
- 50 ml witte wijn,
- 750 ml plantaardige bouillon,
- 50 g mascarpone (roomkaas),
- 30 g Parmezaanse kaas,
- 125 g gorgonzola-kaas,
- peper.
voorbereiding:
- Spinazie koken in gezout water, kantelen de noodleschlag en snijden.
- Gepelde uien en knoflook en fijngehakt. Blus ze met hete gesmolten boter. Voeg de rijst en een beetje klopje toe. Giet geleidelijk de hete bouillon en kook ongeveer 15 minuten. Voeg de spinazie toe gedurende 2 minuten.
- Voeg de risottowijn, mascarpone en perchim toe. Prefect met parmezaanse kaas en leg de risotto op 4 borden. Snijd in blokjes gorgonzola en bestrooi ze met risotto. Bij het opdienen op de tafel, bestrooi je de roerei en bonte peper.
Plantaardige risotto met champignons
Ingrediënten voor 4 porties:
- 300 gris,
- 2 wortels,
- 1 ui,
- 150 g champignons,
- 1 teentje knoflook,
- 250 g bevroren groene erwten,
- 750 ml plantaardige bouillon,
- 5 el. lepels olijfolie,
- 250 ml droge wijnwijn,
- zout,
- peper,
- 1 stengel van groene ui,
- 4 el. lepels gehakt gevogelte.
voorbereiding:
- Snijd fijne uien en knoflook. Wortelen en paddenstoelen worden in plakjes gesneden.
- Uien stoof in olijfolie. Voeg paddenstoelen, wortels, knoflook nog steeds stoofpot. Voeg vervolgens rijst toe en bak tot ze transparant zijn. Raising en kruiden.
- Roer, voeg geleidelijk aan plantaardige bouillon toe. Tushimizrito ongeveer 20 minuten. We hakken de groene uien met ringen. Ongeveer 10 minuten voor de bereiding voegen we uien en erwten aan de risotto toe. Meng voor het serveren met peterselie.
Risotto met groenten
Ingrediënten voor 4 porties:
- 300 gris,
- 150 zachte kaas,
- 250 lichtgrepen van de romaanse,
- 100 gerookte kalkoenborst,
- 2 teentjes knoflook,
- 250 gram aspergepuntjes,
- 1 chips suiker,
- 2 blokjes plantaardige bouillon,
- peper,
- boter (1 theelepel),
- plantaardige olie (1 eetl.),
- 1 bosje groene uien.
voorbereiding:
- Je moet 1 liter water koken met suiker. Kook de asperges ongeveer 8 minuten in water. We halen het eruit en zetten het uit. Kook in de vloeibare romanesko 10 minuten. Bouillon met bouillon bouillon.
- Stoof rijst in plantaardige olie. We infuseren geleidelijk de bouillon.
- Meng de kaas met 125 ml bouillon en voeg het samen met de groenten toe aan de rijst. We snijden de kalkoenfilet en bakken deze in een koekenpan in boter. We serveren sizzotto, groene uien en gearomatiseerde peper.