Dit gerecht is zeker het hoogtepunt van uw gastronomische programma en gasten zullen het meesterschap van de gastvrouw waarderen.
Producten kiezen
Net als bij het koken van een nieuw gerecht, moet u zorgvuldig producten van hoge kwaliteit bereiden en kiezen. Hier zijn enkele tips:
- Niet elk deel van het karkas is geschikt voor varkensrollen. Het is het beste om een peritoneum te kopen, maar je kunt ook ander vlees nemen, het belangrijkste is dat het consequent lagen van vlees en vet afwisselt.
- Probeer geen te dikke stukken te gebruiken, omdat ze moeilijker in te klappen zijn.
- Wanneer je de rol zelf gaat vormen, probeer hem dan stevig te wikkelen, zodat er tussen het vlees en de vulling geen lumen overblijven. Dan weet u zeker dat het gerecht niet uit elkaar valt en de vulling er niet uit zal vallen.
- Zorg ervoor dat je vlees bindt met touw of touw en hak de randen fijn met een tandenstoker.
- Het wordt aanbevolen om speciale kruiden voor vlees te gebruiken, maar als je wilt experimenteren, kun je de kruiden zelf combineren.
De beste recepten van broodjes
Varkensvlees - het vlees is zo sappig en veelzijdig dat het niet kan worden aangevuld met andere producten. Maar toch, zijn smaakkwaliteiten laten je toe om het te combineren met groenten, paddenstoelen, gedroogde abrikozen, pruimen, honing en fruit. Van de hieronder vermelde recepten kunt u de meest succesvolle en geurige naar uw eigen smaak kiezen.
Varkensvlees met pruimen
- groot stuk vlees
- zure appels - 2 stuks.
- pruimen - 150 g
- vleesbouillon - 300 ml
- crème - 100 g
- plantaardige olie - 4 el. l.
- bessen krenten (u kunt nemen bevroren) - een eetlepel
- zout, peper en specerijen
Kookprocedure
- Pruimen worden gestoomd en uit de botten verwijderd. Snijd de appels, verwijder de zaden en snijd in kleine blokjes.
- Laten we beginnen met het vlees te bereiden. Het moet grondig worden gewassen, gedroogd en in het midden van een stuk om een driedimensionale zak te maken, waarbij een deel van het karkas wordt afgesneden. Binnen met de buitenkant, wrijf het met een mengsel van zout met kruiden en peper.
- We spinnen de zak met pruimen en appels en naaien hem veilig met draden.
- Verwarm de braadpan en bak het vlees aan beide kanten tot een bruinekorst.
- Vet dat is gevormd, giet het in een apart vat, het zal later van pas komen.
- We stoppen het vlees in een vorm en vullen het met bouillon. Het gerecht moet minstens een uur in de oven worden bereid, en beter - anderhalve. Als de vloeistof verdampt, voeg deze dan geleidelijk toe. Wanneer het vlees gaar is, het vuur uitzetten en de roulette in de oven laten staan.
- Meng intussen het vet met de room en breng het aan de kook. Giet de bes weg, voeg zout en peper toe.
- Bij het serveren wordt het vlees in porties gesneden en besprenkeld met saus.
Rol met champignons
- varkensbuik - 2 kg
- champignons - 300 g
- knoflook - 7 dentikels
- groen
- gemalen koriander, kerrie, zout
- plantaardige olie
Hoe te koken?
- De helft van de knoflook wordt door de pers gehaald en gemengd met zout en kruiden.
- Vlees moet worden gewassen, gedroogd en enigszins ontmoedigd. Smeer dan gelijkmatig een mengsel van kruiden.
- De resterende knoflook wordt in dunne platen gesneden en in een braadpan gebakken tot deze licht goudkleurig is. Daar sturen we ook gehakte en gehakte champignons en koken ongeveer zes tot zeven minuten. Voeg aan het eind een beetje zout en fijngehakte groentinten toe.
- Plaats het peritoneum op een groot vlak oppervlak en verdeel de vulling erover. Strak opgerold in een rol en verbonden met een draad, en de randen worden vastgemaakt met tandenstokers.
- Vet de bakplaat in met plantaardige olie en kook ongeveer twee uur in de oven. De gereedheid van de rol kan worden gecontroleerd door het uiterlijk van de korst: deze moet rooskleurig zijn.