Salade van inktvis en zeekool
- 200 g inktvis
- 200 g ingeblikte zeekool
- 1 wortel (medium)
- 1 rode paprika
- 1 kop uien
- 2 el. l. plantaardige olie
- 1 theelepel. tafelazijn
- zout, peper naar smaak
In een pan, kook een beetje water, voeg zout toe, laat de bereide calamares zakken en kook na 4 minuten koken. Neem de gekookte calamari uit het water en laat hem afkoelen. Wortelen schoon, kook gedurende 5-6 minuten, koel en snij in kleine vierkantjes. Spuit een paprika doormidden, verwijder de zaadjes en stengels en snij in vierkanten. Uien en gekookte inktvis gesneden in dunne ringen. Meng de zeekool met de gehakte groenten, voeg zout toe en breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Azijn gemengd met plantaardige olie, bereid met een dressing om de salade te gieten, meng.
Salade-jelly-vlees met kaas
- 400 g runderpulp
- 50 gram harde kaas
- 1 ui
- peterselie greens naar smaak
- 6 theelepels. gelatine
- 1-2 eetl. l. mayonaise
- plantaardige olie
- zout, peper naar smaak
Voor decoratie:
- 1 theelepel. boter
- 2-3 een veer van een groene ui
- 1 ingelegde komkommer
De runderpulp wordt gewassen, in een kleine pan gedaan, giet een kleine hoeveelheid kokend water (zodat het vlees volledig bedekt is), breng aan de kook, verwijder het schuim, zout en kook onder het deksel gedurende 40-45 minuten. Gekookt rundvlees moet in bouillon worden afgekoeld en in kleine blokjes worden gesneden. Gelatine weken in 0,5 glazen koud water gedurende 20 minuten. Ui geschild, in ringen gesneden, in plantaardige olie gebakken tot het helder en koel is en meng met gesneden gekookt rundvlees. Harde kaas rooster op een grote rasp en voeg toe aan het vlees. Was de peterselie greens, droog, snipper fijn en voeg toe aan een kom met salade. Salade zout, breng op smaak met versgemalen zwarte peper, breng op smaak met een kleine hoeveelheid mayonaise en meng. Leg de salade in een lage slakom of in verschillende saladekommen. Zwel de gelatine in een magnetron of stoombad, meng met 1 glas runderbouillon, meng en koel. Giet de gelatinesalade, koel in de koelkast tot de gelatine volledig is uitgehard, versier met groene verenuien, "waaier" van gepekelde komkommer, "bloemen" van zachte boter en serveer.
Salade met kippenlever en grapefruit
- 250 g kippenlever
- 1 grapefruit
- 100 gram bladeren van zuring
- ijsbergsla
- 4 el. l. plantaardige olie
- 2 tl. sesamolie
- 2 tl. sojasaus
- Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
Kippenlever wordt gereinigd van de overblijfselen van het galkanaal, gespoeld, in een diepe bak gedaan en met kokend water verbrand. Droog de lever, snijd in kleine stukjes, zout en breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Verwarm in een koekepan een beetje plantaardige olie en bak hierin de kippenlever 3-4 minuten onder af en toe roeren. Roer de gefrituurde lever uit de braadpan en laat afkoelen. Bladeren van zuring en sla wassen en drogen. Scheur de bladeren van de salade met je handen op grote stukken. Was de grapefruit, schil het. verdeel in plakken en laat los van witte films, snij ze voorzichtig af met een scherp mes en vang het sap op in een apart gerecht. Combineer de bladeren van zuring, sla en grapefruit, meng en breng over naar een bord. Gebakken kippenlever gezet op een salade met grapefruit. Als u een saladedressing in een aparte kom wilt bereiden, mengt u 4 eetlepels. l. plantaardige olie met sesamolie, sojasaus en grapefruitsap naar smaak. Giet de salade met de bereide dressing en serveer.
Lichte koolsalade
- 1/4 kleine kop kool
- 1/4 klein hoofd van rode kool
- 1/2 kop van Peking kool
- 200 g verse bloemkool
- 1/2 citroen
- 2 el. l. olijfolie
- zout en suiker naar smaak
- Groenen voor decoratie
Voor koolsalade is het beter om het bovenste gedeelte van het hoofd te gebruiken, waar geen dikke aderen zijn. Witte kool en rode kool moeten worden schoongemaakt van verwelkte bovenste bladeren, fijngehakt met een scherp mes, besprenkeld met zout en een beetje gerimpeld. Snijd de Chinese kool in dunne reepjes. Verse bloemkool om te wassen, te drogen en te demonteren in kleine bloeiwijzen, dikke "benen" te verwijderen of individuele bloeiwijzen door dunne platen te snijden. Alle soorten kool combineren. Om de dressing M te bereiden in een aparte kom olijfolie, sap geperst uit een halve citroen, zout en suiker naar smaak. Sprenkel de voorbereide koolsalade, roer en serveer, decoreer met greens.
Plantaardige salade met croutons
- 2 tomaten
- 2 wortels
- 1 stengel bleekselderij
- 1 stel romaine sla
- 2 kleine kopjes witloof
- 1 middelgrote rode ui
- 2 stukjes wit brood
- 5 el. l. olijfolie
- 2 tl. balsamico azijn
- Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
Snijd met stukjes wit brood de korst en snijd het brood in kleine blokjes. Bestrooi ze 2 el. l. olijfolie, roer om de olie te laten weken en laat de toastjes licht roosteren in een droge koekenpan. Uien en wortels schoon. Bladeren van sla, cichorei en selderij wassen en drogen. Sla van salade, cichorei in plakjes gesneden, selderij - borden, ui - halve ringen. Wortel in dunne linten gesneden. Alle bereide groenten worden voorzichtig gemengd in een diepe kom. Tomaten wassen, drogen en in grote plakken snijden. Salade die op een plaat wordt gezet die met tomatenplakken wordt gemengd. Meng de olijfolie in een kleine kom met balsamicoazijn, kruid het met zout en peper. Giet de saladedressing, besprenkel met croutons en serveer onmiddellijk.