Bereidingstijd : 3 uur en 45 minuten.
Porties : 12-14
1 portie : 574 kcal. eiwitten - 14,1 g vet - 15,0 g koolhydraten - 95,5 g
producten:
- 1 kg tarwemeel "Extra" -soort
- 2,5 kopjes melk
- 10 g droge gist
- 4 eieren
- 100 g boter
- 250 g suiker
- 1 kopje rozijnen
- 1 kopje gekonfijt fruit
- 0,5 glazen gebroken hazelnoot
- 1,5 eetl. l. griesmeel
- 1 ei voor smering
- Vanillesuiker, kardemom, zout op het puntje van het mes
producten:
1. Leg de eieren van tevoren in de koelkast. Om proteïnen in weelderig schuim te laten kloppen, moeten ze sterk gekoeld zijn. Meel en zout zeven door een zeef. Gist verdund in warme melk, suiker en halfgezeefde bloem toevoegen. Kneed het deeg, bedek het met een voedselfilm en zet het op een warme plaats gedurende 2 uur.
- Deeg voor cake houdt niet van dammen. Ventileer de ruimte van tevoren, waarin u gaat koken en sluit vervolgens de ramen en deuren goed.
2. Scheid de dooiers van eiwitten. Klop apart eekhoorns en dooiers.
- Veel huisvrouwen voegen hele eieren toe aan het deeg. We adviseren u om 3-4 minuten door te brengen. meer en klop de blanken en dooiers apart, als voor een koekje. Het deeg in dit geval wordt mooier en milder.
3. Voeg de resterende bloem, geslagen dooiers en eiwitten toe, verzacht boter tot het deeg. Kneed het gladde elastische deeg, bedek het met een film en laat het weer rijzen.
- Het deeg moet zo lang mogelijk worden gekneed. Als gevolg hiervan zou het gemakkelijk achterop moeten raken.
4. Voeg de blokjes rozijnen, fijngehakte gekonfijt fruit, gehakte hazelnoten, vanillesuiker en kardemom toe aan het deeg. Roer grondig.
5. Vul het formulier van binnenuit met ingevet perkament en bestrooi met griesmeel. Doe het deeg zo. zodat de vorm tot een derde gevuld is. Laat het 15 minuten op een warme plaats staan zodat het deeg weer kan rijzen. Smeer de bovenkant van de cake met een lichtgeklopt ei. Verwarm de oven voor op 220 ° C. Plaats een pan gevuld met water naar beneden. Zet de cakevorm neer en bak gedurende 1 uur. Bereidheid om te controleren met een houten spies. Afgemaakte cake bestrooid met poedersuiker of versierd met suiker glazuur.