Komkommerrollen met krabvlees
- 2 komkommer
- 300 g krabvlees
- 200 g zachte roomkaas
- 3 takjes dille
- 30 g rucola
- zout, peper
Bereiding van maaltijden:
Bereid de vulling voor. Liniaal en dille, wassen, drogen, fijn hakken en mengen met roomkaas. Breng op smaak met zout en peper. Komkommers om te wassen, in dunne langsplaten te snijden. Snij het krabvlees in kleine stukjes en verwijder de chitineuze borden. Aan het einde van elke komkommerplaat een beetje kaasmassa aanbrengen.
Haring in het Hongaars
- 4 filets lichtjes gezouten haring
- 1 eetl. l. ingeblikte groene erwten
- 1 rode ui
- 50 g zoete peper in blik
- 100 g zure room
- 70 ml witte droge wijn
- 0,5 citroensap
- 4 theelepels. korrelige mosterd
- peterselie greens
Kooktijd: 15 min. + 2 uur porties: 10
Bereiding van maaltijden:
Smeer zorgvuldig elke haringfilet met mosterd. Rol op met broodjes en zet ze 2 uur in de koelkast. Schil de ui, snij de ringen. Ingeblikte paprika's in dunne reepjes gesneden. Was en droog de peterselie. Klop de zure room op met wijn en citroensap. Snijd de haringrollen voor het opdienen in dunne plakjes. Zet op een schaal met uienringen, groene erwten en ingeblikte peper. Giet de voorbereide saus en decoreer met peterselie.
Salade van zuurkool
- 500 gram zuurkool
- 1 gekookte biet
- 1 rode ui
- 1 grote appel
- plantaardige olie
Kooktijd: 10 min. Porties: 4
Bereiding van maaltijden:
Snijd de kool uit de pekel. Als het is gehakt met zeer lange stroken, knip ze dan in 3-4 stukjes. Bieten en appelschillen, raspen op een grote rasp. Schil de ui, snij in dunne halve ringen. Meng een kom kool, bieten, appel en uien. Vul olie bij en mix.
Selderiesoep
- 0,5 knolselderij
- 2 stelen van selderij
- 1 ui
- 2 wortels
- 2 aardappelen
- 800 ml melk
- 50 g boter
- zout, peper
Kooktijd: 40 min. Porties: 4
Bereiding van maaltijden:
Wortels bleekselderij, uien, wortelen ik en schil aardappelen, fijn hakken. Snijd stengels bleekselderij in plakjes. Verhit de olie in een steelpan, bak de stengels van selderij, 3 minuten. Zet uien en wortels, kook 5 minuten. Voeg de wortel toe van selderij en aardappelen. Giet de melk erin. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 20 minuten koken. Giet de soep in een blender, maal het in een puree. Doe de soep terug in een pan, voeg zout en peper naar smaak toe. Breng op de gewenste temperatuur en serveer op de tafel. Je kunt versieren met wortelchips.
Huisburgers
- 500 g rundergehakt
- 4 stukjes wit brood
- 0,5 kopjes melk
- 1 ei
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 2 middelgrote tomaten
- 8 plakjes kaas voor broodjes (kaas gesneden)
- 8 blaadjes sla
- 8 hamburger broodjes
- plantaardige olie om te frituren
- zout, peper naar smaak
Voorbereidingstijd: 50 min. Kooktijd: 30 min. Porties: 8
Bereiding van maaltijden:
Bereid koteletten voor. Snijd van het brood de korst, week het vruchtvlees in warme melk en knijp vervolgens lichtjes. Schil de ui en knoflook, vermaal. Vlees in een grote kom doen, voeg geweekt brood, ui, knoflook, ei toe. Zout, peper en zorgvuldig kneden. Zet 30-40 minuten in de koelkast. Van de afgekoelde vulling, veeg met vochtige handen 8 platte gehaktballetjes van ongeveer 6 cm in diameter. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en bak de schnitzels op hoog vuur gedurende 4 minuten. aan elke kant. Zet het vuur laag en bak 5 min. Tomaten en sla bladeren om te wassen, drogen. Snijd de tomaten in cirkels. Broodjes gehalveerd. Zet 8 halve rollen op een slablad, een mok tomaat en een kotelet. Bedek de borden met kaas en de resterende helften rollen. Leg de oven voor het serveren 6-7 minuten in een voorverwarmde temperatuur van 180 ° C.
Varkensribben in paneermeel
- 1 kg varkensribbetjes
- 1 theelepel. sojasaus
- 1 eetl. l. citroenschil
- 2 el. l. citroensap
- 1 kop verse witte kruimels
- 4 el. l. olijfolie
Bereiding van maaltijden:
Ribben wassen, snij alle overtollige vet van hen af. In stukjes gesneden een voor een. Meng in een kom sojasaus, schil, citroensap en 2 el. l. olie. Doe er een mengsel van vinnen in, meng het goed en laat het 30 minuten op een warme plaats staan.
Kippenbak met groenten
- 4 kipfilets
- 4 aardappelen
- 2 wortels
- 1 courgette
- 1 grote ui
- 2 takjes peterselie
- 300 g tomaten
- 1 theelepel. suiker
- 5 el. l. plantaardige olie
- zout, peper
Bereiding van maaltijden:
Kipfilet wassen, drogen en in kleine stukjes snijden. Ui en wortelen geschild en in blokjes gesneden met behulp van een maaidorser. Verwarm in een grote sauteerpan 3 eetlepels. l. van plantaardige olie, bak ui en wortels, af en toe roeren, 7 min. Voeg de kipfilet toe en bak, roer en roer nog 5 minuten. Schil ondertussen aardappelen en courgette en snijd ze in blokjes met een maaidorser. Verwarm de resterende olie in een schone koekenpan en bak de aardappelen in 10 minuten. Voeg de courgette toe, roer en kook nog 5 minuten. Leg de aardappelen en courgettes met kip in de gebakken pan en roer. Was tomaten en gebruik een universele pers om de pasta te bereiden. Giet de tomatenpuree in de pan, voeg suiker, zout en peper toe. Roer en kook zonder deksel 15 minuten. Was de peterselie, droog hem en hak hem fijn. Strooi de voorbereide schotel.
Rijst met pistachenoten in India
- 150 gram basmati rijst
- 70 g knolselderij
- 3 wortels
- 1 ui
- 1,5 citroen
- 1,5 sinaasappelen
- 0,5 rode peper
- 1 eetl. l. Geschilde pistachenoten
- 3 knoppen van een anjer
- 1 cm verse gemberwortel
- door een snufje kaneel en kardemom
- 4 el. l. plantaardige olie
- zout, rode gemalen peper
Voor inzending:
- 1 oranje
- 1 citroen
Spoel rijst, kook tot klaar volgens de instructies op de verpakking. Selderij en worteltjes schoongemaakt, gehakte dunne rietjes, giet een kleine hoeveelheid warm gezouten water en kook op laag vuur gedurende 5-6 minuten. Om het water samen te voegen. Ui en gemberwortel schoongemaakt, hakken. Verwijder de zaden van de scherpe peper, snijd het vlees in dunne reepjes. Verwarm in de pan 2 el. l. plantaardige olie en bak de uien, 5-6 minuten. Voeg pittige peper, gember toe en bak, nog eens 3-4 minuten roeren. Doe rijst in de pan, giet er 0,5 kopjes water in, breng aan de kook. Stoof gedurende 6-7 minuten. Voeg kaneel, kruidnagel, zout en gemalen rode peper toe, warm, 1-2 minuten, en haal van het vuur. Laat het rijstmengsel iets afkoelen. Meng met selderij en wortels. Pers sap uit citroenen en sinaasappels, klop met de overgebleven plantaardige olie en giet rijst. Bestrooi met kardemom, dek af en zet gedurende 30 minuten opzij. Bestrooi het rijstmengsel voor het serveren met pistachenoten. Sinaasappel- en citroenwassing, in ringen gesneden en de schaal versieren.
Vis Matlot
- 800 g tilapiafilet
- 6 el. l. witte broodkruimels
- 1 eetl. l. Specerijen voor vis
- 1 eetl. l. boter en plantaardige olie
Voor saus:
- 300 g champignons
- 3 uien
- 2 stelen van prei (wit gedeelte)
- 200 g gepelde gekookte garnalen
- 2 koppen droge witte wijn
- 120 g boter
- 2 el. l. meel
- 2 dooiers
- 3 el. l. zure room
- zout, peper
Visfilets worden gewassen, gedroogd en in stukjes gesneden. Meng in een kom de broodkruimels met de kruiden voor de vis. Rol de vis in het resulterende mengsel en bak in room en plantaardige olie, gedurende 2 minuten. aan elke kant. Om te vertrekken. Bereid de saus voor. Was de champignons, snijd en doe ze in een pan, giet wijn en 300 ml water. Kook gedurende 10 minuten. Gooi naar een vergiet en bewaar de bouillon. Ui schil en vermalen. Was de prei en snipper. Smelt in een koekenpan 1 el. l. boter, kook de hele ui op een klein vuur onder het deksel, vaak roerend, 20 minuten. De resterende boter smelten, giet in bloem en kook, intensief roeren, 2 minuten. Giet de bouillon van de champignons, meng. Laat 20 minuten koken. Voeg het uimengsel, champignons, garnalen, zout en peper aan de saus toe. Kook 5 minuten. Klop dooiers met zure room, voeg 2 el. l. saus, mix. Giet het mengsel in de resterende saus en meng opnieuw. Giet de saus over de vis en plaats deze gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 170 ° C.
Brood met spek en olijven
- 250 g tarwemeel
- 50 g groene olijven zonder pitjes
- 50 g gerookt spek
- 5 g droge gist
- 75 ml olijfolie
- 1 eetl. l. zout
Voorbereidingstijd: 1 uur en 5 minuten. Kooktijd: 1 uur en 35 minuten. Porties: 8-10
Bereiding van maaltijden:
Roer gist in 75 ml warm water. Voeg 50 g bloem toe, roer en laat het op een warme plaats gedurende 1 uur. Salo in kleine stukjes snijden en in een droge verwarmde koekenpan, 10 minuten bakken. Snijd de olijven in cirkels. Voeg de resterende bloem en zout toe aan de kom, voeg olie en 125 ml warm water toe. Roer het deeg ongeveer 15 minuten. Voeg olijven en knetteren toe, kneed opnieuw en laat 40 minuten staan. Om de test een ovale vorm te geven, plaatst u deze op een bakplaat bedekt met perkament en legt u deze 35 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C. Laat afkoelen op het rooster.
Taart met courgette
Voor de test:
- 75 g maïsmeel
- 225 g tarwemeel
- 0,5 tl. zout
- 150 g boter
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 rauwe dooier
Voor de vulling:
- 2 kleine courgette
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 g spek
- 200 g verse zure room
- 2 rauwe dooiers
- 250 g Goudse kaas
- 1 citroenschil
- 5 el. l. plantaardige olie
- zout, peper
Kooktijd: 1 uur en 10 minuten. Porties: 8
Tarwemeel zift in een kom, voeg zout en maïsmeel toe. De boter voorkoelen, in blokjes snijden en aan een schaal toevoegen. Kneed het kruimelige deeg. Voeg parmezaanse kaas, eigeel en 5 el. l. van ijswater. Roer tot het deeg glad en uniform is. Rol in een kom, wikkel in een film en zet in de koelkast gedurende 20 minuten. Rol het deeg uit op een licht gesprenkeld werkblad in een rechthoekige formatie. Zet in een ingevette rechthoekige vorm van 28x20 cm. Maak regelmatig een lekke band met een vork, dek af met een stuk perkamentpapier, giet de droge bonen in de pan en plaats het gedurende 12 minuten in een voorverwarmde oven gedurende 200 minuten. Verwijder de bonen en het papier, plaats de vorm met de test opnieuw in de oven gedurende nog eens 10 minuten. Verwijder vervolgens de vorm uit de oven en verlaag de temperatuur tot 180 ° C. Squash te wassen, in dunne lengtebanden te snijden. Snijd het spek in stukjes. Schil de ui en knoflook. Hak de ui fijn. Kaas gouda rasp op een fijne rasp. Maal het spek en de knoflook in een blender. Giet 2 eetlepels in. l. Plantaardige olie en klop tot een pasta. Ui in 1 eetlepel frituren. l. olie, 5 min. Verspreid deegpasta uit spek, top met gebakken uien. Roer zure room met dooiers, voeg geplette citroenschil en geraspte kaas toe. Roer en giet in de cake. Zet 20 minuten in de oven. Linten van courgette in een kom doen, zout, peper en de resterende olie toevoegen. Roer grondig. Bak in porties in een grillpan, gedurende 2 minuten. aan elke kant, verspreid dan over het oppervlak van de taart. Zet de cake nog 5 minuten in de oven. Serveer warm.
taart
- 400 g tarwemeel
- 125 g boter
- 250 g suiker
- 3 rauwe dooiers
- 2 eieren
- 1 eetl. l. lichte rum
- 100 g droge gist
Voor crème:
- 1 liter melk
- 250 g suiker
- 150 g bloem
- 12 dooiers
Bereidingstijd: 2 uur Porties: 10
Maak het deeg klaar. Meng de gezeefde bloem, gist, suiker en boter. Klop dooiers met 1 heel ei, giet het in bloemmengsel. Voeg de rum toe en kneed het deeg. Rol het in een kom, wikkel het in een film en zet het in de koelkast gedurende 1 uur. In de tussentijd, bereid de crème. Melk aan de kook. Spoel de dooiers met suiker tot een gladde massa. Voeg bloem toe, meng grondig. Voortdurend mengen, giet hete melk in een dun straaltje. Blijf kloppen, doe een waterbad en kook 2-3 minuten. Verwijder de crème van het vuur en laat afkoelen. Het deeg is verdeeld in 2 gelijke delen. Rol een deel in een dunne laag, in een ronde vorm met lage zijden. Giet de voorbereide room in de vorm. Rol het resterende deeg uit, bedek de taart ermee. Rol de randen van de vorm met een deegroller om het overtollige deeg te verwijderen. Het resterende ei is licht geklopt, vet de bovenkant van de cake in. Zet de cake 180 minuten in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten. Laat afkoelen op het rooster.
Romige gelei met sinaasappelsaus
Gelatine giet 4 el. l. koud water en laat het zwellen. Meng de room in de steelpan met suiker en vanillesuiker. Zet op een klein vuur en kook, roerend tot de suiker volledig oplost. Haal van het vuur en voeg de gezwollen gelatine toe. Meng tot homogeniteit. Giet in mallen, bedek met een film en zet in de koelkast gedurende minstens 2 uur. Met een helft van de sinaasappel, verwijder de schil en snijd het in dunne reepjes. Klop het sap uit de pulp. Doe de schil in kokend water, kook gedurende 5 minuten. Gooi in een vergiet, plaats in een pan met sinaasappelsap en suiker. Kook op middelhoog vuur, roeren, 5-6 minuten. Plaats de jelly mallen een paar minuten in een pan met heet water. Draai ze dan om serveerschalen. Matrijzen om te verwijderen. Giet de saus in.