Nederlandse saus

Plaats de kom op een stoombad zo dat de bodem het water niet raakt. Voeg er 4 yolks toe, Ingrediënten:

• Eierdooiers - 4 stuks
• Droge witte wijn - 2-3 Art. lepels
• Suiker - 1 snuifje
• Boter - 125 gram
• Zout, peper, citroensap - - Naar smaak

instructies

Plaats de kom op een stoombad zo dat de bodem het water niet raakt. Voeg er 4 yolks, wijn, 1 el. water, een snufje zout en suiker. Meng met garde. Roer met een garde tot het mengsel dik wordt (goed roeren, zodat de dooier niet aan de randen blijft en niet aan de bodem blijft kleven). Smelt in een andere kom de boter. Giet vervolgens een dun straaltje in het mengsel en klop langzaam met een garde om de massa tot een dikke crème te brengen. Voeg zout, peper en citroensap toe naar smaak en serveer onmiddellijk. Eet smakelijk.

Porties: 5-7