- Courgette - 1 Kilogram
- Aardappelen - 250 kilogram
- Zachte kaas - 150 kilogram
- Boog - 1 stuk
- Knoflook - 1 tand
- Groene uien - 20 gram
- Peterselie - 20 gram
- Olijfolie - 3 items. lepels
- Groentebouillon - 850 milliliter
- Salt on and Pepper - - Naar smaak
1. Was de courgette, snijd de toppen en bodem af, snijd ze in cirkels, ongeveer 1 cm dik Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes, ongeveer 1 cm Schil en snij de uien. Pel en snipper de knoflook. Hak de groene uien en peterselie fijn. Verwarm de olie in een pan op laag vuur en voeg uien toe. Kook gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en kook nog eens 15 minuten. Roer regelmatig, omdat de aardappelen aan de bodem van de pan kunnen kleven. Voeg de courgette en knoflook toe en kook nog eens zeven minuten. Roer regelmatig, zodat de ingrediënten niet aan de bodem blijven kleven. 2. Giet de groenten bouillon, voeg zout, peper en breng aan de kook. Draai het vuur en kook op het volgende vuur gedurende 12 minuten. De soep moet nauwelijks koken. Maal de soep in een blender tot een gladde massa. Giet de soep terug in de pan en doe het op een zwak vuur. Voeg groene uien, peterselie en kaas toe. Roer om de kaas volledig te laten oplossen.
Porties: 4