Forel in een kaas-notensaus
Wat je nodig hebt voor het gerecht:
- 2 forellen met een gewicht van 500 g elk
- 200 g bewerkte kaas
- 0,5 kopjes melk
- 3 uien
- 4 teentjes knoflook
- 75 g gepelde walnoten
- sap van 1 citroen 2 tl. mosterd
- bosje peterselie
- 50 g boter + 1 el. l.
- zout, peper
Bereidingstijd: 45 minuten. Porties: 4
Wat te doen:
Forel schoon. Verwijder de koppen en vinnen. Door de incisie op de buik verwijder je de darmen. Maak met een scherp mes een insnijding langs de rug langs de rand. Maak kleine insnijdingen langs de ribben, snijd elk karkas in 2 filets. Haal de botten eruit. Was de filets, droog, breng op smaak met zout en peper. Schil 2 uien en knoflook, hak ze fijn. Was de peterselie, pel deze in kleine twijgen, hak hem fijn. Meng de boter met ui, knoflook, halve peterselie, mosterd en citroensap. Leg elke forelfilet op een apart groot blad folie, vet aan beide zijden royaal in met het resulterende mengsel. Het is niet veilig om folie in te pakken. Zet de oven in een voorverwarmde oven gedurende 15 minuten op 200 ° C. Roer de kaas met melk. Walnoten te braden, voortdurend roeren, op een droge verwarmde koekenpan, 5 minuten. Laat iets afkoelen en hak dan met een klein mes in kleine stukjes. De resterende bol wordt gereinigd, in dunne halve ringen gesneden, gebakken in een gebakken pan met de resterende olie, 6 minuten. Voeg noten toe, kook 1 minuut. Giet het kaas-en-melkmengsel, mix en haal van het vuur. Voeg de overgebleven peterselie toe. Forel verspreid over borden en giet met saus.
Pittige kruiden van appels
- 2 appels
- 2 gele of groene paprika's
- 2 el. l. rozijnen zonder kuilen
- 1 theelepel. gemalen hete rode peper
- sap van 1 citroen
- zout, suiker
Appels worden gewassen, schoongemaakt en in 4 delen gesneden. Verwijder de kern. Paprika die ik was, in tweeën gesneden, verwijder de zaden. Pulp in een vergiet doen en verbranden met kokend water. Rozijnen en spoel af met heet water, laat gedurende 10 minuten. Appels, pepers en rozijnen fijngehakt. Doe het in een kom en voeg hete peper, citroensap, maar ook zout en suiker naar smaak toe. Roer en plaats in de koelkast.
Kooktijd: 10 min. Volume: 250 ml. De smaak kan worden geserveerd aan warm of koud vlees, gevogelte en vis.
Kersentomaten in Parmezaanse kaasroom
Wat je nodig hebt voor het gerecht:
- 500 g cherrytomaatjes
- 200 g Parmezaanse kaas
- 500 ml crème met 9%
- 2 eieren
- 4 dooiers
- 1 eetl. l. maïzena
- 20 g boter
- 2 el. l. olijfolie
- 2 el. l. balsamico azijn
- 2 el. l. honing
- zout, peper
Kooktijd: 50 min. Porties: 4
Wat te doen:
Parmezaanse kaas raspen op een grote rasp. Maïszetmeel verdund in 2 el. l. crème. Klop eieren en dooiers in een grote kom. Voeg het verdunde zetmeel toe, roer. Roer dan de resterende room en roer. Stel 2 el uit. l. geraspte Parmezaanse kaas. De resterende kaas wordt toegevoegd aan het eierroommengsel. Breng op smaak met zout en peper. Smeer 6 porties room in met boter. Vul ze met 2/3 van de ontstane crème. Om te vertrekken. Tomaten wassen en drogen. Verwarm de olijfolie in een grote pan, doe de tomaten, bak snel, draai constant, 3 min. Voeg balsamico-azijn en honing toe. Bak nog 2 minuten op hoog vuur. Haal van het vuur. Doe de tomaten in mallen, bestrooi met de overgebleven Parmezaanse kaas. Zet in de oven, voorverwarmd tot 200 ° C. Na 10 minuten. Verlaag de temperatuur van de oven tot 180 ° C en bak nog eens 30 minuten. Serveer het gerecht heet.
Sappige taart met kalkoenfilet
Wat je nodig hebt voor het gerecht:
- 2 el. l. kruiderij
- 500 g kalkoenfilet
- 500 gram klaar bladerdeeg
- 2 stelen van prei, alleen het witte gedeelte
- 150 g vers bevroren groene erwten
- 3 el. l. meel
- 1 ei
- 150 ml room met een vetgehalte van 35%
- 25 g boter
- 2 el. l. plantaardige olie
Kooktijd: 1 uur en 20 minuten. Porties: 4
Wat te doen:
De kalkoenfilet moet worden gewassen, gedroogd en in blokjes worden gesneden met een zijde van 2,5 cm. Rol de blokjes in bloem, schud het overtollige vet weg. Rijst prei en snij in ringen. Verhit de boter en plantaardige olie in een koekenpan. Leg de kalkoen en bak, roerend, 10 minuten. Schuif de garde in het gerecht en leg het opzij. Verlaag het vuur, zet de prei, kook 4 minuten. Giet 1 kopje water en room, laat 5 minuten sudderen. Breng de kalkoen terug naar de koekenpan, voeg de groene erwten toe. Op het bebloemde werkoppervlak rol het deeg in twee lagen van 0,5 cm dik.Een laag moet 40 x 60 cm zijn, de tweede - 32 x 40 cm. Om de randen bij te snijden, snijd elke laag in 4 rechthoeken (10x15 cm en 8x10 cm). Leg grote rechthoeken in 4 dienbladen, zodat de bodem en zijkanten gesloten zijn. Leg de vulling van de mallen uit. Dek af met kleinere stukjes deeg, veeg de randen schoon. Smeer de bovenkant van de pastei met een losgeklopt ei. Maak op elke taart 3 kleine gaatjes en plaats deze gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C.