Soep Kharcho: klassiek recept
Deze manier van koken geeft de smaak en geur van een echte Georgische schotel het meest door.
Bereid deze producten voor:
- rundvlees - 300 g
- Ronde rijst - 100 g
- pruimen - 4-5 stukjes.
- rode paprika - 1 pod
- uien - 2 stuks.
- knoflook - 2-3 teentjes
- tomatensaus - 50 g
- water - 1,5 -1,7 l
- plantaardige olie - 1-2 eetl.
- zout
- koriander
- kruiderijen: hop-suneli en klap
Varim Harcho:
- Spoel het vlees onder de kraan, snij in stukken en doe het in metalen keukengerei. Giet het vlees 1,5-2 glazen water, steek in het vuur en kook gedurende 10 minuten na het koken.
- Voeg in een aparte metalen kom fijngehakte uien, koriandergroenten, tomatenpuree, kruiden toe, pers de knoflook uit, giet een paar lepels zonnebloemolie en doe het op een bord. Steek de brander harder aan en laat het mengsel 2-3 minuten koken.
- Combineer het vlees en de tomatensaus. Voeg rijst, pruimen en een pepersaus toe in de pan, giet het resterende water eruit, zout naar smaak en kook het gerecht gedurende 20 minuten bij een intense brand.
- Versier de soep voor het serveren met kruiden.
Harcho van kip
Noodzakelijke ingrediënten:
- kippenborst - 1 st.
- rijst witte ronde - 0,5 kopjes
- tkemali - 5 eetlepels
- tomatensaus - 2-3 eetlepels.
- lamp - 1 st.
- knoflook - 3 teentjes
- zout
- hop-suneli
- zwarte peper poeder
- laurier
- peterselie greens
Bereidingswijze:
- Was kippenvlees en zet in een geschikte container, giet water en breng aan de kook. Nadat het schuim verschijnt, verwijder het met een lawaaierige en zout de bouillon.
- Spoel de rijst goed af en laat het water minimaal 6-7 keer leeglopen. Voeg het toe aan de kip 15 minuten nadat het kookt.
- Schil en maal de ui, giet in de pan tot de andere ingrediënten.
- Voeg na 20 minuten de schotel tomatensaus, tkemali, laurier, kruiden toe en pers de knoflook uit.
- Kook de soep nog een paar minuten nadat de brander is uitgezet, giet de gehakte peterselie in een pan.
Rundvleessoep met noten
Product lijst:
- rundvlees - 0,5 -0,6 kg
- rijst - 150 g
- saus van satsebeli of tkemali - 50 g
- uien - 2 stuks.
- knoflook - 3 teentjes
- walnoot kernels - 100 g
- cayennepeper
- zout
- hop-suneli
- groene koriander
Bereid de schotel voor:
- Vouw het gewassen vlees in een pan, giet water en kook de bouillon gedurende 1,5 uur, vergeet niet om het schuim en zout te verwijderen.
- Voeg de saus van takemali of satsebi in het water toe om de schaal licht aan te zuren.
- Schil en was de ui, snij in halve ringen en doe in soep. Bak het nog 20-30 minuten.
- Spoel rijst uit het zetmeel en giet het in een pan, kook gedurende 10 minuten.
- Bak en bak ondertussen de noten van de noten, schil en snijd de teentjes knoflook en voeg ze toe aan de rest van de ingrediënten.
- Doe de specerijen en rode paprika in de soep, kook nog 10 minuten.
Nuttige tips
- Ondanks de gangbare mening dat soepkharcho heel scherp moet zijn, probeer het niet te overdrijven met rode peper. Dit ingrediënt moet in de schaal aanwezig zijn om het een aroma te geven, in plaats van overmatige opwinding.
- Vergeet niet dat koriander niet alles leuk vindt. Daarom is het beter om een bord gehakte greens apart te plaatsen wanneer je Kharcho op tafel legt. Cilantro kan ook met succes worden vervangen door peterselie.
- Om meer zuurheid te geven, kunt u geplette pruimen toevoegen aan de soep.
- Temperamentele Georgiërs bereiden al hun gerechten met een ziel voor. Volg dit advies en je koken laat niemand onverschillig.