Hoe rode vis te verzamelen?

Rode vis was te allen tijde een uitstekende delicatesse voor elke feesttafel. Natuurlijk moet de vis goed gezouten en mooi worden geserveerd. Iedereen weet dat het beste wordt gedaan door eigen handen, daarom praten we vandaag over het zouten van rode vis. Wat is nodig voor een goede zuring van vis?
Eerst moet je vis kopen. Bij het heerlijk pekelen krijg je soorten als zalm, keta, char en forel. Vis kies kieskeurig, zorg ervoor dat het zo vers mogelijk was. Het moet worden onderverdeeld in hele fyllops - dus het ziet er esthetischer uit. Verwijder ook de huid ervan, omdat het na het beitsen moeilijk te verwijderen is.

Voor het kwijlen van de rode vis heb je nodig : citroenzuur, zout, suiker, wodka en, natuurlijk, een kilo verse forel (je kunt een andere rode vis gebruiken, maar dit recept maakt deze vis lekkerder).

Voorbereiding . Eerst moet je de botten en de huid verwijderen, meerdere keren grondig de vis wassen. Vervolgens moet de filet in kleine plakjes worden gesneden, als de vis bevroren was, dan zou hij moeten worden ontdooid tot een lichte vorst. Bij het hakken van vis, plaats ze in een bak. In dit geval is een diep, bij voorkeur rechthoekig of vierkant vat geschikt. Nadat de eerste laag filet is gelegd, moet deze worden besprenkeld met alle beschikbare ingrediënten en worden besprenkeld met wodka en citroensap. Na het stapelen van elke laag herhaalt u deze handeling.

Wanneer het leggen van de vis in een container volledig is voltooid, moet je hem vastzetten met voedselfolie, maar vergeet niet de gaatjes erin te prikken, anders zullen de vissen stikken. Binnen 5 uur moet de filet op kamertemperatuur komen (dit is nodig voor de vis om het sap te starten), waarna de vis ongeveer 3-4 dagen in de koelkast moet worden gezet. Van tijd tot tijd, twee of drie keer per dag, moet je het krijgen en water geven met sap, dat zal worden verzameld aan de onderkant van de lade. Nadat het sap volledig door de vis is opgenomen, kan het worden verkregen en in een droge container worden geplaatst of in papier worden gewikkeld.

Andere manieren om rode vis te plukken
Er zijn nog steeds veel manieren om rode vis in te bijten, met verschillende soorten ingrediënten en acties. Hier zijn er nog een paar.

De eerste gepresenteerde methode is vergelijkbaar met de vorige, maar heeft een geheel andere samenstelling van ingrediënten:

2-3 eetlepels plantaardige olie, 3 eetlepels suiker, 2 theelepels citroenschil, 1/3 kopje azijnessence, één glas water.

Deze hoeveelheid ingrediënten wordt berekend per 1 kg filets. Net als in het vorige recept moet de vis worden gesneden en in stukjes in een bak worden gedaan, voeg bij voorkeur ui (in ringen gesneden) toe tussen de lagen en voeg gehakte knoflook en mierikswortel toe, giet dan de marinade van de bovengenoemde ingrediënten en laat deze in een koelkast staan ​​voor verschillende dagen.

Er is een nog eenvoudiger manier om de rode vis te kwijlen. Deze methode gebruikt plantaardige olie en zout , niets anders is nodig. Net als in de vorige receptenbeschrijvingen, moet je de vis in plakjes snijden, maar niet meer dan 0,5 cm dik, giet je olie (in verhouding tot een kilogram: ongeveer een halve kop) en voeg je 3 theelepels zout toe.

Niet iedereen houdt ervan om te knoeien met de "natte" soorten zouten, dus hier is nog een manier om de rode vis "droog" op te pikken. U hoeft geen marinade te gebruiken, maar u moet elk stuk nemen en voorzichtig met zout afvegen, het dan samenvouwen en het een paar dagen met een schone doek of papier omwikkelen en het in de koelkast laten liggen, bij voorkeur in de bak, omdat de filet sap kan geven.

Nu, wetende verschillende manieren om rode vis te pekelen, kunt u gemakkelijk vrienden of familieleden verrassen. Gezouten rode visfilet is perfect te combineren met verschillende salades, het past in broodjes voor champagne en wijnen, en het zal ook niet eenzaam aanvoelen op de feesttafel in de vorm van een delicatesse.