Er zijn veel steaks, dienovereenkomstig te veel recepten. De bereidingswijze is ook anders. Je kunt de biefstuk in een braadpan braden, je kunt het op een open vuur bakken of op de grill bereiden.
Alvorens over te gaan tot het op de juiste manier bereiden van een biefstuk, is het noodzakelijk om te begrijpen wat een biefstuk vertegenwoordigt, waaruit, op de juiste manier, biefstuk wordt bereid. Een steak wordt een gesneden plakje vlees genoemd. Heel vaak, met betrekking tot de steak van hoge kwaliteit, wordt de definitie van "marmer" gebruikt. Dit betekent dat er in de biefstuk vaten vet zitten die de spiervezels bevatten, waardoor het biefstuk tijdens het koken niet samentrekt. En dit vet verspreidt zich door het stuk vlees en geeft zijn heerlijke smaak aan de biefstuk.
Er zijn veel manieren om vlees te snijden, en het is het soort snijden en de dikte van het gesneden stuk dat de kwaliteit van de biefstuk bepaalt. Als je een liefhebber bent van sappige en tegelijkertijd mals biefstuk met veel vet, dan biefstuk op de rib, is dit precies wat je nodig hebt. 'King of steaks' is een ossenhaas. Er zijn ook steaks zoals een vat, haak, steak-mignon, filet, etc.
Hoe hoger de kwaliteit van het product, des te smakelijker en nuttiger de bereide schotel is. De keuze van vlees moet met de grootste zorg worden benaderd. Het vlees op de snede moet helderrood zijn. De textuur van het vlees moet niet heel hard zijn, maar niet te zacht. Je kunt de kwaliteit van het vlees niet vergeten. Rundvlees kan van topkwaliteit zijn, maar ook van ras en selectief. Uiteraard is premium beef de beste en bijgevolg de duurste. Dan komt de keuze vlees. "Marmer" hieronder. Nou, de goedkoopste variëteit is rassenvlees, het vlees is hard en minder aromatisch.
Ideaal voor steaks is een stuk, de grootte van die van de palm, en de dikte - tot twee centimeter. Vlees is gemakkelijker te koken, als het dun is.
Koop geen vlees dat al is gearomatiseerd met specerijen of gemarineerd. De kwaliteit van vlees en de versheid ervan in dergelijke omstandigheden is bijna niet te bepalen, en gewetenloze verkopers gebruiken het vaak.
Online vlees kopen kan worden gerechtvaardigd als u de eenvoudigste aanbevelingen volgt; vertrouw alleen op bewezen sites, lees klantbeoordelingen over de kwaliteit van het aangeboden vlees en houd ook rekening met de snelheid van levering.
Er is geen universeel recept voor vleesbereiding. Hier moet rekening worden gehouden met kenmerken als zachtheid van vlees, het "marmering" ervan, en ook zachtheid. Methoden waarbij vlees op open vuur wordt gekookt en waaraan vloeistof wordt toegevoegd, worden als het populairst beschouwd. Laten we deze methoden in meer detail bekijken.
Bereiding van biefstukken op een open vuur omvat het gebruik van een grill, grill, barbecue of stoofpot. Aan het vlees geen plantaardige olie toevoegen, geen vloeistof, eigen vet is voldoende.
Voor het bereiden van grote stukken rundvlees moet u olie en vloeistof gebruiken. Rundvlees moet in een kleine hoeveelheid water worden gezet of op middelhoog vuur worden gekookt, waarbij het deksel wordt gesloten. Tegelijkertijd wordt hard vlees zacht.
Rundvlees kan ook worden gebakken, maar van tevoren in de marinade.