Kent u al heerlijke recepten uit de Italiaanse keuken? Misschien wil je iets nieuws proberen? Vandaag willen we u kennis laten maken met de recepten van de Toscaanse regio - de schatten van de wereldkunst en keuken. Laten we beginnen!
Wat verenigt alle mensen op deze planeet? Een gevoel voor smaak. Bij het kiezen van kleding? Nee, tijdens het koken. Met behulp van onze heerlijke recepten uit de Italiaanse keuken, kunt u het hoogtepunt van gelukzaligheid bezoeken door iets speciaals te koken. Ja, ja, het is met je vingers! Nou, zullen we doorgaan?
Dus, hier worden heerlijke recepten van de Italiaanse keuken gepresenteerd, namelijk de regio Toscane .. Het wordt vaak gekenmerkt als een rustiek, tk. de meeste producten die in gerechten worden gebruikt, worden uit dorpen geleverd. In de Middeleeuwen had elk gezin een klein huishouden of een kleine tuin met een klein huis. Voor het braden, stoven, gebruik je de olijfolie van je eigen of buurman.
De Toscaanse keuken is beroemd om zijn vleesgerechten met prosciutto-ham en pecorinokaas.
Toch geloven de inwoners van deze regio dat de belangrijkste producten van hun keuken olijfolie en brood zijn. Toscaans brood is aanwezig in bijna elk recept. Brood wordt gebruikt bij de bereiding van voorgerechten - soepen. Olijfolie wordt gebruikt en als smaakmaker, waardoor de smaak van het hoofdbestanddeel wordt verbeterd. In Italië kunt u goudgroene olijfolie kopen van het merk Lucca. Het is gemaakt met behulp van de geuren van artisjokken en amandelen. We raden u ook aan om fruit-olijfolie te proberen.
Zo'n passie voor brood en olijfolie hangt nog steeds samen met het feit dat een paar eeuwen geleden de bevolking van dit gebied nogal arm was, en hun hele dieet beperkt was tot alleen de goedkoopste producten. Dan zijn deze producten zo harmonieus opgenomen in de traditionele recepten dat ze niet langer in de steek konden worden gelaten.
Nou, zullen we beginnen met koken? Waar beginnen we?
Het traditionele diner in Toscane begint met Crostini. Dit zijn kleine sandwiches met ham en olijven.
En hier trouwens, en het recept.
Crostini met pecorinokaas en honing.
Stukjes brood verspreid over honing, leg er kaas op. We stoppen de broodjes op de grill. Wanneer je ziet dat een gouden korst zich van boven heeft gevormd, verspreid dan opnieuw de crota van honing. We zetten een paar seconden op de grill. We serveren onmiddellijk op tafel.
Crostini met tonijn.
Schil de schil van de citroen dun. Haar en tonijn (we nemen ingeblikt) worden gemengd tot een homogene massa in de maaidorser. Voeg vervolgens 2 eetlepels toe. olijfolie en zwaai opnieuw in de maaidorser. Voeg vervolgens fijngehakte uien toe (ongeveer een halve bol). Als smaakmaker gebruiken we zwarte peper. Op gedroogd brood, vooraf gewreven met knoflook, zetten we onze vulling.
Fagioli allemaal 'uccelletto
Bonen zijn erg geliefd in Toscane contorno (garnering) en worden vaak geserveerd met wereldberoemde Toscaanse varkensworstjes.
Voor 4 porties hebben we nodig:
300 gr. droge witte bonen
2 takjes salie
4 teentjes knoflook
4 el. l. olijfolie
450 gr. rijpe tomaten of je kunt 400 gr nemen. ingeblikt
1 eetl. l. tomatenpuree
Bereidingswijze:
1. We weken de bonen voor de nacht door. De volgende dag, kook de bonen op laag vuur in een grote pan met 1 gepeld teentje knoflook. Merk op dat het water in de pan drie keer zo veel bonen moet bevatten. Water moet 3 keer worden vervangen (met koken) en 4 keer zwarte peper en een takje salie toevoegen.
2. Bonen worden gedurende een half uur gekookt op laag vuur. Uiteindelijk moeten we zout naar smaak toevoegen.
3. Verwarm in een koekepan de knoflookplak en de tweede tak van salie. We wachten tot de knoflook een bleke gouden tint krijgt. Gooi dan knoflook. In de olie voegen we bonen en 6 eetlepels toe. l. vloeistof waarin het eerder gekookt was.
4. Vervolgens nemen we tomaten en beginnen ze te schillen van de schil en zaden (als het tomaten in blik zijn, dan filteren). Voeg toe aan de pan met tomatenpuree. We koken nog een halfuur en voegen zo nodig bonenbouillon toe.
5. Serveer dit gerecht met olijfolie.
Welnu, nu is het tijd om een toetje te maken!
Crostata di pesche agli amaretti (amandeltaart met perziken)
Voor 4 porties hebben we nodig:
deeg:
100 gr. koude boter
200 gr. eenvoudig meel
85 gr. suiker
3 eierdooiers
geraspte citroenschil 1 citroen
vulling:
50 gr. suiker
50 gr. boter
50 gr. hele amandelen
50 gr. eenvoudig meel
50 gr. amaretti-koekjes, licht geplet
5-6 perziken of nectarines, afhankelijk van de grootte
2 el. l. amandelvlokken
1 groot ei en 1 eierdooier
poedersuiker
deeg:
1. We snijden boter met kleine blokjes.
2. We zetten olie en bloem in de keukenmachine en mengen het (we gebruiken de "puls" -modus). Voeg zout en suiker, citroenschil en eidooiers toe en roer opnieuw. Daarna nemen we het deeg van de maaidorser, leggen het op het filmdoek en veranderen het in een buis. We leggen het 1-2 uur in de koelkast.
3. Neem de taartvorm met een diameter van 24 cm en smeer deze in met olie. Snijd het deeg in dunne stukken en smeer het in een vorm.
vulling:
6. In de keukenmachine malen we amandelen en 50 gr. suiker. Voeg de fijngehakte boter samen met het meel toe aan de amandelen. Nogmaals, alles in de maaidorser gehakt, voeg dan de eigeel toe en meng het tot een roomachtige massa. Voeg de Amaretti-koekjes toe aan het mengsel en snijd opnieuw alles in de maaidorser. We zijn cool.
6. We verwarmen de oven tot 180 graden. Neem een pot kokend water en gooi er een paar seconden perziken in. We halen ze uit zaden, strooien 2 eetlepels. l suiker en laat gedurende 5 minuten. Leg voor het deeg de vulling en de helften perziken met een laagje. Je kunt ook bestrooien met amandelschilfers.
7. Bak gedurende 25-30 minuten. Als de cake een gouden kleur heeft gekregen, betekent dit dat hij klaar is. Top met suikerpoeder.
Voor vandaag alles!
Buon appetito!