Snoekbaars in amandelen
Voor 4 personen
Koken: 45 minuten
- 1 kg snoekbaars
- 1 ei
- 50 g bloem
- 100 g geroosterde amandelen
- 1/2 citroen
- 50 g zonnebloemolie
- 150 g mayonaise
- 50 g broodkruimels
- greens (peterselie, koriander)
- zwarte peper
- zout naar smaak
Maak de verse vis schoon van de schubben en ingewanden, verwijder het hoofd en de vinnen. Was het grondig en droog met een papieren handdoek. Snijd de vis in porties, vouw ze in een kom. Peper, besprenkel met citroensap en marineer 30 minuten in de koelkast. Versnipper de amandelen. Klop een ei. Elke plak vis rolt eerst in bloem, dan duik in het ei, in broodkruimels en geplette noten. Bak vis op de verwarmde zonnebloemolie van Olein tot ze goudbruin is. Reinig peterselie en koriander grondig, droog en snipper fijn. Om de saus te bereiden, meng Olein's mayonaise "Classic" en gesneden greens. Klaar gerecht dat heet is op borden en versiert met bladgroenten. Scheid de saus apart.
Overzeese vogel
Voor 4 personen
Koken: 55 min
310 kcal
- 1 kip (1 kg)
- 400 g dadels
- 3 hoofden van uien
- 1 tafel. een eetlepel gemalen kaneel
- 1/2 thee. lepels geraspte nootmuskaat
- 2 glazen kippenbouillon
- sap 2 citroenen
- 1 theelepel. lepel gemalen kurkuma
- 1/3 kopje zonnebloemolie
- gemalen zwarte peper
- zout naar smaak
Was de kip, droog af met een papieren handdoek, snijd in porties. Zout en peper. Verwarm in een koekenpan de zonnebloemolie van Olein en bak de kip van alle kanten erin. Om de saus te koken, bak de ui blokjes op het resterende kippenvet, voeg kaneel, nootmuskaat en giet in de bouillon. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager, doe de stukjes kip in de saus en laat ze 25 minuten onder het deksel sudderen. Snijd intussen de dadels in twee en verwijder de botten. Verwijder overtollig vet van het oppervlak van de saus, voeg dadels toe, citroensap en kurkuma, zout en peper naar smaak. Kook nog 5-10 minuten. Plaats de kip bij het serveren met dadels op een bord, giet de saus erin. Als garnering serveer je gekookte rijst. Advies: dat de rijst voor de garnering brokkelig en smakelijk is, voor het koken moet hij worden gedrenkt in koud water en dan licht worden gebakken in zonnebloemolie.
Citroen taart
Voor 12 personen
Koken: 110 min
- 500 g bloem
- 200 g margarine
- 250 ml kefir
- 1 snuifje bakpoeder
- 2 citroenen
- 300 g kristalsuiker
- 1 tafel. lepel met zetmeel
Margarine wordt 15 minuten in de vriezer gelegd. Vervolgens gekoelde margarine hakken met een groot mes of raspen op een grote rasp. Zeef bloem, meng met margarine en hak met een mes, totdat fijne boterachtige kruimels worden gevormd. Voeg kefir en bakpoeder toe. Kneed het plastic deeg, verdeel het in 2 gelijke delen, geef elk de vorm van een kom, wikkel het in een voedselfolie en zet het in de koelkast gedurende 30-40 minuten. Was citroenen, droog goed met een papieren handdoek, snij groot, steek een vleesmolen door, meng met kristalsuiker en zetmeel, laat gedurende 10 minuten staan. Verwarm de oven tot 220 ° C. Beide delen van het deeg worden tot lagen van 1,5 cm dik gerold en een deel in een met water doordrenkte, ronde vorm. Leg de resulterende citroenvulling neer, dek af met het tweede deel van het deeg, de randen zorgvuldig geknepen. De bovenste laag van het deeg moet op verschillende plaatsen worden gekneed met een vork, zodat het deeg niet opzwelt. Zet in de oven en bak gedurende 40 minuten. Klaar om de taart uit de vorm te halen, laat het een beetje afkoelen op het rooster en serveer het op de tafel voor thee of koffie. Je kunt bestrooien met poedersuiker en versieren, indien gewenst, glazuur, crème of lippenstift. Tip: voor chocoladeglans smelt u 100 g chocolade met 10 g boter en 2-3 druppels cognac.
Aardappelpannenkoekjes
Voor 4 personen
Tijd: 50 minuten
- 6 knollen aardappelen
- 2 uien
- 20 g dille en peterselie greens
- 3 eieren
- 4 tafel. bloemlepels
- vet voor het braden
- 1 peul rode paprika
- 1 gekookte kipfilet
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
- zout, gemalen zwarte peper
Schil aardappelen en rasp op een fijne rasp. Schil de ui, vermalen in een blender, meng met aardappelen, zout en laat gedurende 7 minuten. Hak de greens fijn. Voeg de aardappelpasta toe, klop de eieren erdoor, giet de bloem erbij en mix. Bak een paar dunne pannenkoeken. Schil voor de vulling de resterende bol en hak deze fijn. Pepper wassen, verwijder de kern met zaden, pulp fijn hakken. Kipfilet door een vleesmolen. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en bak de ui 3 minuten. Voeg de peper toe en bak nog 5 minuten. Leg de kipfilet, zout, peper en vuur gedurende 4 minuten op het vuur. Plaats voor elke pannenkoek de resulterende vulling en rol deze met een tube. U kunt op slabladeren serveren en versieren met groen.
Pannenkoeken met appels en frambozensaus
Voor 4 personen
Tijd: 140 min
- 500 ml melk
- 25 g gist
- 50 g boter
- 2 eieren
- 1 tafel. een lepel suiker
- 1/3 c. eetlepels zout
- 500 g bloem
- 3 kleine appels
- vet voor het braden
- 300 g verse frambozen
- 100 g poedersuiker
In warme melk, los de gist op, voeg warme boter, eieren, suiker, zout en onder constant roeren, giet de gezeefde bloem. Bedek het deeg met een handdoek en zet het op een warme plaats gedurende 2 uur. Was de appels, droog, schil, verwijder de kern met zaden. Pulp, in dunne repen gesneden, in het gerezen deeg gedaan, meng en schep in een koekenpan met hete olie. Roosterde pannenkoeken aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. Voor de saus gaan frambozen door, wassen, drogen en pureren in een blender. Veeg vervolgens door een frequente zeef en klop met poedersuiker. Klaar pannenkoeken geserveerd op de tafel met de resulterende saus. Je kunt versieren met muntblaadjes.
"Knobbeltjes" met paddenstoelen
Voor 8 personen
Tijd: 90 minuten
- 1 ei
- 2 tafel. lepels gekorrelde suiker
- 500 ml melk
- 1/3 c. eetlepels frisdrank
- 400 g bloem
- vet voor het braden
- 400 g champignons
- 1 ui
- 20 g dille greens
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
- gerookte kaas "pigtail"
- veren van lente-uitjes
- zout, gemalen zwarte peper
Eierklop met suiker, een snuifje zout, giet geleidelijk de helft van de warme melk en meng goed. Fris met meel, voeg het eidelmelkmengsel toe en mix het beslag. Verdeel het geleidelijk met de resterende melk, giet de olie in en klop zacht. Voeg 150 ml heet water toe aan de massa en meng grondig. Van de resulterende test, bak een paar zeer delicate pannenkoeken. Paddestoelen penseel en kook gedurende 30 minuten, dan fijn hakken. Ui pellen en fijn hakken. Was groen, droog en hak. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en bak de ui 3 minuten. Voeg de champignons toe, bak gedurende 15 minuten. Doe de greens, zout, peper en bak nog eens 5 minuten. Leg voor elke pannenkoek de resulterende vulling, rol de "knoop" op, bind een strook kaas en een veer groene uien.