Soep in het Italiaans
Voor 4 porties:
- 1 bosje basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 200 gram bevroren spinazie
- 30 gram kaas
- 65 ml olijfolie
- zout
- 1 stengel van groene ui met ui
- 1 klein plantaardig merg
- 1 liter plantaardige bouillon
- 200 g noedels of spaghetti
- 50 g pijnboompitten
Bereiding van maaltijden:
Basilicum, kaas, 1 teentje knoflook en spinazie in een kom gehakt - een shredder van de blender. Uien en de resterende knoflook worden ook gehakt en gebruind in olijfolie. Courgette in grote stukken gesneden. Plantaardige bouillon aan de kook brengen, courgette en uien toevoegen met knoflook, 10 minuten laten koken. Mix vervolgens met een blender. In een andere pan, kook de noedels of spaghetti en voeg toe aan de soep, samen met de groene saus. Serveer met noten.
Taart met worteltjes
12 porties
- 2 wortels
- 3 appels
- 200 g amandelen
- 1/2 citroensap
- 100 g gesmolten boter
- 1/2 kopsuiker
- 1 snufje zout
- 3 tafel. eetlepels room
- 4 eieren
- 200 g bloem
- 2 tafel. eetlepels zetmeel
- 2 theeën. lepels bakpoeder
- 100 g abrikozenjam
- 2 tafel. eetlepels poedersuiker
- 25 g pistachenoten
Bereiding van maaltijden:
Wortelen, appels en de helft van de amandelen worden in een kom-chopper-menger gehakt en besprenkeld met citroensap. Met behulp van een volledig metalen blendermondstuk, puree met suiker, zout, room en eieren. Meng bloem met zetmeel en bakpoeder, combineer met de andere bereide ingrediënten en mix. Bak gedurende 45 minuten op 200 °. De helft van de overgebleven amandelen en pistachenoten worden in een kom-chopper-menger gehakt. Bedek de jam met jam, decoreer met poedersuiker, gehakte en hele noten.
Gehaktbrood met ansjovis
Voor 4 porties:
- 1 sneetje wit brood
- 1 bosje peterselie
- 3 ansjovisfilets
- 2 tafel. lepels kappertjes
- 200 g gehakt vlees
- 1 ei
- zout
- gemalen zwarte peper
- 4 kalfsschnitzel (140 g elk)
- 1 ui
- 200 g worteltjes
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel. een lepel tomatenpuree
- 100 ml vermout
- 400 ml bouillon
- 1 theelepel. lepel met zetmeel
Bereiding van maaltijden:
Snijd met wit brood de korst, snijd de blokjes in blokjes. Snijd de peterselie. Filet van ansjovis en kappertjes fijngehakt. Meng alles met gehakt vlees en ei. Zout en peper. Schnitzels slaan af en seizoen. Plaats de opvul- en oprollrollen. Bind een culinaire draad. Verwarm de oven op 200 °. Uien en wortelen schillen en snijden in blokjes. Verwarm de boter in de pan en bak de broodjes. Overbrengen naar een kom. Op dezelfde olie fruit de groenten. Voeg de tomatenpuree toe en bruin hem. Giet in vermout, bouillon, zet broodjes en bak onder het deksel 40 min. Leg de broodjes op de platen. Saus koken gedurende 5 minuten, breng op smaak en breng op smaak met een verdunde 1 tafel. een lepel water met zetmeel. Geef een klein pootje. Drink broodjes.
Gestremde melk en bessencrème
Voor 4 porties:
- 250 g crème
- 2 zakjes vanillesuiker
- 400 g plattelandskwark
- sap van 1 citroen
- 3 tafel. lepels gekorrelde suiker
- 125 ml poort
- 300 g verse bevroren bessen
- 1 kaneelstokje
- 2 sterren anijs
- 50 g schuimgebak
Bereiding van maaltijden:
Versla de room met vanillesuiker. Meng kwark met citroensap en combineer met room. Koel 1 uur en meng de suiker met 1 tafel. met een lepel water en warmte tot bruine karamel blijkt. Giet de port of het bessensap. Voeg bessen, kaneel, anijs toe en kook 5 minuten. Laat afkoelen. Beze om te verpletteren. Verwijder kaneel en anijs. Bessen en meringues gemengd met gestremde room.
Salade met kaas en croutons
Voor 6 porties:
- 2 teentjes knoflook
- 200 g yoghurt
- zout
- gemalen zwarte peper
- 3 tafel. lepels citroensap
- 8 tafel. lepels olijfolie
- 300 gram slablaadjes
- 2 takjes tijm
- 200 g wit brood, in blokjes gesneden
- 60 g kaas
Het teentje knoflook wordt schoongemaakt, fijngehakt of door een handpers gehaald, gemengd met yoghurt, citroensap en olijfolie (2 eetlepels). Breng op smaak met zout en peper. Was saladeblaadjes, droog en droog in kleine stukjes, tijm fijngesneden. Knoflook schoon, snijd en meng met tijm. Borstel de broodblokjes op de resterende olie. Meng met de salade en breng op smaak met de resulterende saus. Bestrooi met geraspte kaas.
Lichte walnotensalade
Voor 4 porties:
- 2 blaadjes witlofsalade
- 125 g rucola
- 1 tafel. lepel wijnazijn
- 2 tafel. lepels citroensap
- 1 tafel. een lepel honing
- 1/2 thee. eetlepels mosterd
- zout
- gemalen zwarte peper
- 2 tafel. eetlepels olijfolie
- 2 peren
- 120 g kaas met blauwe schimmel
- 4 tafel. lepels gehakte walnoten
Bereiding van maaltijden:
Slaatje in reepjes gesneden, pak de rucola. Azijn gemengd met citroensap, honing, mosterd, zout, peper en boter, salades gemengd met de helft van de saus en in borden gedaan. Peren wassen, snijden en verwijderen de kern. Snijd in plakjes, doe een salade en giet de resterende saus. Kaas laten afbrokkelen. Bestrooi de salade met noten en kaas.
Rijst met kip
Voor 4 porties:
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel. een lepel tomatenpuree
- kerriepoeder
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel. een lepel honing
- 1 theelepel. een lepel bladeren van rozemarijn
- 8 kippendrumsticks
- 1/2 thee. eetlepels kurkuma
- 1 tafel. een lepel boter
- 300 g langkorrelige rijst
- Bouillon van 700 ml
Verwarm de oven op 180 °. Pel de knoflook en hak deze fijn. Meng met tomatenpuree, kerriepoeder, plantaardige olie, honing en rozemarijn. Kippentrommels moeten in een ovenschaal worden gedaan en worden ingevet met een voorbereide marinade. Zet in de oven en bak gedurende 30 minuten. In de pan, boter oplossen, rijst stoven en 5 minuten laten sudderen. Giet hete bouillon en meng kurkuma. Breng aan de kook en zet het vuur uit. Laat de pan 20 minuten op een hete plaat onder het deksel staan. Afgewerkte rijst wordt op borden met kippenpoten uitgespreid.
Risotto met pompoen en kaas
Voor 4 porties:
- 1 teentje knoflook
- 2 uien
- 2 tafel. eetlepels boter
- 300 g rijst voor risotto
- 75 ml witte wijn
- 1 liter bouillon
- 2 tafel. eetlepels olijfolie
- 2 tafel. lepels salieblaadjes
- 400 g pompoenvlees
- 3 tafel. eetlepels room
- 30 gram geraspte kaas
- zout gemalen zwarte peper
Bereiding van maaltijden:
Knoflook en 1 ui hakken, de tweede in plakjes snijden. Smelt de boter en bak gehakte knoflook en uien. Voeg rijst toe, bak gedurende 5 minuten. Giet wijn en bouillon, stoof 20 minuten. Op olijfolie bak de salie en zet het. Bak de pompoenblokjes en de uiplakjes in dezelfde pan bruin. Voeg de room, kaas, salie, rijst en het seizoen toe.
Bonte rijst met vis
Voor 4 porties:
- 1 pakje paprika
- 1 ui
- 1 tafel. een lepel boter
- 300 ml visbouillon
- 300 gram rijstmengsel
- zout
- 6 zeebaarzenfilets
- gemalen zwarte peper
- meel
- 2 tafel. eetlepels olijfolie
- 200 ml zure room
Bereiding van maaltijden:
Snijd de paprikapulp en pureer het. Hak de ui en bak in olie. Voeg de puree van peper, bouillon, stoofpot 10 minuten. Kook rijst. Visfiletseizoen, rol in bloem en bak in olijfolie. Bak de koekenpan uit. In de koekenpan de zure room, de gestoofde peper met de uien scheppen, op smaak brengen en 2 minuten laten sudderen. Rijst geserveerd met vis en saus.
Rijst met tomaten
- 350 gram rijst
- zout
- 4 tomaten
- 100 g kaas
- 75 g gemalen hazelnoot
- 2 tafel. eetlepels boter
- 2 tafel. eetlepels olijfolie
Spoel de rijst in een zeef en laat het water weglopen. Kook in kokend zout water gedurende 20 minuten. Snij elke tomaat doormidden. Rasp de kaas op de rasp. Voeg kaas, hazelnoten en 1 tafel toe aan rijst. lepel boter. In een grote koekenpan de resterende boter oplossen, de rijst leggen en gladstrijken. Bereid de voorbereide tomaten van bovenaf (snijd ze naar boven) en knijp de frituurpan zachtjes naar beneden in Fig. Bestrooi met zout en besprenkel met olijfolie. Dek af en laat gedurende 20 minuten op matig vuur sudderen. Versier de schotel indien gewenst met bieslook.
Pilaf van pilaf
Voor 4 porties:
- 150 g bevroren groene erwten
- 750 gram schapenvleespulp
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 3 tafel. eetlepels gesmolten boter
- 3 tafel. lepel kruiden voor pilaf
- 500 ml bouillon
- 275 gram rijst
- 3 tafel. lepels met rozijnen
Bereiding van maaltijden:
Groene erwten ontdooien. Was het vlees, droog het en snijd het in kleine blokjes. Schil de ui en knoflook, snipper fijn en bak in een gebakken pan op gesmolten boter. Voeg vlees toe, bestrooi met kruiderijen voor pilaf en bak gedurende 5 minuten. Giet bouillon, dek af met een deksel en laat gedurende 50 minuten op een klein vuur sudderen. Voeg rijst, groene erwten en rozijnen toe aan het vlees, giet er water in (300 - 350 ml) en laat nog eens 20 minuten sudderen. Afgemaakte gerecht kan worden besprenkeld met gehakte amandelen.
Aardappelschotel
Voor 4 porties:
- 200 g pulp van rundvlees, varkensvlees en lam
- 4 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 takje tijm
- 1 laurierblaadjes
- 800 ml witte wijn
- 500 g aardappelen
- 5 wortels
- 1 stengel van prei
- zout
- gemalen zwarte peper
Was vlees, droog en snij in blokjes. 1 ui en 1 teentje knoflook geschild, snij de uiringen, snijd de knoflook. Tijm was en droog. Doe alles in een grote pan, voeg wijn toe, dek af en laat het een nacht staan. Was aardappelen grondig, kook in een schil, laat afkoelen en snij in cirkels. Wortelen en prei pellen, wassen en in plakjes snijden. Verwarm de oven op 200 °. Schil de uien 3 en snijd ze fijn. Een grote of vier kleine mallen moeten ingevet worden en de helft van de aardappelen erin doen. Zout, peper en giet een kleine hoeveelheid marinade van het vlees. Leg dan lagen vlees, uien, prei en wortels, elke laag zout en peper. Bedek met de resterende aardappelen en giet de hele marinade uit. Dek af met een deksel of aluminiumfolie en zet in de oven gedurende 3 uur. Verwijder de deksel 30 minuten voor het einde.
"Nieuwjaars bomen"
Voor 8 stuks:
- 100 g boter
- 250 g poedersuiker
- 1 ei
- 1 snuifje geraspte sinaasappelschil
- 150 g bloem
- 1-2 tafel. lepels met sinaasappel- of citroensap
Bereiding van maaltijden:
Snij koude boter in kleine stukjes, meng met 50 g poedersuiker, ei, schil en bloem. Met koude handen, kneed het deeg, geef het een balvorm, wikkel het in een plastic omslag en zet het in de koelkast gedurende 30 minuten. Verwarm de oven op 180 °. Deeg zachtjes uitrollen op de meel-gegoten tafel en uitknippen met behulp van figured notches sterretjes en bloemen van verschillende groottes. Van de snippers deegballetjes. Doe het gelinieerde papier voor de bakvorm, zet in de oven en bak 12-15 minuten. Laat afkoelen. Los de overgebleven poedersuiker op met sinaasappelsap of citroensap. Het resulterende dikke glazuur zet in een kleine zak, snijd de hoek af en decoreer alle figuren op de contour. Je kunt de glazuursuikerkogels of andere kant-en-klare sieraden meteen inleggen. Klem de figuren samen met suikerglazuur om de kerstbomen te maken.
"Winterhutten"
Voor 10 stuks:
- 75 g bittere chocolade
- 30 galjoenen of andere koekjes
- 1 eiwit
- 500 g poedersuiker
- 12 snoeprepen
Bittere chocolade hakt de stukjes fijn en smelt in een heet waterbad. Plaats voorzichtig in een kleine cellofaanzak, snijd de hoek af en breng dunne pleisters aan in de vorm van een rooster tot 20 galjoenen. Geef de chocolade goed om te bevriezen. Ei-wit klop de mixer in een stevig schuim en giet geleidelijk poedersuiker om een dik glazuur te krijgen. Breng een beetje glazuur aan op de overgebleven 10 kombuizen en doe dit bovenop de reep. Bedek ze met een eiwitglazuur en lijm de bovenkant met 2 koekjes met chocolade om een dak te maken. Elk van de overgebleven balken om in 5 cirkels te snijden. Leg ze op de resulterende huizen in de vorm van pijpen en bedek alles met suikerglazuur. In plaats van het glazuur kan de hut worden bedekt met een romige crème (bewaard in de koelkast!).
Sandwich-koekjes "Sneeuwvlokken"
In het midden van elke plaats eetbare zilveren ballen
Voor 30 stuks:
- 200 g bloem
- 320 g poedersuiker
- 140 g boter
- 2 theeën. lepels geraspte citroenschil
- 1 eigeel
- 1-2 tafel. lepels citroensap
Bereiding van maaltijden:
Gehakte olie, gemengd met bloem, 70 gram poeder, schil en dooier. Kneed het deeg, geef het een komvorm, wikkel het in een plasticfolie en zet het 60 minuten in de koelkast. Deeg wordt uitgerold en gesneden met behulp van een sneeuwvlok met een bepaalde inkeping. Verwarm de oven op 180 °. Plaats koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak gedurende 12-15 minuten. De afgewerkte cookies laten afkoelen. Combineer het resterende poeder met citroensap en meng goed. Vervolgens het resulterende glazuur om de afgekoelde koekjes te bedekken. Breng onmiddellijk een patroon aan met een tandenstoker.
Voorgestelde peperkoek met roggemeel
Op 25 stukken:
- 200 g boter
- 250 g kristalsuiker
- 1 zak specerijen voor peperkoek
- 200 g roggemeel
- 300 g tarwemeel
- 1 theelepel. lepel bakpoeder
- 2 eieren
- 250 g poedersuiker
- 1-2 tafel. lepels sinaasappelsap
Snijd de boter in kleine blokjes, meng met roggemeel en kruiden. Voeg de gezeefde tarwemeel, bakpoeder en eieren toe. Kneed het deeg, wikkel het in voedselfolie en laat het 30 minuten in de koelkast staan. Verwarm de oven op 180 °. Het deeg wordt uitgerold en gesneden met behulp van de uitsparingen van het beeldje. Leg ze voorzichtig op een vel met bakpapier en bak ze 15 minuten. Meng suikerpoeder met sinaasappelsap en meng goed om een dik glazuur te maken. Leg het in een stevige plastic zak, snijd de hoek af en decoreer de wortels die afgekoeld zijn.
Gans met rode kool
Ma 6 porties:
- 1 gans klaar om te koken (5 kg)
- zout
- gemalen zwarte peper
- 3 appels
- 3 uien
- 1,2 kg rode kool
- 2 tafel. eetlepels gesmolten boter
- 250 ml sap van zure bessen
- 2 laurierblaadjes
- 1 snufje kaneel
- 2 knoppen van een anjer
- 250 ml kippenbouillon
- 1 tafel. lepel gedroogde oregano
Verwarm de oven tot 220 °. Runder de gans en droog hem. Van buiten en van binnen moet het karkas worden ingewreven met zout en peper. 2 appels en 2 uien snijd ze in grote blokjes en meng ze met oregano. Vul de gans, hak de randen fijn en bind. Leg de gans in de braadpan met de borst naar beneden. Zet op het onderste niveau van de oven en bak gedurende 30 minuten. Draai de vogel dan om en laat hem nog eens 30 minuten in de oven staan. De temperatuur in de oven verlagen tot 80 ° C en de gans ten minste 7 uur stoven. Kool snijden en met zout wrijven. De resterende appel en ui hakken en bruin op gesmolten boter. Voeg kool toe, meng na 2 minuten bessensap en kruiden. Stoof nog 30 minuten, en breng op smaak. Gooi de gans uit de oven, verhoog de temperatuur tot 220 °. In het resterende vet giet de bouillon, zeef en kook. Snij de gans en leg hem zonder de vulling 6 minuten ondersteboven in de braadpan. Serveer met kool en saus.
Gansbenen in saus
Voor 4 porties:
- 4 ganzenpoten
- zout
- gemalen zwarte peper
- 1 ui
- 1 appel
- 2 wortels
- Wortel 250 g selderie
- 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
- 1 tafel. een lepel tomatenpuree
- 200 ml droge rode wijn
- 400 ml kippenbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 2 tafel. eetlepels boter
- 12 stks gedroogde pruimen
- 4 tafel. lepels cognac
Verwarm de oven op 160 °. Maak de kippenpoten schoon, droog ze, wrijf ze in met zout en peper. Schil de ui, verwijder de kern van de appels. Wortelen en bleekselderij schoon. Snijd alles in blokjes en bak in een komfoor in plantaardige olie. Voeg de tomatenpuree toe en laat 5 minuten sudderen. Giet de wijn en de helft van de bouillon. Voeg het laurierblaadje toe. Zet de benen en smeer ze in met boter. Stoof 3 uur in de oven en giet de saus. Vul de resterende bouillon bij, laat het 30 minuten sudderen.
Ganzenborst met wortels
Voor 4 porties:
- 2 ganzenborsten (350 g elk)
- 1 tafel. een lepel gesmolten boter
- zout
- gemalen zwarte peper
- 400 ml droge witte wijn
- 2 kleine worteltrossen (800 g)
- 2 tafel. lepels honing
- 1 tafel. een lepel boter
Verwarm de oven op 160 °. Borsten worden gewassen, gedroogd, huid wordt gesneden in de vorm van zuigtabletten. Rasp aan alle kanten met zout en peper, bak goed met gesmolten boter. Borsten liggen op het rooster van de oven en vervangen er een koekenpan voor. Bak 30 minuten. Borstomslag in folie en laat het in de oven. Vet wordt afgevoerd, in het verzamelde sap van het roosteren giet een beetje wijn en roer. Giet in de pan, voeg de rest van de wijn toe en kook tot de helft van het volume. Wortelen schoon. Voeg honing toe aan de saus. Doe er wortels in, dek af en kook gedurende 8 minuten. Meng vervolgens de koude boter. Saus zout en peper. Rol de plakjes en snij in plakjes. Doe wortels en giet met saus.
Moer rollen
Voor 15 porties:
Voor de test:
- 500 g bloem
- 40 g gist
- 225 ml melk
- 75 g suiker
- 1 ei
- 75 g verzachte boter
- geraspte citroenschil op de punt van het mes
- 1 snufje zout
Voor vullen en decoreren:
- 200 g gemalen hazelnoot
- 100 g gemalen amandelen
- 50 g suiker
- 4 tafel. lepels rum
- 1 ei
- 5 tafel. eetlepels poedersuiker
- 2 tafel. lepels gehakte hazelnoten
Zeef bloem in een kom met een glijbaan. Maak een verdieping en verpletter de gist. Voeg 4 tafel toe. lepels warme melk, 1 tafel. een lepel suiker en meng. Bedek met een servet en laat 15 minuten intrekken. Voeg vervolgens de resterende ingrediënten toe, kneed het deeg en laat het 45 minuten overlopen. Verwarm de oven op 180 °. Meng de gemalen hazelnoten, amandelen, suiker, rum en eieren. Giet vervolgens een beetje water en roer tot een romige massa is verkregen. Deeg in een laag gerold en smeer in met de resulterende notenboter. Plooi de rol samen. Leg de naad op de bak met bakpapier en laat 15 minuten staan. Bak gedurende 40 minuten. Suikerpoeder verdund met een beetje water, vet de bovenste rol in en bestrooi met gehakte hazelnoten.
Bananen-notenbrood
Voor 15 porties:
- 700 g rijpe bananen
- sap van 1 citroen
- 140 g kristalsuiker
- 25 g boter
- 2 eieren
- 250 g bloem
- 2 theeën. lepels bakpoeder
- 1 theelepel. een eetlepel gemalen kaneel
- 100 g gehakte walnoten
Verwarm de oven op 180 °. Diepe rechthoekige vorm voor cupcakes om met om het even welk vet te smeren en bestrooi licht met bloem. Bananen worden gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden. Onmiddellijk besprenkelen met citroensap, in een kom blender doen en een puree maken. Verwarm de warme boter met suiker tot een homogene consistentie is verkregen. Hamer vervolgens een ei per keer, na elk grondig kneden van de massa. Voeg de banaan aardappelpuree toe en meng goed in een grote kom. Zeef meel met bakpoeder en gemalen kaneel. Meng met de resulterende olie- en bananenmassa. Voeg als laatste gehakte walnoten toe en kneed het deeg. Het resulterende deeg moet in voorbereide vorm worden gebracht en worden geëgaliseerd. Zet in de oven en bak gedurende 1 uur. 45 minuten na het begin van het bakken, neem het broodbrood formulier en bedek de bovenkant met aluminiumfolie. Klaar om het brood uit de oven te halen en het een beetje in de vorm af te laten koelen. Schuif dan voorzichtig naar de keukengrill om volledig af te koelen. Voor het opdienen, kunt u een brood met poedersuikerpoeder, gemengd met gemalen kaneel, strooien.
Koffie cupcake
Voor 14 porties:
Voor de test:
- 200 g boter
- 3 eieren
- 200 g suiker
- 200 g bloem
- 50 gram gemalen amandelen
- 1 tafel. lepel instant koffie poeder
- 50 g gehakte walnoten
- 1 theelepel. lepel bakpoeder
- 50 ml koffie
Voor vullen en decoreren:
- 50 g bloem
- 50 g gemalen hazelnoot
- 75 g suiker
- 75 g boter
- 50 g gehakte noten mengsel
Verwarm de oven op 180 °. Olie wrijf met suiker, één voor één om eieren in te voegen. Meng de bloem, amandelen, koffiepoeder, gehakte noten en bakpoeder. Voeg samen met warme koffie de oliemassa toe. Leg het deeg in een ingevette vorm. Meng bloem met hazelnoot en suiker, vermaal met boter. Roer de noten erdoor en strooi de cake. Bak gedurende 45 minuten.
Taart met hazelnoten, pecannoten en cedernoten
Voor een kort gebakje:
- 180 g bloem
- zout
- 70 g kristalsuiker
- 1 eigeel
- 120 g boter
Voor het deeg:
- 100 g boter
- 100 g suiker
- zout
- 4 eieren
- 120 g gemalen hazelnoot
- 60 g bloem
- 200 g pecannoten
- 100 g pijnboompitten
- 1 tafel. een lepel poedersuiker
Meng de bloem, een snufje zout, suiker, dooier, koude boter, gesneden en kneed kort deeg. Schroef in voedselfolie, zet in de koelkast gedurende 30 minuten. Verwarm de oven op 180 °. Rol het deeg op het bloemoppervlak van het werkoppervlak in een dunne laag en leg het in een diameter van 26 cm door er een kant van te maken. Leg van bovenaf een vel papier om er gedroogde erwten of bonen op te bakken en te strooien. Zet gedurende 20 minuten in de oven. Meng voor het deeg de warme boter, suiker en een snufje zout. Verslaan en één voor één eieren introduceren. Voeg hazelnoot, bloem en kneed het deeg toe. Als het droog wordt, kun je wat melk inschenken. Schil de haken uit de oven, verwijder het papier en erwten. Top het deeg eruit. Verlaag de oventemperatuur tot 160 °. Pecannoten en pijnboompitten ontbinden van bovenaf en drukken lichtjes in het deeg. Bak gedurende 30 minuten. Bestrooi met poedersuiker.
Koekjes met amandelen
Voor 40 stuks:
- 80 g lichte nougat
- 200 g bloem
- 75 g kristalsuiker
- 100 g gemalen amandelen
- 100 g boter
- 2 tafel. eetlepels room
- 150 g bittere chocolade
- zout
Snijd de nougat in blokjes. Olie hakken, meng met nougat, bloem, suiker, een snuifje zout en amandelen. Voeg de room toe en kneed het deeg. Schroef in film en laat het 30 minuten koud aanstaan. Verwarm de oven op 200 °. Van het deeg tot 40 ballen en leg op een paviljoen bekleed met papier voor het bakken. Maak in het midden een kleine groef. Bak 12-15 minuten. Chocoladesmelt, doe het in een zak, snijd de hoek af en pers in een spiraal op de afgekoelde ballen en vul de groeven.
Koekjes met hazelnoten
Extreem geurig!
Voor 40 stuks:
- 100 g nougat
- 200 g bloem
- 50 g poedersuiker
- 150 gram gemalen hazelnoot
- 1 theelepel. een eetlepel gemalen kaneel
- 1 snufje gemalen kruidnagels
- 150 g boter
- 20 ml rum
- 1 ei
- 250 g bittere chocolade
- 120 g witte chocolade
Snijd de nougat in blokjes. Olie hakken, meng met bloem, poeder, noga, noten, kaneel, kruidnagel, rum en ei. Kneed het deeg en laat het goed afkoelen. Verwarm de oven op 180 °. Deeg in een laag gerold en kleine cirkels uitgesneden. Bak 12 minuten. Beide chocolade smelten en decoreren de afgekoelde koekjes.
Cake "Mocha"
12 porties
Voor koekje:
- 4 eieren
- zout
- 150 g kristalsuiker
- 1 pakje vanillesuiker
- 1 theelepel. lepel oploskoffie
- 125 g bloem
- 1 theelepel. lepel (zonder bovenkant) bakpoeder
Voor amandelkorst:
- 125 g walnoot nougat
- 100 g verkruimelde amandelkoekjes
Voor koffiemousse:
- 6 g gelatine
- 125 g witte chocolade
- 2 eierdooiers
- 30 g poedersuiker
- 200 ml sterke koffie
- geraspte schil 1 oranje
- 1 pakje vanillesuiker
- 250 ml crème
Voor impregnatie:
- 125 g suikerstroop
- 125 ml espresso koffie
- 2 tafel. lepels amandellikeur
Verwarm de oven op 180 °. De eieren zijn verdeeld in eekhoorns en dooiers. Klop de blanken met een snufje zout en suiker. Roer dooiers, vanillesuiker en koffie. Van boven zift de bloem met bakpoeder en meng goed. Leg het deeg in een papier met een diameter van 26 cm, bekleed met papier om te bakken en plaats het voorzichtig waterpas. Zet gedurende 20 minuten in de oven. Pak het dan en laat het afkoelen. Nougou wordt gehakt, licht verhit en gemengd met verkruimelde koekjes. De resulterende massa wordt op de bodem van een 26 cm brede, gespleten vorm geplaatst, bekleed met bakpapier. Bovendeksel met een voedselfilm en een paar keer rollen met een deegroller. Week gelatine in koud water. Hak fijn. Spoel de dooiers met suikerpoeder, meng in een metalen kom in een warm waterbad met koffie, sinaasappelschil en vanillesuiker tot een gladde massa. Gelatine knijp en lost op in hete koffie massa. Giet het dan op gehakte chocolade en meng goed om het te laten smelten.