Donuts met bloemkool en broccoli
Wat je nodig hebt voor het gerecht:
- 500 g bloemkool
- 500 gram broccoli
- 0,5 pakje droge gist
- 1 ei
- 1 citroenschil
- suiker, zout naar smaak
- plantaardige olie voor frituren
Bereidingstijd: 2 uur en 20 minuten. Kooktijd: 40 min. Porties: 8
Wat te doen:
En los de gist op in 1 kop warm, gekookt water, voeg een snufje suiker toe. Na 10 minuten. voeg gezeefde bloem toe, nog 1 glas water, ei, 1 eetl. l. suiker, citroenschil en zout. Kneed het deeg, dek af. Laat het 2 uur op een warme plaats staan, spoel bloemkool en broccoli en demonteer het in kleine bloemstengels. Plaats de bloemkool in een grote vergiet en zet op een pan met een geschikte diameter, gevuld met half kokend water. Kook gedurende 15 minuten onder dekking. Gewoon koken voor een paar broccoli, 10 minuten. Laat de groenten afkoelen. Verdeel het deeg in 2 gelijke delen. In een zet bloeiwijzen van bloemkool, in de andere - broccoli. Meng voorzichtig. Verhit olie in een grote pan. Gebruik een geoliede lepel, neem de bloeiwijze in het deeg en duw het met de tweede lepel voorzichtig in de frituurpan. Kook in kleine porties tot het uiterlijk van een knapperige korst. Verspreid het geluid op papieren handdoeken.
Kippenrollen met kaassaus
Wat je nodig hebt voor het gerecht:
- 2 kipfilets
- 8 plakjes Hochland-kaas voor broodjes
- 2 ingelegde komkommer
- bosje dille
- plantaardige olie
- zout, peper
Voor saus:
- 125 g gesmolten kaas Hochland met champignons
- 200 ml crème met 9%
- 0,5 hoofden van knoflook
- 2 takjes peterselie
- 2 takjes dille
- zout, peper
Voorbereidingstijd: 1 uur Porties: 6
Wat te doen:
Kippenfilets wassen, drogen en elke helft doormidden snijden. Bedek met een film en ontmoedig het in een dunne laag. Wrijven met zout en peper. Komkommers en dille fijngehakt, gemengd. Leg op elke filet voor 2 plakjes kaas voor broodjes. Maak de vulling van komkommers en dille compleet. Rol de fileerrollen, smeer ze in met plantaardige olie en leg ze met een hechting op de bakplaat bedekt met perkament. Doe ongeraffineerde knoflook op dezelfde bakplaat. Bak in voorverwarmd op 200 ° C. Uit de oven gedurende 15 minuten. Bereid de saus voor. Laat de knoflook afkoelen en pers vervolgens de pulp uit de schaal in de kom. Was greens, droog en maal fijn. Crème opwarmen, niet aan de kook brengen. Voeg de roomkaas toe en kook op minimaal vuur tot de kaas volledig oplost. Giet het kaasmengsel in een kom knoflook, voeg greens toe en, indien nodig, zout, peper. Roer en giet in de sausboot. Rol de broodjes op met mokken van 1 cm breed. Serveer met saus.
Soep van gerookte kabeljauw en bloemkool
- 500 g gerookte kabeljauwfilets
- 1 gemiddelde bloemkoolkroon
- 4 middelgrote aardappelen
- 2 uien
- 2 stelen van selderij
- 2 teentjes knoflook
- 50 g boter
- 2-3 takjes koriander
- zout, peper
Voorbereidingstijd: 1 uur Porties: 6
Kook in een kleine pan 2 liter water, verminder het vuur tot medium. Doe de gerookte kabeljauw, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Leg de vis met een garde in een bord, laat afkoelen. Afkooksel om op te slaan. Schil de ui en knoflook, vermaal. Snijd selderiekaas en in dunne plakjes. Verhit de boter in een pan, leg de ui, knoflook en selderij. Kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, 10 minuten. Aardappelen schillen, in kleine blokjes snijden. Voeg toe aan de gefrituurde groenten, roer. Giet de bouillon van de vis, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten. Was bloemkool, haal ze uit elkaar in kleine bloemstengels en voeg toe aan de soep. Kook gedurende 20 minuten, leg dan voorzichtig de helft van de bloeiwijzen op de plaat. Met kabeljauw om de schil te verwijderen, het vlees om met de hand in kleine stukjes te demonteren. Kinzu wassen, drogen en hakken. Haal de soep van het vuur, laat iets afkoelen en maal af met een blender in puree. Breng de soep terug naar het vuur en breng hem terug aan de kook. Voeg toe aan de soepstukjes vis, ontslagen bloeiwijzen van kool en gemalen peper naar smaak. Probeer, indien nodig, zout. Opwarmen, 4-5 min. Bestrooi met koriander voor het serveren.
Witte bonensoep
Wat je nodig hebt voor het gerecht:
- witte bonen in blik
- gepelde tomaten in eigen sap
- stengel bleekselderij
- wortelen
- gloeilamp
- 2 teentjes knoflook
- 1 glas rode droge wijn
- 1 liter plantaardige bouillon
- 1 eetl. plantaardige olie
- zout, peper naar smaak
Kooktijd: 50 min. Porties: b
Wat te doen:
Uien, wortelen en knoflook schoon. Snijd selderiekaascake. Hak alle groenten fijn. Verwarm de plantaardige olie in een pan, fruit de groenten, 8 minuten. Giet de wijn in en laat gedurende 10 minuten op matig vuur sudderen. Roer de tomaten door met een vork en voeg ze samen met het sap in een pan toe. Giet bouillon, zout en peper. Laat 20 minuten koken. Doe de bonen in een vergiet, spoel ze af en voeg toe aan de soep. Kook 5 minuten. Haal van het vuur. Schep de soep over de borden.
Rundvlees in de Bourgogne
Wat je nodig hebt voor het gerecht:
- 1 kg vlees zonder been (nekzeep)
- 2 uien
- 1 wortel
- 3 tomaten
- 1 teentje knoflook
- 750 ml rode droge wijn
- 25 g bloem
- 2 takjes tijm
- 6 erwten zwarte peper
- 1 laurierblaadjes
- 2 el. l. plantaardige olie
- zout, peper
Voor garnering:
- 200 g gerookt spek
- 200 g kleine uien
- 200 g kleine champignons
- 1 eetl. l. boter
- zout, peper
Kooktijd: 2 uur en 30 minuten. Porties: 6
Wat te doen:
Rundvlees in grote stukken gesneden, ingewreven met zout en peper, gerold in bloem. Delen bakken in een pan in voorverwarmde olie, tot ze bruin zijn. Verspreid over een gerecht. Tijm, peperkorrels en laurierblaadjes in een linnen doek. Uien, wortelen en knoflook worden schoongemaakt, gehakt. Tomaten wassen en in plakjes snijden. Uien, wortelen en knoflook in een pan, waar vlees werd geroosterd. Koken, roeren en schrapen van het vleessap, 10 min. Voeg de tomaten toe en bak nog 5 minuten. Giet de helft van de wijn, verdamp gedurende 10 minuten. Giet 300 ml water en de resterende wijn. Keer terug naar het pan-vlees, doe een zak specerijen. Breng aan de kook. Bedek en zet in een voorverwarmde oven op 160 ° C gedurende 2 uur. Bollen gereinigd, 7 minuten in kokend water laten vallen en vervolgens in een vergiet weggegooid, laten afkoelen. Champignons worden gewassen en gedroogd. Bacon in kleine stukjes gesneden. Verhit wat olie in een koekenpan en leg spek. Kook totdat al het vet is afgelopen. Leg het geknetter op papieren handdoeken met een trui. Doe de uien en champignons in een koekenpan, voeg boter toe en bak tot ze goudbruin zijn, 5-7 minuten. Breng op smaak met zout, haal van het vuur. Klaar vlees lag uit de pan op een schotel. Haal de zak met kruiden uit de saus. Voeg gekraak, uien en champignons toe. Roer en breng aan de kook. Giet het sausvlees en serveer op de tafel.
Venkel met ham
Wat je nodig hebt voor het gerecht:
- 2 venkel hoofden
- 200 g gekookte en gerookte ham
- 1 ui
- 400 ml bouillon van groenten of kippen
- 2 el. l. geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g boter
- zout, peper
Wat te doen:
Venkel wassen, drogen en in repen snijden. De ui schillen, hakken. Snijd de ham in blokjes. Verwarm de boter in de pan, bak de uien, 4 minuten. Voeg venkel en ham toe. Kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, 10 minuten. Braden de bouillon en giet in de pan, breng op smaak met zout en peper. Koken zonder deksel 15 min. Bestrooi met kaas en serveer onmiddellijk op de tafel.
Rolt met rode peper
Kooktijd: 40 min. Porties: 8
Wat je nodig hebt voor het gerecht:
- 800 g ossenhaas
- 2 zoete rode pepers
- 100 g ontpitte olijven
- 4 el. l. plantaardige olie
- zout, peper
Wat te doen:
Paprika's wassen en bakken op aerogril, 15 min. Doe de paprika's in een plastic zak, maak vast en laat afkoelen. Verwijder vervolgens de schil en de kern. Snijd het vruchtvlees in 4 delen. Rundvlees in 8 stukken gesneden, bedek met een film en ontmoedig in dunne lagen. Rasp het vlees met zout en peper. Doe elk stuk op een bord peper, rol een broodje op. String rolt aan spiesjes, afgewisseld met olijven. Smeer en grill tot ze zacht zijn, 15 minuten.
Rijst met eekhoorntjesbrood
Kooktijd: 50 min. Porties: 4
Wat je nodig hebt voor het gerecht:
- 1 kop rijst
- 70 g witte, droge champignons
- 1 grote ui
- 2 el. l. plantaardige olie
- zout
Wat te doen:
Bak de champignons in 2 kopjes heet gekookt water gedurende 10 minuten. Gooi de zeef weg, bewaar de infusie. Snijd de champignons in kleine stukjes. Ui schil en vermalen. Bak de uien in hete olie tot ze helder zijn, 5 minuten. Voeg de champignons toe en bak nog eens 4 minuten. Doe de rijst in de kom van het multivarquet en giet de paddestoelinfusie erin. Voeg 0,5 theelepel toe. zout. Sluit het deksel en druk op de knop "dieetschotel". Na 20 minuten. onderbreek het kookproces door op de knop "off" te drukken. Voeg rijst toe aan de champignons met uien, roer en kook nog 5 minuten door.
Kipfilet met appels
Kooktijd: 35 min. Porties: 4
Wat je nodig hebt voor het gerecht:
- 2 el. l. kruiderij
- 4 kippenfilets zonder vel
- 2 grote appels
- 50 g broodkruimels
- 1 kopje melk
- 2 el. l. plantaardige olie
Wat te doen:
Kipfilet wassen, drogen en in kleine stukjes snijden. Was appels en snijd ze in dezelfde stukken, verwijder de kern. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan. Bak de kipfilet, af en toe roeren, 7 minuten. Voeg appels toe, kook nog 4 minuten. Verdun de kruiden in warme melk. Leg de kip en de appels in een ovenschaal en giet er een klaargemaakt verband in. Bestrooi met broodkruimels. Zet de oven in een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende 10 minuten.
Visrolletjes met tartaarsaus
Wat je nodig hebt voor het gerecht:
- romaine sla in een pot
- 0,5 pot salade freeilis
- 0,5 pot peterselie
- 0.3 kom groene ui
- 300 g witte zeevis filet
- 2 el. l. citroensap
- 100 g Parmezaanse kaas
- 16 ontpitte olijven
- zout
- versgemalen zwarte peper
Voor tartaarsaus:
- 150 ml mayonaise
- 2 el. l. zure room
- 4 el. l. kappertje
- 3 kleine gemarineerde komkommers
- 5 veren van groene ui
Kooktijd: 40 min. Porties: 5
Wat te doen:
Vis besprenkel met citroensap, bestrooi met peper. Vouw in folie, plaats in geoliede vorm. Bak in de oven, 20-25 minuten, op 180 ° C. Snij de blaadjes van de groene franje in dunne reepjes, hak de peterselie fijn. Snijd klaar vissen in kleine stukjes. Kaasrooster op een grote rasp, meng met groen, vis en snijd in de helft van de olijven. Licht zout. Verander de vulling in romaine van slabladeren, rol op rollen. Bind elke rol met veren van lente-uitjes. Smeer de kappertjes, komkommers en groene uien in voor tartaarsaus. Vermeng met mayonaise en zure room. Serveer visrolletjes met gekoelde saus.
Penne met bloemkool en chili
Wat je nodig hebt voor het gerecht:
- 400 g plakken
- 1 kleine bloemkoolkrop
- 6 dunne reepjes spek
- 200 g cherrytomaatjes
- 0,5 tl. chilipoeder
- 2 el. l. plantaardige olie
- zout
Kooktijd: 30 min. Porties: 4
Wat te doen:
Was kool, droog en deconstrueer in kleine bloeiwijzen. Dompel in lichtgezouten kokend water en kook 5 minuten. Gooi het in een vergiet, giet het af met water. Bacon in kleine stukjes snijden en bakken in voorverwarmde olie, 3 minuten. Giet het poeder van de chili in, kook nog een minuut. Zet bloemkool en kook, geroerd, 10 minuten. Voeg de tomaten toe en bak nog 5 minuten. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Gooi naar een vergiet, schud. Doe in een sauteerpan met kool en tomaten, meng en spreid over borden.
Cornish taarten
Wat je nodig hebt voor het gerecht:
- 500 g klaar bladerdeeg gistdeeg
- 400 g vlees zonder been
- 2 middelgrote bollen
- 4 middelgrote aardappelen
- 2 kleine rapen
- 1 dooier
- 1,5 eetl. l. boter
- zout, peper
Kooktijd: 1 uur en 50 minuten. Hoeveelheid: 8 stuks
Wat te doen:
Bereid de vulling voor. Was rundvlees, doe het in een pot water en breng aan de kook. Verwijder het schuim, voeg een beetje zout toe. Kook op een medium vuur onder een deksel gedurende 1 uur, haal van het vuur en laat afkoelen in bouillon. Snijd het koude vlees in kleine stukjes. Aardappelen, ui en raapschil, raspen op een grote rasp. Schil de aardappelen. Meng gekookt rundvlees met aardappelen, uien en rapen in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Op een met meel goten tafel rol je het deeg in een dunne laag en snijd je er 8 cirkels uit met een diameter van ongeveer 10 cm. Plaats de voorbereide vulling in het midden van de cirkels. Top met elk klein beetje boter. Hef de tegenoverliggende randen van de platte koeken en dek af met een dikke naad. Druk met natte handen op de uiteinden. Leg de pasteitjes op een bakplaat bedekt met perkamentpapier, vet in met eigeel en zet in een voorverwarmde oven op 200 ° C. Na 7 minuten. verlaag de temperatuur van de oven tot 180 ° C en bak nog eens 20 minuten.
Kish met bloemkool
Wat je nodig hebt voor het gerecht:
- 250 g bloem
- snufje zout
- 150 g gekoelde boter
- 1 ei
- 2-3 el. l. koud water
Voor de vulling:
- 1 gemiddelde bloemkoolkroon
- 100 g spek
- 3 eieren
- 300 ml room met een vetgehalte van 35%
- 175 g cheddar kaas
- 2 el. l. gehakte groene uien
- snufje gemalen nootmuskaat
- zout, peper
Kooktijd: 50 min. Porties: 6
Wat te doen:
Maak het deeg klaar. Zeef bloem met zout. Snijd de olie in kleine blokjes, voeg toe aan de bloem en meng tot de kruimels consistentie. Voeg het ei en het water toe, kneed een glad, homogeen deeg. Rol het deeg in een kom en kneed het tot een dikke cake. Vouw een film in en plaats deze minimaal 30 minuten in de koelkast. Rol het deeg uit tot een dunne laag op het werkoppervlak, bestrooid met bloem. Leg het in een ondiepe ronde vorm met een diameter van ongeveer 23 cm, zodat de bodem en de zijkanten gesloten zijn. Rol de rand van de vorm met een deegroller en verwijder het overtollige deeg. Keer terug naar de koelkast gedurende 30 minuten. Sluit de onderkant van de vorm met een test van perkamentblad, giet de droge bonen in en plaats deze gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 190 ° C. Verwijder de bonen en folie, bak nog eens 7 minuten. Om bloemkool te wassen, te demonteren in kleine bloeiwijzen. Zet in een pan met kokend gezout water, breng het terug aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Gooi naar een vergiet, schud goed en laat afkoelen. Bacon in kleine stukjes snijden en bakken in een droge koekenpan op middelhoog vuur, af en toe roeren, 8 minuten. Laat afkoelen. Klop eieren, room, kaas, groene uien, nootmuskaat, zout en peper samen. Voeg bloemkool en spek toe, mix. Giet de vulling in de vorm met het deeg. Zet 30 minuten in de oven. Serveer warm.
Plum Pie
Wat je nodig hebt voor het gerecht:
- 8 grote spoelbakken
- 200 g bloem
- 200 g verzachte boter
- 140 g suiker
- 3 eieren
- 2 el. l. melk
- geraspte citroenschil 1 citroen
- 75 g amandelen
- pruimenjam
- cognac
Kooktijd: 1 uur en 30 minuten. Porties: 12
Wat te doen:
Zet de amandelen 5-6 minuten in kokend water. Gooi het vergiet weg, verwijder de kernels uit de kernels. Spoel de noten af met koud water, droog ze. Bak de amandelen in een droge, verwarmde braadpan, onder voortdurend roeren, 5 minuten. Snijd in een grote kruimel. Was de pruimen, snijd ze in twee en verwijder de stenen. Olie kloppen met suiker. Blijf kloppen, voeg eieren en schil toe. Giet het mengsel gezeefd meel in, giet de melk erbij. Kneed het deeg. Voeg gehakte amandelen toe, roer. Leg het deeg in een rechthoekige siliconen ovenschaal. Schijfjes in plakjes snijden, de helft in rijen in deeg doen. Bestrooi met de resterende suiker. Zet de oven in een voorverwarmde oven gedurende 55 minuten op 180 ° C. Haal uit de oven en laat 15 minuten staan. Breng de cake over van de mal naar het rooster. Leg de overgebleven pruimen erop. Meng jam met cognac en 2 eetlepels. l. water, warm, 5 minuten. Smeer het mengsel met de bovenkant van de cake.
Indonesische avocadodrank
Wat je nodig hebt voor het gerecht:
- avocado
- 1 eetl. l. Roma
- 1 theelepel. kokosnootlikeur
- 600 ml koude melk
- ijsblokjes
Kooktijd: 15 min. Porties: 4
Wat te doen:
Maak een incisie op de avocado tot op het bot. Vouw de twee helften in verschillende richtingen uit en scheid ze van elkaar. Verwijder het vlees van de schil, verwijder de steen. Klop de pulp met rum en likeur in een smoothie. Blijf kloppen, melk toevoegen. In de glazen zet ijsblokjes, giet een drankje.