- Oksels - 600 gram
- Water 1,5 liter
- Ui - 2 stuks
- Wortel - 1 stuk
- Boekweit - 100 gram
- Plantaardige olie - 2 Art. lepels
- Aardappelen - 4 stuks
- Dooiers - 2 stuks
- Crème - 150 gram
- Tarwemeel - 2 Art. lepels
- Zout - 0,5 st. lepels
- Peper geurende grond - 0,5 theelepels
- Laurierblad grond - 0,25 theelepels
- Nootmuskaat - 0,20 theelepeltjes
- Peterselie - naar smaak
- Knoflook - 4 tanden
Traditioneel wordt aangenomen dat podberezoviki het beste is om te braden. Er wordt ook algemeen aangenomen dat alleen een vlezige dop van een podderozovik geschikt is voor voedsel, en harde benen niet. Ik hoop dat dit eenvoudige recept voor het bereiden van champignonsoep met berkenhouten berk je zal overtuigen van het tegenovergestelde, en daarop en op een ander punt. 1. We maken de paddenstoelen schoon uit de modder van het vastzittende bosstof, snijden alle beschadigde plaatsen af, scheiden de wormen - ze kunnen worden gedrenkt in zout water en vervolgens worden gebruikt voor voedsel of weggegooid, zo niet spijtig. Giet fijngehakte champignons (zoals hoeden en poten) met koud water, breng aan de kook, verwijder schuim en giet na een paar minuten terug naar een vergiet. We zijn niet bang voor het feit dat paddestoelen donker zijn geworden - dit is een natuurlijk proces. 2. We rekruteren meer water in de pan, leggen het op het vuur, als het kookt, sturen we er een gezuiverde lamp naartoe. 3. We laten champignons in plantaardige olie toe met fijngehakte uien en wortels. 4. We verspreiden de champignons, uien en wortels in kokend water (ongeveer een halve pot water nemen we in een aparte container, en we lassen de lamp en gooi hem weg). 5. Na 5 minuten sturen we ook aardappelen die op de favoriete manier in de pot zijn gesneden. 6. Oplossen. Laat de soep nog 10-15 minuten op laag vuur onder het gesloten deksel staan. Vul het daarna met voorgekookte boekweit, zet de kachel uit. 7. Wanneer het oppervlak kalmeert en stopt met koken, worden de gepureerde eierdooiers, samengeklopt met room en bloem, en specerijen gemengd met de kleine hoeveelheid bouillon die we hebben weggenomen en in de soep gegoten. Roer grondig, zorg ervoor dat er geen klonten zijn. 8. Strooi de soep met peterselie gehakt met kruiden en knoflook, geserveerd op een tafel met croutons van zwart brood en geraspte kaas. De soep wordt rijk, rijk, geurig - een woord, erg lekker! Gefeliciteerd - nu weet je hoe je champignonsoep moet bereiden van podberezovikov, en in je culinaire arsenaal is één cool recept meer;)
Porties: 4