- Selderij - 700 gram
- Boog - 1 stuk
- Water of plantaardig bouillon - 900 milliliter
- Zout en peper - - Naar smaak
- Boter - 28 gram
- Meel - 28 gram
- Melk - 300 milliliter
1. Schil de selderij, snijd in reepjes van 5,5 cm lang, schil en snijd de uien. Doe alle groenten in een pan en giet met een plantaardige bouillon of water. Breng aan de kook, verlaag het gas, dek de pan af met een deksel en kook op laag vuur tot alle groenten zacht zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten. 2. Terwijl de groenten worden bereid, beginnen we met het bereiden van witte saus. Smelt boter in een schone pan, voeg bloem toe, meng goed en kook gedurende een minuut of twee. Voeg geleidelijk de melk toe, meng goed en laat het een paar minuten op de milde vlam sudderen om de bloem klaar te maken. Haal van het vuur. Als de groenten klaar zijn, verandert u ze in puree met een blender. 3. Giet de witte saus in de plantaardige puree en meng goed. Verwarm de soep voor zonder te koken en serveer onmiddellijk op de tafel met een paar sneetjes vers brood.
Porties: 4