- aubergine - 3 stuks (gesneden)
- olijfolie - 1 1/3 kopjes
- zout - 3 theelepels
- Granaatappelmelasse - 3 items. lepels
- citroensap - 1/3 Glas
- teentjes knoflook - 2 stuks
- verse munt - 1/3 Glas
- vers gemalen peper - 1/4 theelepel vol
Verwarm de grill voor op middelmatige temperatuur. Smeer de aubergine van alle kanten 2/3 van een glas olie en breng op smaak met 1 theelepel zout. Plaats de aubergines op de grill in één laag. Dek af en bak, draai af en toe, tot het zacht is, ongeveer 8 minuten. Terwijl aubergines worden bereid, klop je granaatmelasse, citroensap, knoflook, munt, de resterende 2 theelepels zout, peper en de resterende 2/3 kopjes olie. Voeg warme gekookte aubergines toe, roer en serveer. Gekookte aubergines kunnen 1 week in een afgesloten verpakking in een koelkast worden bewaard.
Porties: 6