- Inktvisringen - 250 gram
- Tomaten - 4 stukken
- Prei - 1 stuk
- Ui - 1 stuk
- Knoflook - 4 tanden
- Groene bonen (bevroren) - 400 gram
- Peterselie, bundel - 1 stuk
- Plantaardige olie - 3 items. lepels
- Zout, peper - Naar smaak
1. Was tomaten, bestrooi ze met zout en zet ze op een bakplaat in een voorverwarmde oven gedurende 40 minuten. 2. Bereid de groenten voor. Snijd de uien in halve ringen. 2 knoflookteentjes in dunne borden gesneden en de rest van de knoflook fijngesneden. Peterselie fijngesneden. Roer de prei in ringen gesneden. 3. Een halve peterselie, gehakte knoflook en inktvis vermengd in een aparte kom. Pijlinktvissen moeten gedurende 20 minuten worden gemarineerd. 4. Neem in een pan met boter de helft van de norm, bak uien, knoflook en prei. 5. Doe de gebakken tomaten in een pan. Voeg de bonen toe. Giet de groenten met water om de groenten te bedekken en laat het 10 minuten sudderen. 6. De soep is bijna klaar. Het blijft om inktvis, zout en peper toe te voegen en zet daar de overblijfselen van groene peterselie. Kook nog 6 minuten. Het bleek heerlijke en originele soep in echte Italiaanse tradities
Porties: 4