- Water - 2 liter
- Olijfolie - 100 milliliter
- Uien - 1 stuk
- Lean - 1 stuk
- Wortel - 1 stuk
- Selderij - 1 stuk
- Tomaat - 2 stuks
- Aardappelen - 1 stuk
- Zout - 2 theelepels
- Ingeblikte witte bonen - 200 gram
- Kleine courgette - 1 stuk
- Groene bonen - 100 gram
- Kleine pasta - 2 items. lepels
- Parmezaanse kaas - 50 gram
- Zout, zwarte peper - - Naar smaak
- Basilicum - 40 gram
- Knoflook - 2 tanden
In de pot, giet 2 eetlepels olijfolie, verwarm het, gooi fijngehakte uien, prei, wortelen en selderij. Bak tot het gedurende 5 minuten half gekookt is, giet dan water, voeg tomatenblokjes en aardappelen toe. Solim en kook op matig vuur. Breng de soep aan de kook, verminder het vuur en voeg na 10 minuten de bonen, pasta, courgette en bonen toe. We koken tot de pasta klaar is - alles, groentesoep is klaar. Het blijft om de saus-pistache te koken. In de kom van de blender zetten we verse basilicum, giet 50 ml olijfolie, twee teentjes knoflook en verpletter het tot homogeniteit. Voeg de pisto toe aan de hete soep, strooi er een beetje geraspte parmezaanse kaas over - en, tot het koud is, naar de tafel!
Porties: 6-7