- gemberkoekjes of -wafels - 1 3/4 kopjes
- bruine suiker - 3 st. lepels
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- zout - 1/2 theelepels
- boter - 4 items. lepels
- Voor de vulling: roomkaas - 700 gram
- Pompoenpuree - 450 gram
- eieren - 3 stuks
- eigeel - 1 stuk
- zure room - 1/4 kopjes
- suiker - 3/2 Glas
- kaneel - 1 theelepel
- gember - 1/2 theelepels
- nootmuskaat - 1/8 theelepels
- nootmuskaat - 1/8 theelepels
- zout - 1/4 theelepels
- meel - 2 Art. lepels
- vanille-extract - 1 theelepel
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Strooi de cake pan met olie in de spray. Maal de gemberkoekjes in de keukenmachine tot kruimels. 2. Voeg bruine suiker, kaneel en zout toe en meng. Doe het mengsel in een middelgrote kom, voeg de gesmolten boter toe. Meng met een vork. Wanneer het mengsel gelijkmatig nat en los wordt, zonder uit elkaar te vallen, is het klaar. 3. Verdeel de resulterende massa gelijkmatig in vorm en maak kleine randen aan de randen. Laat de cake 5 minuten afkoelen en bak hem vervolgens 10 minuten in de oven. Laat volledig afkoelen. Breng de pan met water aan de kook. Pak een grote braadpan waarin je een cheesecake moet bakken. Dit is noodzakelijk om fouten te voorkomen. Nadat de cake is afgekoeld, wikkel je de mal in met een dubbele laag aluminiumfolie. 4. Bereid de vulling voor. Klop de roomkaas tot een gladde massa. 5. Voeg de pompoenpuree toe en meng. Voeg eieren en eigeel toe en klop na elke toevoeging. Voeg zure room toe en schud. Voeg vervolgens suiker, kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel, zout en bloem toe. Klop en voeg het vanille-extract toe. 6. Leg de resulterende vulling over de taart. Zet de cheesecake in een grote pan en voeg voldoende water toe uit de pan om het midden te bereiken. Bak de cheesecake in de oven tot ze goudbruin is, van 1 uur 30 minuten tot 1 uur en 40 minuten. Haal uit de oven en laat een mes met een dun mes tussen de vorm en de gebakken kant lopen, zodat er geen scheuren ontstaan. Koel af tot kamertemperatuur in een vorm. Bedek en koel gedurende ten minste 4 uur of 's nachts. Snijd de cheesecake in plakjes en serveer met verse slagroom.
Porties: 16