- chocolade of vanille crackers - 240 gram (deeg)
- gesmolten boter - 8 Art. lepels (deeg)
- suiker - 1/2 kopjes (deeg)
- zout - 1/4 theelepels (deeg)
- roomkaas Philadelphia - 240 gram (crème)
- suiker - 1 3/4 kopjes (crème)
- bloem - 3 st. lepels (room)
- fijn geraspte citroenschil - 1 theelepel (room)
- fijn geraspte sinaasappelschil - 1 theelepel (room)
- eieren groot - 5 stuks (crème)
- grote eierdooiers - 2 stuks (room)
- vanille - 1/2 theelepeltjes (crème)
- zoete of zure kersen zonder zaden - 300 gram (vulling)
- citroensap - 2 items. lepels (vullen)
- suiker - 1/4 Glas (vulling)
- zetmeel - 1 st. lepel (vulling)
- water - 1/2 kopjes (vullen)
1. Bereid het deeg voor. Vermaal de crackers in de keukenmachine tot de consistentie van de kruimels. 2. Roer boter, suiker en zout erdoor. Leg de massa in een ingevette vorm en druk hem tegen het oppervlak. Zet het formulier in de vriezer terwijl u de room en vulling aan het klaarmaken bent. 3. Verwarm de oven voor op 290 graden. Klop samen, roomkaas, suiker, bloem en schil met een mixer tot een glad mengsel. Voeg de vanille toe, dan eieren en dooiers, een voor een, klop op lage snelheid. 4. Plaats het formulier op een kleine bakplaat, giet de room over het deeg en bak in het midden van de oven gedurende 12 minuten. Verlaag de temperatuur tot 95 graden en bak gedurende 1 uur. Laat de cake volledig afkoelen op het rek en koel deze vervolgens minstens 6 uur in de koelkast. 5. Maak een kersenvulling. Breng alle ingrediënten samen in een middelgrote pan. Breng aan de kook. Laat 1-2 minuten koken, haal dan van het vuur en laat afkoelen. Leg de cheesecake op een grote schaal. Leg de vulling op de gekoelde cheesecake. Breng het op kamertemperatuur voordat u het serveert. Cheesecake kan van tevoren worden bereid en gedurende 2 weken in de koelkast worden bewaard.
Porties: 8-10