- crackers - 1 kop
- suiker - 2 items. lepels
- gesmolten boter - 3 Art. lepels
- gelatine - 1 theelepel (vulling)
- volle melk - 1/4 Glas (vulling)
- roomkaas - 240 gram (vulling)
- grote eieren - 2 stuks (vullen)
- zout - 1 theelepel (vullen)
- gecondenseerde melk, kan - 1 stks. (padding)
- bittere chocolade - 90 gram (glazuur)
- ongezouten boter - 1/4 Glas (glazuur)
- glucosestroop - 2 theelepels (glazuur)
1. Verwarm de oven voor op 160 graden, plaats de pan in het midden. Verspreid een vierkante bakplaat met twee vellen folie, laat aan alle kanten 5 centimeter dikke luifels achter. Hak de crackers fijn met suiker en een snuifje zout in een keukenmachine. Voeg de boter toe en mix alles door elkaar. Leg het mengsel op een voorbereide bakplaat en druk het tegen het oppervlak. Bak gedurende 10 minuten, koel dan op een bakplaat gedurende 5 minuten. 2. Maak de vulling. Giet gelatine op de melk in een kom en laat 2 minuten staan om te verzachten. Smeer roomkaas, eieren, zout en gelatinemengsel in een kom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 2 minuten, en meng dan voorzichtig met melkkaramel. Om de melk van karamel voor te bereiden, giet je een pot met gecondenseerde melk in een pan met een dikke bodem, plaats het boven een andere pan met kokend water en kook op laag vuur, af en toe roerend gedurende 40 tot 50 minuten, tot het dik en karamelkleurig is. Haal van het vuur en schud tot een gladde massa. 3. Giet de vulling over het deeg, schep het waterpas en bak het ongeveer 45 minuten in de oven. Laat de cheesecake ongeveer 2 uur op de bakplaat afkoelen. Koel ongeveer 6 uur in de koelkast. 4. Maak het glazuur. Hak de chocolade. Snijd de boter in stukjes. Meng alle ingrediënten in een dubbele boiler of een kleine metalen kom die over een pan met kokend water wordt geplaatst. Kook, roerbak, tot een gladde massa. Giet de gekoelde cheesecake gelijkmatig met glazuur. Zet 30 minuten in de koelkast. Snijd in vierkanten en serveer.
Porties: 10-12